1.粉蒸肉怎么做好吃,糯米粉蒸肉的家常做法
糯米蒸肉的做法
1.先将带皮的五花切片大约3MM。
2.糯米在锅内炒至金黄.
3.将料酒
4.酱油
5.白糖
6.甜面酱
7.将3样配料全部加入切好的肉中
8.准备好的肉
9.把事先炒好的糯米均匀的搬入肉里,一定要拌均匀,这样米才会吃到肉料的味道,放入冰箱存放90分钟
10.把腌制好的肉片摆好盘子,最好肉之间有些空隙,便于菜品吸收蒸汽。
11.在高压锅内中火蒸大约30分钟即可.
2.糯米粉蒸肉的家常做法有哪些
糯米蒸肉步骤1糯米蒸肉的做法大全五花肉切稍厚一点的大片,放入花雕酒、生抽、老抽、蚝油拌匀后腌渍一个小时左右步骤2糯米蒸肉的做法图解糯米提前一天浸泡,取1/3的糯米用料理机打碎步骤3打碎的糯米倒入肉片中拌匀步骤4一个土豆去皮切滚刀块,铺在盘子底部步骤5腌渍后的肉片两面沾满糯米,平铺在盘子中步骤6煲中放入400毫升清水,放入一个支架,盘子放支架上步骤7,合上盖子,接通电源,按煮饭键三次,亮起“精煮、香糯”,按开始键烹饪开始,到时有提示音提醒,打开盖子,香气扑鼻,大约25分钟步骤8糯米蒸肉怎么煮端出盘子,撒点葱花,咬一口~肉蒸的是恰到好处烹饪技巧糯米也可以不用打碎,直接站在肉上也可以。
3.糯米粉蒸肉的家常做法有哪些
糯米蒸肉步骤1
糯米蒸肉的做法大全
五花肉切稍厚一点的大片,放入花雕酒、生抽、老抽、蚝油拌匀后腌渍一个小时左右
步骤2
糯米蒸肉的做法图解
糯米提前一天浸泡,取1/3的糯米用料理机打碎
步骤3
打碎的糯米倒入肉片中拌匀
步骤4
一个土豆去皮切滚刀块,铺在盘子底部
步骤5
腌渍后的肉片两面沾满糯米,平铺在盘子中
步骤6
煲中放入400毫升清水,放入一个支架,盘子放支架上
步骤7
合上盖子,接通电源,按煮饭键三次,亮起“精煮、香糯”,按开始键烹饪开始,到时有提示音提醒,打开盖子,香气扑鼻,大约25分钟
步骤8
糯米蒸肉怎么煮
端出盘子,撒点葱花,咬一口~肉蒸的是恰到好处
烹饪技巧
糯米也可以不用打碎,直接站在肉上也可以
4.糯米蒸肉做法大全,怎么做糯米蒸肉好吃,家常糯
主料糯米250克猪肉500克红萝卜1根 辅料生粉适量g香葱适量g料酒适量g蒜泥适量g味极鲜适量g鸡精适量g蛋清2个
步骤
糯米蒸肉的做法步骤11.泡好的糯米
糯米蒸肉的做法步骤22.腌好的肉泥
糯米蒸肉的做法步骤33.盘子糯米肉坨下放点冬瓜没那么油腻
糯米蒸肉的做法步骤44.香葱
糯米蒸肉的做法步骤55.捏好的糯米肉肉,上面撒点红萝卜
糯米蒸肉的做法步骤66.出锅
5.粉蒸肉怎么做
方法一
制作食材
主料:带皮花 肉(8两)配料:姜、葱丝(25克)、炒米粉(
美味粉蒸肉(20张)
25克)、甜面酱(0.8两)、白糖(0.5两)
制作流程
1.把五花肉 皮刮净,10公分长,0.5公分的厚片
2.放入炒粉 ,甜面酱、白糖、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时,扣盘即成。
方法二
制作食材
主料:猪肋条肉(五花肉) (500克)莲藕(250克)
辅料:稻米(75克)
调料:甜面酱(20克) 白砂糖(3克) 胡椒粉(1克)黄酒(10克)桂皮(3克)八角(2克) 小葱(5克)丁香(2克) 姜(2克) 盐(4克)味精(2克)酱油(15克) 腐乳汁(20克)
制作流程
1. 将猪肉切成4 厘米长 ,2.5 厘米宽,1 厘米厚的长条,用布搌干水分盛钵中
2. 搌干水分的猪肉加精盐,酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀,腌渍5 分钟
3. 将稻米下铁锅中 置微火上炒5 分钟,至成黄色时,加桂皮、丁香、八角再炒3 分钟起锅
4. 炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒,制成五香米粉
5. 老藕刮洗干 净,去掉藕节,切成3 厘米长、1 厘米粗的条
粉蒸肉
6. 藕条内加精盐、五香粉25 克拌匀,放入钵内入味
7. 将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀
8. 将拌匀的 五香粉的猪肉,皮贴碗底,整齐地码在碗内,两边镶肉条
9. 盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内,用旺火蒸1 小时取出
10. 先将蒸藕放入盘 内垫底,然后将蒸肉翻扣在藕上,撒入胡椒粉、葱花即成。
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6.最简单粉蒸肉的做法
荷叶粉蒸肉的做法详细介绍 菜系及功效:浙菜
荷叶粉蒸肉的制作材料:主料:猪五花肉500克,鲜荷叶(直径60厘米左右)2张,粳米和籼米各75克,葱段,姜丝各30克,丁香,山奈(中药材)各1克,桂皮,八角各1.5克,甜酱50克,绍酒40克,酱油75克,白糖15克。
荷叶粉蒸肉的特色:“荷叶粉蒸肉”是杭州享有较高声誉的一款特色名菜。它始于清末,相传其名与“西湖十景”之,的“曲院风荷”有关。“曲院风荷”在苏堤北端。宋时,九里松旁有曲院,造曲以酿官酒,因该处盛植荷花,故旧称“曲院荷风”。到清康熙时改为“曲院风荷”,并在苏堤跨虹桥北另建凉亭,同时还在东面建造了“迎熏阁”、“望春楼”,西面建复道重廓。此处荷花甚多,每到炎夏季节,微风拂面,阵阵花香,清凉解暑,令游人流连忘返。
“荷叶粉蒸肉”是当时杭州菜馆厨师,为适应夏令游客赏景品味的需要,用“曲院风荷”的鲜荷叶,将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成,其味清香,鲜肥软糯而不腻,夏天食用很适胃口。后来随着西湖“曲院风荷”美名的传扬,“荷叶粉蒸肉”也声誉日增,成为杭州著名的特色菜肴。
肉质酥烂。肥而不腻,荷叶香味浓郁。 教您荷叶粉蒸肉怎么做,如何做荷叶粉蒸肉才好吃一、将粳米和籼米淘净,沥干晒燥。把八角、山奈、丁香、桂皮同米一起入锅,用小火炒至呈黄色(不能炒焦),冷却后磨成粉(不宜磨得过细)。
二、猪肉刮去肉皮上的细毛,清水洗净,切成长7厘米、宽2厘米的8块(每块重约60克),再在每块肉上各直切一刀,不要切破皮。然后,将肉放入盛器,加甜酱、酱油、糖、酒、葱段、姜丝,拌匀腌渍1小时,使卤汁渗入肉片,再加米粉拌匀,在肉片间的刀口内嵌入米粉。
三、荷叶用沸水烫一下,各切成4小张,每张上面放肉1块,包成小方块,上笼用旺火蒸2小时左右至肉酥烂、冒出荷叶香味即成。
心得:
掌握关键:猪肉必须先用调味腌渍入味。米要炒至色黄才香。肉块要用新鲜荷叶裹包蒸熟才有清香味。
操作要领:
1、肉片拌味时,冬季味稍浓,夏季宜淡。
2、选用硬五花肉,易化渣,肥而不腻口感好。
3、米粉用量适当,拌肉时,注意鲜汤的用量,做到干稀适度。
4、装碗肉片量一般为100克至400克。
适用范围:大众便餐,一般筵席的热菜。
菜肴变化:粉蒸鸡、粉蒸牛肉、荷叶蒸肉、粉蒸排骨。
7.米蒸肉怎么蒸才好吃,5种家常糯米蒸肉的做法
食材明细
猪肉适量
蒸肉米粉适量
鸡蛋适量
料酒适量
生抽适量
五香粉适量
咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度
妈妈的味道·米粉蒸肉的做法步骤
1
猪肉切成厚片,一定不要太薄,否则没有口感;
2
倒入料酒;
3
加入生抽;
4
加入五香粉;
5
搅拌均匀后放入冰箱冷藏一晚,使充分入味,如果时间紧,腌制一两个小时也可以;
6
腌好的肉片里打入一个鸡蛋;
7
倒入蒸肉米粉,充分搅拌,使每片肉都均匀地包裹上米粉;
8
将肉一片片码放进蒸笼,没有的话用一个大一些的盘子替代也可以,肉片要充分展开,不要打卷,也不要码放太多层,以免不容易蒸透;
9
上锅蒸一小时左右,如果有荷叶,那就再好不过了,可以做出清香四溢的荷叶粉蒸肉。
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