1. 死面饼怎么做出来软而层多
按以下做法即可： 一、用料 普通面粉350克 、热水（不是开水）225克左右 、盐随意 、植物油适量。
二、做法 1、分多次往面粉里加入热水，边加边用筷子顺时针方向搅，搅成一个团时，盖上盖子醒面20分钟左右。 2、20分钟后，可以用手揉面了，这时面虽软，但已经不那么粘手了，撒些干面粉，将面揉成团，继续醒面20~30分钟。
3、和好之后是这个样子，如下图： 4、醒好后直接把面团放在案板上擀开，擀成一个大薄片（大概50x35厘米左右），案板上要随时撒干面粉防粘 5、然后在面片上均匀的涂抹一层油，撒上2g盐和一些椒盐。 6、卷的时候不要卷的很规矩整齐，而是要用手提起面兜上气儿卷。
7、卷好后用刀切成3份或4份。我切的是4份。
8、每份切口捏上按扁，稍微放置5分钟后，取一个小面团擀成直径约为18厘米的圆形饼坯。 9、擀面饼的同时把平㡳锅上火预热，保持中火，放入饼坯。
一分钟左右翻面，并用刷子给这面刷上一薄层油。再一分钟后翻回来给另一面也刷上一层薄薄的油。
10、烙饼时多翻动，来回翻几次，饼就熟了（大约3分钟左右）。 拓展资料 正确的和面法：和面时不能一次将水加足。
面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面”。
这样，既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊。而后再朝“雪花面”上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团，称“葡萄面”。
此时面粉尚未吸足水分，硬度较大，可将面团勒成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在“葡萄面”上，即可用双手将葡萄面揉成光滑的面菌。此种和面法叫“三步加水法”，可使整个和面过程干净、利索、达到“面团光、面盆光、手上光”的效果。
2. 北方死面大饼的做法
1.面粉中撒入少许盐，搅拌均匀后缓缓的倒入开水，边搅拌边倒，直到面粉变成雪花状
2.把面团揉匀
3.面团擀成薄薄的大饼
4.面饼上倒油，涂抹均匀后从一头开始卷起，卷成长条卷
5.把面卷均匀的分割成适量的面剂，把面剂的两头开口出捏紧，然后两头对折
6.按扁
7.擀成合适的大小
8.电饼铛预热，用软毛刷刷薄油，放入面饼，再在饼上面刷一层薄油
9.冒出大量热气后，大饼已经烙成两面上伽了
3. 求烙死面大饼的做法
原料：（可做4张饼）面粉500g、凉水400g-450g、油少许。
做法：1、面粉加水和成面团。基本和匀即可。
不用使劲揉光滑。然后，盖保鲜膜或者湿屉布饧面，约饧1-2小时。
手捏起一块面拉伸，不回缩即是饧好了。（图1,2,3）(500g面粉的话，水要在400g以上，看面粉的吸水率，和好的面团要比耳垂还软。
面要彻底饧好才行。)；2、取一块面团约1/4，用手捏成长条，然后按扁，也可用擀面杖擀扁，不要太使劲。
刷一薄层油。（图4,5,6）（取一块面团直接操作，不用再揉匀滚圆）；3、从上往下卷起，用两手的指头按住两边，往下收口。
4、捏紧口。手口朝下。
用擀面杖擀成约0.5cm的面饼。（图10,11,12）（擀的时候不要太使劲，会感觉里面有气泡，不要擀破。
若擀面饼时发现面还有回缩，那么擀好后再饧面20-30分钟。因为面软，整个操作过程可多放些面粉放粘。）
；5、锅里热油，放入饧好的面饼，把上面也刷少许油，中小火。看面饼有鼓起小泡，即可翻面。
翻面后会发现鼓起更大的泡。这样烙出的饼便是成功的。
（图13,14,15）;6、然后要隔一小会就翻面一次。直到两面都烙至金黄即可。
出锅后如果不立即就吃的话，那么用屉布一包，放入袋中。这样可使饼凉了之后也是软的。
（烙面饼要经常翻面，这样烙出的饼皮才不会厚。刚出锅的饼外酥内软，如果直接暴露在空气中，水份一蒸发，等凉了就会变硬。
放入袋中一捂，凉了之后也是软的。加一层屉布，是用屉布可以更好的吸收热饼的水汽。
避免饼被水汽泡烂。）反复擀开涂油，卷起，擀开，这样就可以得到很多层次，也就成了千层饼了，中间可混合撒盐和葱花哦。
再怕硬的你可以在和面时候加入一个全蛋，做出的饼带有鸡蛋香，还不会硬。我妈妈都这样做的。
采纳我吧。
4. 死面饼怎么做又白又软 像天津市场卖的那样
食材用料
面粉，水
死面饼的做法
1.面粉加水揉成光滑面团。至于多少的量，依家里多少人定。我用的是一平碗。揉好后醒一会再揉就会光滑。
2.擀成你想要的厚度，当然锅太小的话就不能太薄。
3.擀好后下刀。
4.平底锅上放油，油多的话做出的会非常脆，我和老徐在减肥，虽然我在造人。所以只放了一点儿。让油在分散在锅的每个角落，没油的地方下饼的时候用饼把油往没有的地方弄下。
5.下饼。
6.加适量的水，以半没过饼为准，多了也没关系，多烧会就好。不能大火，用中小火慢慢烧，中途不知道锅里情况可以打开盖子看看，水有没有干，水干了就把火再放小点，直到完全干涸，（可以用筷子掀开一张看看情况）关火
7.出锅。油少了就是这种情况。饼底不是完全金黄的。
5. 死面大饼做法视频教程
食材明细面粉500g鸡蛋一枚清水适量五香粉5g花生油适量死面饼的做法步骤1、面粉放入盆中。
2、打入一枚鸡蛋。3、加适量的水揉成面团。
4、在面团中间摁个窝，加入少许花生油。5、反复揉，把油揉到面里面，揉上劲。
6、盖上湿龙布醒10分钟。7、再取出揉上劲。
8、揉好的面擀成薄饼。9、在上面刷上一层花生油。
10、再撒上些五香粉。11、从一边卷起来。
12、盘起来。13、再擀成饼。
14、在电饼铛上刷一层油。15、放入擀好的饼。
16、两面烙熟即可。小窍门1，面和的一定要软一些。
2，和面时加入鸡蛋，吃起来由嚼头。3，喜欢吃咸的可以在擀饼的时候再加些盐。
4，要是用锅烙的话一定要用小火慢慢烙，不能着急。
6. 死面饼怎么做好吃,死面饼的家常做法
食材明细
面粉500g
鸡蛋一枚
清水适量
五香粉5g
花生油适量
五香口味
其他工艺
半小时耗时
高级难度
死面饼的做法步骤
1
面粉放入盆中。
2
打入一枚鸡蛋。
3
加适量的水揉成面团。
4
在面团中间摁个窝，加入少许花生油。
5
反复揉，把油揉到面里面，揉上劲。
6
盖上湿龙布醒10分钟。
7
再取出揉上劲。
8
揉好的面擀成薄饼。
9
在上面刷上一层花生油。
10
再撒上些五香粉。
11
从一边卷起来。
12
盘起来。
13
再擀成饼。
14
在电饼铛上刷一层油。
15
放入擀好的饼。
16
两面烙熟即可。
小窍门
1，面和的一定要软一些。
2，和面时加入鸡蛋，吃起来由嚼头。
3，喜欢吃咸的可以在擀饼的时候再加些盐。
4，要是用锅烙的话一定要用小火慢慢烙，不能着急。