沿用江西千年做饭传统做的一碗蛋炒饭--小葱蛋炒饭
小葱蛋炒饭
原料:八成熟捞米饭一碗(或者是普通剩饭)、青葱4根、鸡蛋1个、猪油1大勺(别害怕)、麻油几滴、生抽适量
小葱蛋炒饭的做法
1、小葱洗净,分两部分切,葱白部分切成2厘米长小段,青葱尾切成葱花末。鸡蛋打开淋入1茶匙(或用调味盒中的盐勺容量为标准)的温开水,搅散成蛋液。
2、炒锅放入猪油,小火加热融化。先放入葱白段炒出香味后,捞出葱白段。
3、转中大火,倒入鸡蛋液,当蛋液稍加凝固,用筷子按顺时针方向划散成蛋碎块,归置锅一边。
4、放入捞米饭不停翻炒,然后与蛋碎一起颠锅,多颠几下,直到米饭完全熟透,加生抽调味,最后放进葱花滴入麻油炒匀,出锅。
小贴士
1、最好用猪油炒,小葱遇猪油,香气更浓郁。
2、生抽咸味清淡,味口重的人可适当加点盐巴。
3、使用颠锅,炒米饭会更入味。
健康饮食网小提示
豆腐和小葱不能一起吃:豆腐含钙,小葱中含一定量草酸,二者共食,结合成草酸钙,不易吸收
小葱和豆腐不能一起吃:豆腐中的钙与葱中的草酸,会结合成白色沉淀物—草酸钙,同样造成人体对钙的吸收困难。
大葱小葱营养成分不同
普通的大葱被分成不同的大小。在北方,大葱主要用于煎炸。以山东大葱为例:皮厚叶多,有些一米长,重500-1500克,它们的大胆在鸡腿大葱和大梧桐...[更多]