1. 鸡蛋烧怎么做
鸡蛋烧做法 1、把处于常温下的鸡蛋打调开，并加入温热的汁液。
注意不要将鸡蛋打调过分。 2、把铁锅中多余的油倒出，然后把蛋液的七成注入锅内。
底部煎熟后，用筷子将它挪往一边，以使上面的蛋液流向铁锅空处。 3、再在正中挖开一个洞，使铁锅倾斜，以让表面的蛋液流进锅底。
4、在铁锅的空处抹上油，把煎好的鸡蛋往后推，并把剩下的蛋液注入铁锅前侧。 5、待表面稍干以后，将其朝前叠成两层。
6、重复上述第4步骤，在中部挖开一洞后，使蛋液流入锅底。 7、重复上述第4步骤，在中部挖开一洞后，使蛋液流入锅底。
8、待两面都煎得适度焦黄后，便可盛入餐盘。
2. 鸡蛋火烧怎么做
主料
鸡蛋100克
面粉300克
辅料
白糖
20克
酵母
适量
水
50克
鸡蛋火烧的做法
1.
将面粉中加入酵母，鸡蛋，白糖，水
2.
用筷子搅拌成絮状
3.
揉成光滑的面团。
4.
放入一个大碗中盖上保鲜膜，发酵1个小时。
5.
将发酵好的面团取出，排气，揉圆，在揉成长条状。
6.
分割成大小均匀的小份、
7.
分别揉圆
8.
用手掌按扁，在用擀面杖擀圆、
9.
.放入电饼铛
10.
烙至2面金黄色即可。
11.
开吃啦
3. 请问鸡蛋烧怎么做
所谓「鸡蛋烧」，是一种鸡蛋煎烧菜肴，它是日本人非常喜爱的食物。
烹调时，将鸡蛋调开后加入高汤（用海带、木鱼等熬成），并用酱油、砂糖、盐等调味，然后，两面反复煎烧。 1、把处于常温下的鸡蛋打调开，并加入温热的汁液。
注意不要将鸡蛋打调过分。 2、把铁锅中多余的油倒出，然后把蛋液的七成注入锅内。
底部煎熟后，用筷子将它挪往一边，以使上面的蛋液流向铁锅空处。 3、再在正中挖开一个洞，使铁锅倾斜，以让表面的蛋液流进锅底。
4、在铁锅的空处抹上油，把煎好的鸡蛋往后推，并把剩下的蛋液注入铁锅前侧。 5、待表面稍干以后，将其朝前叠成两层。
6、重复上述第4步骤，在中部挖开一洞后，使蛋液流入锅底。 7、重复上述第4步骤，在中部挖开一洞后，使蛋液流入锅底。
8、待两面都煎得适度焦黄后，便可盛入餐盘。
4. 鸡蛋烧的制作方法
下面就以3个鸡蛋为例具体来说一下美味鸡蛋烧的做法：
1.打鸡蛋，普通大家都认为把鸡蛋打匀做出的蛋料理好吃美味，但是美味鸡蛋烧不能打匀，打匀了反而做不成美味多汁而且味道保持时间久的鸡蛋烧。我们只要把蛋清打断就可以了。其实只要把碗平放用筷子张开比较大的口，然后一1秒钟2来回打6-7秒即可，把碗转90度再打6-7秒。
2.加作料，大家一定要记住加作料一定要用水溶解后的汤料，一般都是用高汤80毫升+2小调味勺的盐（可以适当增加或减少）+1瓷勺酱油 有需要的可以根据自己的口味加入白糖。先将其他作料倒入高汤拌匀后再加入打好的蛋液中，在中国普通家庭一般不自己熬制高汤，所以可以用一些提鲜作料兑水煮温冷却后代替高汤，也可以用鸡汤去油滤渣后的冷却汤代替。作料加入后来回搅拌10次，转90度再搅拌10次。
3.热锅控火，这里大家注意美味鸡蛋烧用的是比较大的火，先开大火把方形煎锅加热到滴入蛋液立马凝固的温度，随后把火的宽度调至与煎锅的宽度相等。这时移动一下煎锅是受热均匀些。
4.下锅，在热好的煎锅上刷一次油，一般只要用厨房用纸巾沾油在表面刷一次即可，如果没厨房纸巾也可以用毛刷或干净的毛笔。倒入适量蛋液，一般倒入蛋液马上会凝固一般只要煎锅表面完全被蛋液覆盖住再稍微多一点即可真的只要很少的一点。刺破大的气泡转动下煎锅。
5.翻蛋饼，当蛋液粘稠就可以把蛋饼折叠在一起了。一般我们都认为是用筷子把蛋饼慢慢卷起来，而美味鸡蛋烧是采用折叠的方法，将方形煎锅里薄的蛋饼3分折叠。然后再把没蛋饼的一面刷上油倾斜煎锅让蛋饼滑过去，再在另一面刷上油。
6.叠层加厚，在刷好油的一面倒入蛋液这次倒入的量是第一次的1.5倍-2倍。然后向右蛋饼的一面倾斜煎锅并用筷子抬起蛋饼使蛋液流入，刺破大气泡转动下煎锅，然后让蛋液稍微凝固下再让余下的蛋液向厚的一面流入一下，然后当蛋液粘稠时2分折叠。重复5、6两步骤把蛋饼堆到你想要的高度就可以用煎锅铲修型出锅了。
5. 如何做鸡蛋烧家常做法
材料主料：鸡蛋，盐，水，油，葱花做法1、新鲜鸡蛋一个。
磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的zhidao蛋液会比之前稀、黄。2、现在加水。
最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一版定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。
这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。
撒权上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉。
6. 蛋厚烧怎么做
蛋液中加点牛奶可以让蛋饼更蓬松滑嫩。
主料：鸡蛋3个。
调料：食盐1/4勺，水少许，植物油少许，白糖1小勺。
做法
1.将鸡蛋打入碗中。
2.加入盐、白糖，再滴入几滴凉水，搅打至蛋液起泡。
3.小火，煎锅中倒入少许油，晃匀。
4.倒入一些蛋液，晃动锅柄使之摊平，小火略煎，有起泡的地方用筷子划破。
5.待蛋液略凝固后从远离锅柄的一头用筷子挑起，向锅柄的方向卷过来。
6.卷成卷后再将蛋卷推到远离锅柄处。
7.在空的位置再倒入少许油。
8.倒入一些蛋液，轻晃锅柄摊平，有起泡处划破。
9.待蛋液略凝固后仍然从一头向锅锅方向卷过来卷成卷，再推到远离锅柄处。视蛋液多少，进行7-9步的重复，直至蛋液都用完为止。
7. 厚蛋烧的制作方法
(1)将鸡蛋、牛奶及盐拌匀成蛋汁备用。
(2)烧烤前平底锅必须充分加热，注意火候，从头到尾都要保持在中火的状态；先用筷子沾上少许蛋汁滴在锅中来测试温度，若到滋一声，便可进行煎烤。
(3)将蛋汁分次加入锅中，待表面呈现尚未完全凝固的半熟状态时訧要对折卷起。
(4)用纸巾在锅中抹上少许油，将半熟的蛋推向有油的那一侧，锅子的另一侧也抹上少许油，再加入蛋汁，先用筷子将半熟的蛋提起，让新加入的蛋汁散布在锅中，待半熟后再将两者一起对摺起，接著重复上述步骤，直到蛋汁全部用完即可。 材料：
日式高汤——100ml；酒（清酒，低度数）——20ml;
细砂糖——50克；盐——少许；沙拉油——少许；
鸡蛋——5只
做法：
1、将蛋打散后，加入日式高汤、酒、盐、砂糖一起搅拌均匀成蛋汁备用（蛋汁不可有泡沫）；
2、平底锅加热，等到将筷子沾少许蛋汁滴入锅中会产生“滋滋”声，即可开始煎蛋啦；
3、锅面涂上一层薄薄的沙拉油，舀适量的蛋汁倒入，布满锅面，以中瞒火煎，有气泡膨胀的部分则用筷子戳破，等到蛋汁半熟时，将蛋皮对折移至前方锅边；
4、空出来的锅面重新涂一层沙拉油，舀适量的蛋汁并稍微掀起锅边的蛋皮，让蛋汁流入下方，确实布满整个锅面，然后煎至半熟时，再次折移至锅边，如此重复直到蛋汁煎完为止；
5、煎好的厚蛋可利用锅铲与62616964757a686964616fe58685e5aeb931333361303032锅边缘稍微整形，然后移至盘中，待凉后就OK啦
日式高汤的做法比较麻烦，而且难掌握，建议到超市寻找罐头日式高汤或自己用海鲜素（调味料）烹煮！
8. 鸡蛋火烧怎么做的
鸡蛋火烧根式讲究火候，当火烧的面烤的刚开始发黄的时候就该在火烧上开个小孔把鸡蛋灌进去，当鸡蛋烤之半凝固的时候可以翻身了，然后在浇油放入炉中慢慢的炕，这东西还急不得，烤的不透不脆，香味也出不来。
这年头做火烧的摊子越来越少了，会做的那几家的火烧也是一家比一家薄口感也差，酥少荤油丁也没有。吃起来干咧咧的，很多人本身的火烧做不了却还要学人家灌鸡蛋，可是灌不好，常把鸡蛋淌出来，只好把鸡蛋先炕熟，在灌到蛋里，这样是省事了，可是那蛋不能和里面的面一层层的融合，所以怎么吃也不香，更有甚者，直接不卖火烧了，直接卖鸡蛋饼，鸡蛋一铺，薄饼一摊，结束，这样以来那种香脆感没有了，但是聪明的人却用酱料掩盖这点失误，但这种做法却得到许多人的认可，做的人省事，利润高，吃的人不用等，方便，随来随吃。
可是正是因为现在的社会人人都很忙，所以人们已经没有时间去品味什么火烧，什么鸡蛋饼，讲究的是速度，我不敢评价鸡蛋并和火烧孰优孰劣，但是人们却已忘却那记忆中的感觉，很多美好东西也因为许多的外因失去原有的本质，使得许多东西变质，消失，我知道，诺干年后，我们失去的并不是一块鸡蛋火烧。
9. 经典厚蛋烧的制作方法是什么
蛋汁材料： 鸡蛋3个，柴鱼昆布高汤60毫升，酱油1/3小 匙，米酒1/3小匙，盐少许，白胡椒粉少许。
调料： 食用油适量，白萝卜泥适量，酱油少许。 做法： 1.将所有蛋汁材料拌匀成蛋汁备用。
2.取小方锅以中火加热，用纸巾沾少许食用 油均匀涂抹在锅底，倒入适量做法1的蛋汁 煎至半熟，将蛋皮由前向后对折，并推至 前端。 3.做法2的锅底再抹少许油，翻开前端蛋卷再 倒入蛋汁布满锅底，煎至半熟再从前端将 蛋对折，重复此做法至蛋汁用完。
4.取出做法3的厚蛋烧切块，搭配白萝卜泥和 酱油食用即可。
10. 厚厚厚蛋烧的做法步骤图,厚厚厚蛋烧怎么做
厚厚厚蛋烧的做法
三个鸡蛋，撒入一丢丢的盐，还有一小勺牛奶或者是一小勺清水都可以。厚厚厚蛋烧的做法 步骤1
搅拌搅拌，差不多有点起泡就行。厚厚厚蛋烧的做法 步骤2
热锅，放入一小块黄油；等黄油化了，倒入少许蛋液；用筷子快速的向前卷起来，第一层不好看没关系；用手稍微辅助一下，并没有想象的那么难，很好卷，别弄破就行厚厚厚蛋烧的做法 步骤3
第二层，同样的快速向前卷起；厚厚厚蛋烧的做法 步骤4
第三层，大功告成。厚厚厚蛋烧的做法 步骤5
搭配一杯热牛奶，开吃~