1. 8寸酸奶蛋糕的做法,8寸酸奶蛋糕怎么做好吃,8
主料
鸡蛋
4个
酸奶
200g
低筋面粉
50g
玉米淀粉
20g
辅料
细砂糖
50g
步骤
1.准备材料。
2.蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。
3.称取50g糖。
4.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖。
5.继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。
6.再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。
7.再继续打一会儿,打至中性至干性发泡,当提起打蛋器,拉起有个小弯勾。放入冰箱冷藏。
8.烤箱底层放烤盘,倒入温热的水,中下层放烤架。
9.烤箱170度预热。
10.蛋黄+酸奶。
11.用手动打蛋器搅拌均匀。
12.低粉和玉米淀粉混合,筛入蛋黄糊中。
13.用刮刀切拌均匀。
14.取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中。
15.切拌均匀。
16.将搅拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白中。
17.再全部切拌均匀。
18.倒入模具,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来,入烤箱。
19.先170度25分钟。
20.25分钟后,转至150度定时40分钟。
21.中间10分钟后,表面成金黄色,加盖锡纸。
22.时间到,取出无需倒扣,冷却后脱模。
2. 八寸酸奶蛋糕怎么做
八寸酸奶蛋糕的做法 蛋黄中加入玉米油搅匀。
酸奶加入蛋黄液中搅匀。中粉、玉米淀粉过筛筛入蛋黄液中搅匀。
打发蛋白,加白醋中档打一分钟后加三分之一白砂糖再打一分钟,之后分两次加完糖后再打一分钟,共五分钟即可。提起打蛋头呈直立状,打发成功。
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中用切拌的方法拌匀。将搅好的蛋黄糊倒入蛋白中切拌均匀,倒入八寸戚风蛋糕模中轻震几下震去大气泡。
烤盘中加入200克水,用锡纸包起模具用水浴法烤制。烤箱150度预热,中下层上下火60分钟。
取出倒扣放凉。放冰箱冷藏口味更佳。
内部组织细腻。
3. 八寸酸奶戚风蛋糕怎么做如何做
主料
低筋粉90g 鸡蛋5个
酸奶60ml 油40g
盐1g 白砂糖(蛋白)40g
白砂糖(蛋黄)30g 白醋2滴
酸奶戚风蛋糕(8寸)的做法步骤
1. 准备好两个无水无油的盆(自己强迫症患者,洗完还拿厨房用纸擦干,不能有水印。)然后把鸡蛋中蛋清和蛋黄分装在两个盆中,切忌不能把蛋黄弄碎进蛋清中,这步很关键!!!
2. 在蛋清中加入2滴白醋,然后用电动打蛋机开始打发。先将蛋白打发到有粗泡,然后加入三分之一白糖,继续打发,打发到细小的泡,再加入白糖,等再细腻一点最后再加一次白糖.
3. 戚风蛋糕蛋白打发要打到干性,就是有直勾,并且打发的时候不要绕圈打发,容易消泡,画十字或者横竖打发!这个步骤也很关键!
4. 蛋白打发好之后就可以先预热烤箱,150度~然后再快速处理蛋黄!
在蛋黄中加入白砂糖、油、酸奶、盐,搅匀,然后再筛入面粉,继续搅匀,搅拌方法也是尽量不要画圈!
5. 蛋黄处理好之后,将三分之一蛋白与之混合均匀,然后再将其倒入剩余蛋白,混合均匀!切记切记不能绕圈搅拌!!!不然消泡之后蛋糕就不会蓬松了!!!一定画十字或者像炒菜那样来翻!!!
6. 将拌好的这些全部倒入蛋糕模,然后将蛋糕模抬离桌面2公分左右放下,多抬放几次,震荡消除里面的泡!然后放入烤箱,上下火,150度,50分钟(刚开始要注意观察 ,每个烤箱的温度不同,时间也会有所差异)
7. blingbling~成品~
8. 这个方子也是可以做纸杯蛋糕的哦~配量大概可以做出十三个左右的纸杯蛋糕,烤纸杯蛋糕的话,160度、25-30分钟左右哦~
4. 无油酸奶蛋糕(8寸)的家常做法大全怎么做好吃视频
用料主料酸奶200克鸡蛋4个低筋面粉50克玉米淀粉25克细砂糖a30克细砂糖b10克辅料柠檬汁数滴无油酸奶蛋糕(8寸)的做法1.鸡蛋蛋清蛋黄分离。
注意蛋清盆要无油无水。2.蛋黄里加10克糖。
(糖可调,根据个人喜好)3.再加200克酸奶。4.搅匀蛋黄糊。
5.打蛋清时30克糖分3次加入。打至粗泡加第一次的糖。
6.加第二次糖。7.加第三次。
8.打成这样,纹路,小尖不消失就可以了。9.蛋白的1/3加入蛋黄糊中。
10.刮刀从下抄底翻拌。11.第二个1/3蛋白。
12.拌好后把蛋黄糊倒进剩1/3蛋白盆中。13.拌均匀。
14.倒进模具。墩两下镇出大气泡。
烤箱320度(温度据个人烤箱而定)。
5. 酸奶蛋糕的做法君之 8寸
主料光明酸奶 (100克)淡奶油 (20ML)鸡蛋 (3个)低筋面粉 (30克)玉米淀粉 (15克)辅料厨具打蛋器、电烤箱分类蛋糕 烘焙 糕点 奶香 烘焙 一小时 普通难度1、酸奶从冰箱取邮放置到常温后与液态的黄油混合,搅拌到均匀无颗粒状。
2、倒入淡奶油搅拌均匀。3、加入蛋黄搅拌均匀。
4、低粉+玉米淀粉混合过筛后加入。5、搅拌至完全无颗粒,成酸奶蛋黄糊。
6、另取一盆,分次加入白糖。7、打发蛋白液,至抬起打蛋器上部呈略弯弧度,盆中有一鱼钩状弯钩即可。
8、取1/3蛋白糊,加入酸奶糊中,用切拌的手法混合均匀。9、将混合好的酸奶糊全部倒入蛋白盆内,从边缘往下切拌均匀,成蛋糕液。
(注意不要画圈搅拌,否则蛋白消泡,做出来的蛋糕会很塌哦~ 蛋糕的高度是靠泡泡托起的,这是我失败多次才领会的)10、拌好的蛋糕液倒入锡纸包裹好的模具中,大力磕两下排气。11、蛋糕模放在烤盘上,烤盘里倒入热水,一起入预热好的烤箱中。
12、中层,上下火,160度60分钟。13、新鲜出炉的酸奶蛋糕,圆圆胖胖的,很可爱吧。
6. 八寸酸奶威风蛋糕的家常做法怎么做好吃
主料低筋面粉 90克鸡蛋 5个玉米油 40克酸奶 60克辅料白糖 80克白醋 5滴步骤 1.准备好需要的材料。
2.蛋清和蛋黄分离出来放在两个无油无水的干净不锈钢盆中。 3.蛋黄中放入白糖、玉米油、酸奶用手动打蛋器搅拌均匀。
4.再放入筛好的低粉搅拌均匀。 5.蛋清盆中放入几滴白醋,用电动打蛋器开始打发。
打发过程中分三次加入白糖。把蛋清打到干性发泡就行了,看,这就是传说中的直立尖角。
6.取三分之一的蛋白霜拌入面糊用上下翻切的方式拌均。 7.再取三分之一的蛋白霜拌入面糊同样用上下翻切的方式拌均。
8.将拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白霜中同样用上下翻切的方式拌均。 9.拌好的面糊全部倒入8寸模中,抹平,抬起稍微用力震两下,把大的气泡震出来。
10.放入预热好的烤箱中150度,中下层50分钟。 11.烤好后立即拿出倒扣晾凉。
7. 酸奶蛋糕的做法君之 8寸
主料
光明酸奶 (100克)
淡奶油 (20ML)
鸡蛋 (3个)
低筋面粉 (30克)
玉米淀粉 (15克)
辅料
厨具
打蛋器、电烤箱
分类
蛋糕 烘焙 糕点 奶香 烘焙 一小时 普通难度
1、酸奶从冰箱取邮放置到常温后与液态的黄油混合,搅拌到均匀无颗粒状。
2、倒入淡奶油搅拌均匀。
3、加入蛋黄搅拌均匀。
4、低粉+玉米淀粉混合过筛后加入。
5、搅拌至完全无颗粒,成酸奶蛋黄糊。
6、另取一盆,分次加入白糖。
7、打发蛋白液,至抬起打蛋器上部呈略弯弧度,盆中有一鱼钩状弯钩即可。
8、取1/3蛋白糊,加入酸奶糊中,用切拌的手法混合均匀。
9、将混合好的酸奶糊全部倒入蛋白盆内,从边缘往下切拌均匀,成蛋糕液。(注意不要画圈搅拌,否则蛋白消泡,做出来的蛋糕会很塌哦~ 蛋糕的高度是靠泡泡托起的,这是我失败多次才领会的)
10、拌好的蛋糕液倒入锡纸包裹好的模具中,大力磕两下排气。
11、蛋糕模放在烤盘上,烤盘里倒入热水,一起入预热好的烤箱中。
12、中层,上下火,160度60分钟。
13、新鲜出炉的酸奶蛋糕,圆圆胖胖的,很可爱吧。
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