1. 铁锅炖鳇鱼的做法
用料
鲤鱼 800g调和油 适量食盐 适量葱 适量姜 适量蒜 适量元贞糖 适量酱油 适量醋 适量香菜 适量
做法
1、将买来的鲤鱼收拾干净,从中间切两段。
2、先在锅中倒少许油,将一圈铺上白菜帮,将鱼放在锅中,填一碗水,加入葱、姜、蒜,再加两勺盐、半勺糖。
3、加少许花椒面。
4、加半勺醋。
5、放入肉皮。
6、加一勺酱油。
7、再填一碗水,盖上锅盖开始炖。
8、中火大约炖20分钟左右,打开锅盖。
9、用铲子翻几下最下边的白菜叶,防止糊锅。
10、撒少许香菜,即可出锅。
2. 谁能介绍几种中华鲟得做法
清蒸鲟鱼 (1)原料鲟鱼、葱、姜、花椒、调料。
(2)制作将杀好的鲟鱼焯水,置盘中,加调料、葱、姜、花椒,腌制15分钟后上笼蒸熟,取出淋香油即可。 其他 3.冰冻鲟鱼片 (1)原料鲟鱼肉、芥末、调料。
(2)制作 将鲟鱼肉冷冻后切片置于用食品膜罩着装有冰块的盘上,将调好的佐料及芥末另盘上桌即可 清蒸鲟鱼卷 主料:鲟鱼净肉400克。 配料:冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝 调料:精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。
做法:鲟鱼肉切大片,卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐,上屉蒸熟后浇白色汁芡即可。 特点:色泽银白、营养丰富。
清蒸鲟鱼卷 主料:鲟鱼净肉400克。 配料:冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝 调料:精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。
做法:鲟鱼肉切大片,卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐,上屉蒸熟后浇白色汁芡即可。 特点:色泽银白、营养丰富。
串烧鲟鱼 主料:鲟鱼肉400克。 配料:香菇片、胡萝卜片、青椒片、元葱片。
调料:精盐、味精、胡椒粉、辣椒面、孜盐、绍酒。 做法:将鲟鱼切成2厘米见方的块,在片成2分厚的片,加入调味品拌均匀。
用钎子把鲟鱼片、配料串在一起,上明火烤制成熟,撒上孜盐、辣椒面即可。 特点:香辣适口 清蒸鲟鱼卷 主料:鲟鱼净肉400克。
配料:冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝 调料:精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。 做法:鲟鱼肉切大片,卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐,上屉蒸熟后浇白色汁芡即可。
特点:色泽银白、营养丰富。 香菇鱼茸 主料:鲟鱼肉150克。
配料:芥兰150克、香菇100克。 调料:葱、姜、蒜、精盐、味精、绍酒。
做法:鲟鱼肉制茸,镶在发好的香菇上,点缀花草,上屉4蒸熟,浇白色汁芡,放入圆盘边中间放炒好的蒜茸、芥兰。 特点:咸香脆嫩、造型美观。
糖醋鲟鱼块 主料:鲟鱼净肉400克 配料:冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝 调料:精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。 做法:鲟鱼肉切大片,卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐,上屉蒸熟后浇白色白色汁芡即可。
特点:色泽银白、营养丰富。 竹筒鲟鱼 主料:鲟鱼一尾,重1000克。
配料:油心菜。 调料:精盐、味精、胡椒粉等。
做法:鲟鱼制净。改刀成块,放入竹筒内口味的清汤,上屉蒸20分钟,上桌即可。
特点:汤汁浓白、鱼肉酥香。 御锅鲟鱼 主料:鲟鱼一条,约重1500克。
配料:葱、姜、油菜心、火腿片。 调料:精盐、味精、鸡粉、绍酒、胡椒粉、上汤、三花淡奶。
做法:将鲟鱼宰杀,清洗干净;将头尾切下备用,中段切薄片,整齐码入御锅中。锅内放入菜心、上汤调好味,放入头、尾,加盖上屉整制成熟,起锅放在酒精炉上,上桌即可。
特点 :清香味浓、滑爽适口、造型美观。 五彩鲟鱼丝 主料:鲟鱼皮200克 配料:冬菇、冬笋、胡萝卜、蛋皮、青椒。
调料:精盐、味精、调料油。 做法:主料、配料切丝;鲟鱼丝调味上浆,下油锅滑熟,配料下开水锅烫熟投凉。
把鲟鱼丝和配料丝放一起,加调料拌均装盘即可。 特点:滑爽脆嫩、咸鲜适口。
凉瓜炝鲟鱼 主料:鲟鱼肉200克 配料:凉瓜100克。 调料:精盐、味精、胡椒粉。
做法:鲟鱼肉去皮切片,调味上浆下油滑熟。凉瓜切片、下开水锅焯熟。
制熟的主料、配料放下起,加调料拌匀装盘。 特点:清香脆嫩、口味咸鲜。
鲟鱼肉羹 (1)原料鲟鱼肉、香菜、蛋清、姜末、调料。 (2)制作将鲟鱼肉蒸熟搅碎,下锅闯油,加姜末、清水、调料,烧开后用淀粉勾芡、下蛋清搅开后入盘,撒上香菜即可。
5.鲟鱼汤 (1)原料鲟鱼头尾、脊背骨、葱、姜、(2)制作取锅上火、放油,将葱、姜炸香,放入洗净的鲟 鱼头尾、脊背骨,放人清水用大火烧5分钟,放调料,烧开装入盆中即可。 6.铁板鲟龙串 (1)原料鲟鱼肉、青红椒、香洋葱、调料。
(2)制作烧铁板备用。将鲟鱼肉切成1厘米见方的块,放入调料上浆,再将洋葱切成1厘米见方的块,用牙签穿1片洋葱,穿1块鲟鱼丁。
依次穿3个鲟鱼丁为l串。取锅上火,放油,放人鲟鱼串。
同时,将铁板再放火上烧热,将炸好的鲟鱼串放在烧热的铁板上即可。 7.七彩炒鲟皮 (1)原料鲟鱼皮、青椒、红椒、红萝卜、姜、韭黄、西芹、葱白、调料。
(2)制作将鲟鱼皮及配料切丝,鲟鱼皮下锅闯油,配料过沸水。锅上火放油,主配料放人爆炒片刻后,放调料勾芡上盘即可。
8.鲟血煸饭 (1)原料鲟鱼血、米、姜片、果皮、调料。 (2)制作将鲟鱼血与米、姜片、果皮混合一起,并加调料煮饭。
蒜烤鲟鱼 原料:鲟鱼,黄彩椒,洋葱,葱段,姜片,蒜2头,自制剁椒,柠檬汁、胡椒粉,料酒,油,盐,糖。 做法: 1、鲟鱼切三指宽的段,沿脊骨分成两片。
2、鲟鱼块放入盆中,加料酒,柠檬汁,少许油,盐,糖,胡椒粉腌制。 3、黄彩椒、洋葱切菱形块。
4、烤盘底铺一层葱段,再铺一层彩椒和洋葱。 5、放上姜片,再铺一层蒜瓣。
6、腌好的鲟鱼块放在上面,洒上剁椒,再盖上葱段,将腌鱼的料汁浇上。 7、烤箱预热200度,放入烤盘,烤制30分钟。
3. 鳇鱼怎么做好吃,鳇鱼的吃法
材料
鱼 1条
香菜一大把
葵花子油 少许
酱油 适量
糖 适量
做法
1、香菜洗干净,香菜茎和叶子分别单独切出来。
2、鱼杀好,要全鱼,在鱼身上斜划三刀,这样好入味。
3、热锅,下少许油,大火下鱼两面稍煎。
4、直接先下香菜茎,加酱油、糖和清水,大火煮开,再改小火慢炖。
5、等鱼少差不多了,倒入香菜叶子,这样可以保持它的绿。
6、倒入叶子后,再稍煮2分钟,这个时候糖汁也收差不多了,装盘上桌。
4. 鲟鳇鱼的做法
做法1.带鱼去掉头,尾尖,内脏。
洗净切段.2.将处理好的带鱼加盐,鸡精,花椒粉,料酒,葱姜末,少许生抽腌制20分钟.3.腌好的带鱼中加一个鸡蛋清,适量干淀粉裹糊拌匀(带鱼上腌制用的调味料不必洗掉)4.将裹糊的带鱼放进七成热的油里用小火炸至外皮略硬,呈金黄色捞出沥油.5.锅内留少许底油,把花椒,大料炸出香味,下入葱段、姜块、蒜片煸一下,加入醋、白糖、酱油、料酒、精盐、水,开后投入炸过的鱼段,小火炖至收汁撒少许葱花即可出锅.小诀窍:每次都喜欢买肉厚宽大的带鱼,现在才觉得其实小一些的才更易入味,更好吃.。
5. 鲟鳇鱼怎么做
主料:新鲜鲟鳇鱼一条6000g、卤水豆腐5000g、土豆5000g 辅料:葱200g、姜100g、一品鲜酱油200g、白糖30g、料酒100g 1. 先杀鱼,分解成3*3厘米或更大的块2. 加酱油、糖、料酒、葱姜片,腌制10—20分钟。
时间太短,不进味;时间太长,改变肉质感。3. 姜擦热锅。
锅中加油,稍煎鱼块。4. 煎前沥汁,煎后沥油5. 名贵的鲟鳇鱼头6. 重新起锅少放油,炒香干辣椒、葱、姜,加入鱼块,依口味调汤,开锅后加入切大块豆腐、土豆。
炖20—30分后,开造!小贴士鱼死亡3—12小时,肉最鲜美。
6. 糖醋鳇鱼的做法是怎样的
1、材料准备 要做糖醋鳇鱼首先就要准备一条鲜活的小鳇鱼,小鳇鱼并不是想象中的那么小,小鳇鱼和一般的大鱼是可以相提并论的。
大约800g。然后准备一个鸡蛋。
糖醋油盐准备好,适量就行, 2、制作方法和步骤 ①将鳇鱼的鳞和鳃去掉,掏空它的内脏,将整个鳇鱼清洗干净。 有些人喜欢吃鱼鳞,可以保留鱼鳞。
鳇鱼的鱼鳞也是含蛋白质很高的。想要吃得更有营养的可以保留鱼鳞。
②现在在鳇鱼的身上斜着割几刀。然后将鱼头劈开,用盐腌制几分钟,不需要太久,因为糖醋鳇鱼主要是做成甜的。
腌制太久就会显得有点咸。在鳇鱼的表面上涂抹上淀粉,要均匀,不需要太多,适量就好了。
③现在将锅里的有煮热,小心翼翼的将整条鳇鱼下锅,炸。来回炸,要均匀大约十分钟左右,看到鱼和上面的淀粉都已经有些金黄了,就把鱼从锅里铲出来。
放在碟子里备用。在这个过程中一定要确保鱼已经炸熟了,如果还没有熟的可以多炸几分钟,不焦就行。
④锅里的油不需要倒掉,直接放入姜葱蒜末爆香,然后在倒入适量的醋和少量的酱油,加入清汤和白糖,煮开之后倒入一些淀粉进行勾芡。 然后一直煮,直到看到酱汁变得浓稠,开始收汁。
酱汁煮好了就关火,然后将酱汁淋在鳇鱼的身上,就可以吃了。这道菜是可以开胃的,非常的好吃。
7. 谁能介绍几种中华鲟得做法
鲟鱼知识介绍:鲟鱼是世界上唯一生活在水中的活化石,是所有鱼类中营养价值最高的一种鱼类,在我国早就有“龙的化身为鲟龙鱼的顿悟”一说。
肉质优于名贵的三文鱼;其生鱼片口感鲜、嫩、脆、滑、爽,优于龙虾;其软骨(鲟龙鱼通体软骨)、皮、鳍、肝、肠等至少可烹制成30余道美味菜肴。 鲟鱼营养分析:鲟龙鱼全身都是宝,其肉鲜嫩味美,其许多脏器都有一定的药效或美容保健功能。
1.长期食用鲟肉,对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等、均具有显著疗效 2.鲟的软骨有抗癌作用。据加拿大和美国的一些最新研究表明,鲟龙鱼软骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)是鲨鱼软骨的15~20倍。
3.鲟的鳃有清热解毒的特效。 4.鲟肝主治疮疥。
5.鲟油治疗烫伤有特效。 6.鲟鼻补虚下气。
7.因鱼鳔含骨胶原达80%,对白带、恶性肿瘤、肾虚、阳痿、遗精、滑精、咯血、吐血、肠出血及神经衰弱等均有显著疗效。 8.鲟鱼子具有美容、健身的作用,能驱杀人体寄生虫。
鲟龙鱼还有美容的功效,长期食用可消斑去皱、平衡油脂,使面色红润、肌肤富有弹性,消除“痘痘”,亦是研制美容化妆品最好的生物原料。 鲟鱼做法指导: 鲟鱼可鲜食或熏制,骨骼为软骨均可食用,鱼筋、肠、鳍都可加工成上等名菜,特别是鱼鳍可制成鱼翅食用,鱼卵可制成享有盛誉的黑鱼籽酱,俗称黑黄金,畅销欧美等十多个国家和地区。
鱼骨萝卜汤的做法详细介绍菜系及功效:脾调养食谱 气血双补食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 口味:咸鲜味 工艺:煮 鱼骨萝卜汤的制作材料:主料:鲟鱼1920克,胡萝卜320克,洋葱(白皮)320克,土豆(黄皮)640克辅料:柠檬50克调料:胡椒5克,盐20克,牛油50克 教您鱼骨萝卜汤怎么做,如何做鱼骨萝卜汤才好吃 1. 胡萝卜切成条,洋葱切丝,加胡椒粒,牛油焖至八成熟,再放马铃薯丝加汤煮至八成热。2. 鲟鱼骨,头,尾放锅内煮开,加煮熟的丝再煮1个多小时,即可起锅,食用前加点柠檬调味。
小帖士-健康提示:此汤益气补虚,活血,健脾消食,适用于气虚体弱,瘦弱等症。补气活血,补益五脏,瘦身健美。
清炖鲟鱼的做法详细介绍菜系及功效:东北菜 补气食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 口味:酸甜味 工艺:清炖 清炖鲟鱼的制作材料:主料:鲟鱼1500克辅料:辣椒(红,尖)5克调料:白砂糖10克,小葱10克,盐5克,味精2克,姜10克,香菜10克,醋10克,猪油(炼制)50克,大蒜(白皮)10克 清炖鲟鱼的特色:此菜甜酸咸辣适宜,汤汁鲜美醇厚,鱼肉细嫩可口,肉色洁白如玉。 教您清炖鲟鱼怎么做,如何做清炖鲟鱼才好吃1. 将鲟鱼宰杀治净,片取净肉切成6.6 厘米宽、9.9 厘米长的块,放入盘中,加盐腌30 分钟;2. 姜葱洗净,姜去皮,葱切丝;3. 蒜去蒜衣拍松;4. 红辣椒去蒂、籽,洗净切丝;5. 炒锅烧热,下底油,放葱姜丝,冲香味,加汤、下鱼块,放盐、醋、糖、红辣椒、蒜瓣、味精,同烧;6. 待烧开后,文火炖30 分钟左右,撒香菜段即可上菜。
清炖鲟鱼的制作要诀:1. 汤一次加足,不可中途添加,保持原汁原味;2. 主料不可过小,熟后加盐更为适宜;3. 糖醋的比例控制在2:l 为佳。 酱渍青海鳇鱼的做法详细介绍菜系及功效:西北菜 口味:酱香味 工艺:焖 酱渍青海鳇鱼的制作材料:主料:鲟鱼750克辅料:猪肋条肉(五花肉)150克,鸡翅200克调料:料酒30克,甜面酱50克,醋10克,白砂糖15克,盐4克,小葱15克,大蒜(白皮)10克,姜5克,猪油(炼制)50克,酱油30克 酱渍青海鳇鱼的特色:颜色红润,酱香浓郁,外酥内软,诱人食欲。
教您酱渍青海鳇鱼怎么做,如何做酱渍青海鳇鱼才好吃1. 将五花肉切成4.5 厘米长、3.3 厘米宽、6 毫米厚的片;2. 鸡翅膀洗净,剁成4.5 厘米长的段;3. 锅放火上,加油,放入五花肉,鸡翅膀炒至变色,加面酱、酱油、料酒、水,淹没原料,小火焖烂;4. 将鳇鱼(鲟鱼)除鳍、鳃,剖腹去内脏洗净,剁成3.5 厘米长的段,再剖两段,加盐、醋、料酒拌匀,腌20 分钟;5. 锅中加油烧至240℃(八成热)时放上鱼块,炸成金黄捞出;6. 将鱼块放在焖肉的锅中,加葱、姜、蒜,焖30 分钟,拣去葱、姜、蒜,盛盆内即成。 酱渍青海鳇鱼的制作要诀:1. 鳇鱼生殖腺、内脏及腹膜有毒,加工时必须去净内脏及腹膜,以免中毒;2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油600克。
银丝红鲟的做法详细介绍菜系及功效:粤菜 年夜饭 口味:咸鲜味 工艺:煮 银丝红鲟的制作材料:主料:鲟鱼500克辅料:粉条50克调料:大葱10克,姜6克,料酒10克,蚝油5克,酱油3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,淀粉(玉米)4克 教您银丝红鲟怎么做,如何做银丝红鲟才好吃 1. 红鲟(鲟鱼)杀好,剥除肺叶,洗净内脏,切小块,在肉面沾少许干淀粉,用油略煎;2. 另用2大匙油爆香1根葱、2片姜,焦黄时捞出,以余油炒红鲟块,加入所有调叶料和1杯清水烧开,改小火煮;3. 绿豆粉条用热小泡软,煎两段,放入红鲟中同煮入味,5分钟后盛入小沙锅内,撒下葱花即可关火,盛出食用。 银丝红鲟的制作要诀:1.红?一定要买活的,肉质才有弹性,若是死?,不但肉质松散,也容易滋生细菌;2.绿豆粉条用热水泡过再煮,较不易吸汤。
8. 的做法,红烧鲟鳇鱼怎么做好吃,红烧鲟鳇鱼的家常做法
主料
鲟鳇鱼
半条
辅料
香菜
适量
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
红烧酱油
适量
糖
适量
盐
适量
步骤
1.鲟鳇鱼解冻
2.坐锅热油,炸香葱姜,大料花椒后加水
3.加入鱼,料酒,红烧酱油,糖,盐
4.大火烧开,转中小火炖十五分钟左右
5.汤剩一点时加入香菜炖两分钟
6.做好啦,很美味啊,裸露在外面的支出来的白的就是鲟煌鱼鱼筋。
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