1. 大块红烧肉怎么做
主料
五花肉
辅料
姜片适量 老抽适量
蒜瓣适量 八角适量
花椒适量 冰糖适量
黄酒适量 盐适量
红烧肉的做法步骤
1. 把带皮肋条五花肉洗净后切成大块。
2. 炒锅做热后倒入少许食用油,放入八角、花椒爆香。
3. 接着放入姜片,蒜瓣翻炒几下。
4. 放入肉块倒入黄酒略微煸炒片刻。
5. 加入老抽、盐、水及敲碎的冰糖,香叶及桂皮。
6. 待水开后撇去浮沫。
7. 盖锅盖,转小火慢炖两小时。
8. 掀开锅盖转中火收汁,至汤汁浓稠即可关火。
2. 湖北利川红烧肉的做法
做法:食材准备 材料:五花肉300g,干辣椒4个,桂皮2g,八角2g,大蒜子1整个
调料:高汤800ml,猪油,料酒2大勺,生抽2大勺,蜂蜜1大勺,白糖15g,盐,鸡精。
制作步骤:
1.五花肉洗净,冷水下锅,大火煮开后撇去浮沫再煮2分钟后关火。
2.将五花肉的皮刮干净,切成2.5cm见方的肉块。
3.大蒜切片,干辣椒切段。
4.锅烧热,放少量油,小火煸香蒜片、干辣椒、桂皮和八角。
5.倒入肉块翻炒,炒至变色后盛出。
6.另起锅放少量油,下入白糖,小火熬化。
7.迅速将炒香的肉块倒入翻炒均匀上色。
8.调入料酒、生抽、盐,倒入高汤,大火烧开后转小火慢炖1个小时左右。
9.关火前调入蜂蜜和鸡精即可。
3. 大块五花肉怎么做如何做好吃
红烧大块肉
主料
五花肉500克
辅料
老抽
适量
生抽
适量
冰糖
适量
葱姜蒜
适量
红烧大块肉的做法
1.
将五花肉切块,放开水里把血水清洗一下
2.
起油锅,放入葱姜蒜煸炒
3.
放入大块肉煸炒至两面金黄
4.
加入老抽,生抽,料酒
5.
加入水,以覆盖住肉为宜
6.
水烧开过后放入冰糖,继续用小火闷煮二十分钟
7.
调好味,煮到收汁,就可以出锅装盘了
4. 快手大块五花肉做法图
五花洗净切块(2厘米左右、方块),姜切片。
锅中加入适量的清水,冷水下锅,倒入五花肉、大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用。
将炒锅微微烧热,倒入适量食用油,加入冰糖,煸炒至冰糖全部融化。
五花肉倒入锅内,转中火,让每块五花肉都裹上糖色。
加入适量的酱油,翻炒匀均,倒入热水,放入适量的盐,八角。大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。
1. 准备食材。提前煮好红曲米水(100g红曲米配500g水),煮好之后,取400g备用;葱切段、姜切片;再调一碗水淀粉放在一边备用。
2. 带皮五花肉切成方块。选用五花三层的食材烹制口感最好。
3. 烧一锅开水,水开后肉块下锅焯水去腥、固定形态,两分钟左右捞出。
4. 焯过水的五花肉可以更好的锁定食材本身的蛋白质和营养。
5. 锅烧热,不要放油。肉块下锅一定要小火慢炒,直至五花肉自身油脂渗出、呈金黄色。
6. 待油汁溢出后,加入八角、香叶、陈皮、桂皮、山楂干。翻炒出香味。
7. 香料炒香后放入葱、姜继续煸炒,加入一勺半的酱油,翻炒上色。
8. 上色后加一勺花雕酒去腥,加入400g红曲米水继续上色。然后开始调味,放入冰糖约十五粒,鸡精半勺、盐一勺,再加三分之一勺的老抽调色。
9. 盖上锅盖,小火焖四十分钟,时间到后打开锅盖拣出香料。
10. 最后大火收汁,收汁时加一勺水淀粉,使肉汁包裹肉块,形成红烧肉特有的枣红色后,关火盛出即可。
5. 快手大块五花肉做法图
五花洗净切块(2厘米左右、方块),姜切片。
锅中加入适量的清水,冷水下锅,倒入五花肉、大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用。将炒锅微微烧热,倒入适量食用油,加入冰糖,煸炒至冰糖全部融化。
五花肉倒入锅内,转中火,让每块五花肉都裹上糖色。加入适量的酱油,翻炒匀均,倒入热水,放入适量的盐,八角。
大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。准备食材。
提前煮好红曲米水(100g红曲米配500g水),煮好之后,取400g备用;葱切段、姜切片;再调一碗水淀粉放在一边备用。 带皮五花肉切成方块。
选用五花三层的食材烹制口感最好。 烧一锅开水,水开后肉块下锅焯水去腥、固定形态,两分钟左右捞出。
焯过水的五花肉可以更好的锁定食材本身的蛋白质和营养。 锅烧热,不要放油。
肉块下锅一定要小火慢炒,直至五花肉自身油脂渗出、呈金黄色。 待油汁溢出后,加入八角、香叶、陈皮、桂皮、山楂干。
翻炒出香味。 香料炒香后放入葱、姜继续煸炒,加入一勺半的酱油,翻炒上色。
上色后加一勺花雕酒去腥,加入400g红曲米水继续上色。然后开始调味,放入冰糖约十五粒,鸡精半勺、盐一勺,再加三分之一勺的老抽调色。
盖上锅盖,小火焖四十分钟,时间到后打开锅盖拣出香料。最后大火收汁,收汁时加一勺水淀粉,使肉汁包裹肉块,形成红烧肉特有的枣红色后,关火盛出即可。
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