1. 红烧鸡罐头怎么做好吃
红烧鸡罐头
（一）工艺流程 原料选择→配料及调料→切块→装罐→排气及密封→杀菌及冷却→成品。
（二）原料辅料 光鸡100kg，食盐850g ，酱油7kg，黄酒2kg，白糖2.1kg，味精120g ，胡椒粉40g，生姜400g，葱400g，香料水2kg，清水15~20kg。
（三）加工工艺
1.原料处理 经宰杀后的光鸡，剥除腹腔油和取下皮及皮下脂肪，斩去头、脚和翅尖，用水清洗干净。腹腔油及其它油熬成溶化油备用。
2.配料及调味 先配香料水，配制方法：桂皮1.2kg，八角0.2kg，加水适量熬煮2h以上，过滤制成20kg香料水。把鸡坯放入夹层锅中，加入辅料及香料水，一起焖煮调味，嫩鸡煮12~18min，老鸡煮30~40min，调味所得汤汁供装罐用。
3.切块 经调味的鸡切成5cm左右的方块，颈切成4cm长的段，翅膀、腿肉和颈分别放置，以备搭配装罐。
4.装罐 内径83.5mm，外高54mm的圆罐，净重227g/罐，内装鸡肉160g，汤汁57g ，鸡油10g 。内径74mm，外高103mm的圆罐，净重397g/罐，内装鸡肉270g，汤汁112g，鸡油15g。装罐时鸡各部位的肉应进行搭配。
5.排气及密封 排气密封：中心温度不低于65℃；抽气密封，真空度53.33~66.65 kpa 。
6.杀菌及冷却
2. 怎么做肉罐头
一、设备
腌制盘若干、绞肉机、斩拉拌机一台、滚揉机一台、真空灌肠机一台（哈德曼）、杀菌罐一台、不锈钢模具（250—300克）若干、收缩膜（折径110㎜）若干、打卡机一台。
二、原辅助材料
猪精肉、精碎肉、食盐、亚硝、白砂糖、复合磷酸盐、味精、胡椒粉、肉果粉、姜粉、玉米淀粉、谷朊粉、浓缩蛋白粉、午餐肉香精、异Vc钠、冰水
三、配方（单位：Kg）
猪精肉55、胡椒粉0.2、精碎肉35、姜粉0.2、食盐2.2、肉果粉0.07、白砂糖0.04、浓缩蛋白粉5、亚硝0.006、谷朊粉6、复合磷酸盐0.3、午餐肉香精 0.2、味精0.34、玉米淀粉9、异Vc0.02、乳化猪皮4、卡拉胶0.3、冰水24。
四、工艺
1.腌制。这是保证午餐肉主体风味的关键之处，将精肉拉条后加食盐、亚硝及白砂糖后干腌24—48小时，碎肉按比例直接加以上料腌制同样时间。
2.绞制或斩拌。肉腌制时间到后，将精肉先下入斩拌机，加入磷酸盐及部分冰水先斩1—2分钟，然后再加入精碎肉，再斩1分钟左右，加入其他辅料，斩匀1分钟后，肉颗粒为黄豆大小即可出锅入真空滚揉机抽真空滚揉30分钟，出料灌装.在没有斩拌机时也可以将精肉碎肉与磷酸盐及部分冰水一起过6㎜绞碎后，加入真空滚揉机中同时加入其余料一起真空滚揉30分钟左右，出料灌装，使用收缩膜灌装，每根250—300克，同时在灌肠时不要灌装太紧，以利后工序压模。
3.压模。将灌好的午餐肉馅压入模具中，尽可能扣紧，待一个生产单位完后送入杀菌罐开始杀菌，杀菌工式为10′—45′——15′/121℃，压力1.7′冷却时压力为1.5，待冷却到水温37℃出锅继续冷却。
4.产品感观。手触之有弹性，切片良好，切面红白相间，肉颗粒明显，鲜香四溢，具有午餐肉固有的滋味与气味。
3. 浓缩罐头鸡汤怎么做好吃,浓缩罐头鸡汤的吃法
食材
主料
乌冬面
600g
鸡肉罐头
300g
辅料
橄榄油
适量
红椒
适量
生菜
适量
生抽
适量
步骤
1.红椒、生菜切成丝。
2.鸡肉罐头打开也切成丝。
3.烧热锅倒入少许橄榄油，放入红椒丝大火炒片刻。
4.加入鸡肉丝一起翻炒均匀后盛起备用。
5.放入乌冬面翻炒。
6.加入少许生抽炒均匀。
7.放入生菜丝一起炒。
8.将红椒丝以及鸡肉丝倒入一起翻炒均匀即可熄火上碟。
小贴士
鸡肉罐头比较咸，所以炒乌冬的时候只需放少许生抽就已经足够了。
4. 怎么做肉罐头
一、设备腌制盘若干、绞肉机、斩拉拌机一台、滚揉机一台、真空灌肠机一台（哈德曼）、杀菌罐一台、不锈钢模具（250—300克）若干、收缩膜（折径110㎜）若干、打卡机一台。
二、原辅助材料猪精肉、精碎肉、食盐、亚硝、白砂糖、复合磷酸盐、味精、胡椒粉、肉果粉、姜粉、玉米淀粉、谷朊粉、浓缩蛋白粉、午餐肉香精、异Vc钠、冰水三、配方（单位：Kg）猪精肉55、胡椒粉0.2、精碎肉35、姜粉0.2、食盐2.2、肉果粉0.07、白砂糖0.04、浓缩蛋白粉5、亚硝0.006、谷朊粉6、复合磷酸盐0.3、午餐肉香精 0.2、味精0.34、玉米淀粉9、异Vc0.02、乳化猪皮4、卡拉胶0.3、冰水24。四、工艺1.腌制。
这是保证午餐肉主体风味的关键之处，将精肉拉条后加食盐、亚硝及白砂糖后干腌24—48小时，碎肉按比例直接加以上料腌制同样时间。2.绞制或斩拌。
肉腌制时间到后，将精肉先下入斩拌机，加入磷酸盐及部分冰水先斩1—2分钟，然后再加入精碎肉，再斩1分钟左右，加入其他辅料，斩匀1分钟后，肉颗粒为黄豆大小即可出锅入真空滚揉机抽真空滚揉30分钟，出料灌装.在没有斩拌机时也可以将精肉碎肉与磷酸盐及部分冰水一起过6㎜绞碎后，加入真空滚揉机中同时加入其余料一起真空滚揉30分钟左右，出料灌装，使用收缩膜灌装，每根250—300克，同时在灌肠时不要灌装太紧，以利后工序压模。3.压模。
将灌好的午餐肉馅压入模具中，尽可能扣紧，待一个生产单位完后送入杀菌罐开始杀菌，杀菌工式为10′—45′——15′/121℃，压力1.7′冷却时压力为1.5，待冷却到水温37℃出锅继续冷却。4.产品感观。
手触之有弹性，切片良好，切面红白相间，肉颗粒明显，鲜香四溢，具有午餐肉固有的滋味与气味。
5. 鸡肉的做法,香酥鸡肉怎么做好吃,香酥鸡肉的家常做法
主料鸡胸肉400g 辅料油适量盐适量玉米淀粉适量糖适量胡椒粉适量料酒适量面包屑适量 步骤香酥鸡肉的做法步骤11.鸡胸肉剁碎，加入适量盐、糖、料酒、胡椒粉，顺时针打成鸡肉馅香酥鸡肉的做法步骤22.把鸡肉馅拌入适量玉米淀粉，拍成大小适中的肉块，表面扑上面包屑或馒头屑。
香酥鸡肉的做法步骤33.油微热时，放入鸡肉块炸香酥鸡肉的做法步骤44.小火炸至两面金黄就可以出锅了。香酥鸡肉的做法步骤55.炸好的鸡块放入盘中，然后可以根据自己的口味撒上孜然粉或辣椒粉，蘸番茄酱吃味道更好。
6. 自制鸡肉酱怎么做好吃
主料：鸡肉（随意）、芹菜（随意）辅料：白糖（适量）、mayonnaise（适量）1. 主要材料！！鸡肉罐头！！当然如果你有吃剩下的鸡肉，可以把它煮烂，然后跟着这个步骤来也是可以的！！2. 开罐！把汁和肉分别倒入各个碗里！3. 把肉捣烂！用汤勺就行。
4. 芹菜4,5根，用里边的芹菜，因为比较嫩！不过我都无所谓！拔几根，洗净，然后切4段，再横切成细条，然后切成末！如果你喜欢咬起来有菜的感觉就切大块一点，大小随意！！5. 切好的芹菜和捣烂的肉混合一起！6. 拿出mayonnaise7. 因为我菜切大多，所以开了两罐鸡肉！结果mayonnaise我放4个汤勺！8. 然后放2个汤勺糖！然后混合，肉有粘感就行，mayonnaise不要放太多，糖就随个人喜好！我喜欢甜就多放，你们随意哈！9. 拿个饼干！把混合好的鸡肉芹菜酱铺在饼干上！一口下去，自己感觉味道可以就完成啦！！10. 保鲜膜包好放进冰箱！然后隔天早餐就可以拿饼干铲鸡肉吃了！11. 开罐时倒出的鸡肉汁可以煮汤哦！味道不错，味起来也香！！一样包起来放冰箱，下次煮汤用！别浪费哈！12. 这个放微波炉打热或者烤箱烤或者平底锅里煎一下，然后把鸡肉酱铺上去，卷起来吃！！有没有感觉像去肯德基或者麦当劳买的鸡肉卷哈？你们可以放生菜！味道会更好，有自己喜欢的调味料沾着吃也可以13. 饼干！之前已经示范过了哈！这个是我最爱！14. 面包直接夹鸡肉酱吃，你如果喜欢可以微波炉打热，或者烤脆点，再不济就煎一下哈！15. 第一次发表！难免啰嗦！其实步骤就几步，我没拍好照片，所以就变成好几步了！！对不起哈！然后就是鸡肉酱放冰箱会出水，因为芹菜的缘故所以不用太在意哈！这个可以放一个星期吧大概！大家第一次做别做太多！毕竟不知道你们喜不喜欢哈！谢谢。
7. 自制鸡肉酱怎么做好吃
主料：鸡肉（随意）、芹菜（随意）
辅料：白糖（适量）、mayonnaise（适量）
1. 主要材料！！鸡肉罐头！！当然如果你有吃剩下的鸡肉，可以把它煮烂，然后跟着这个步骤来也是可以的！！
2. 开罐！把汁和肉分别倒入各个碗里！
3. 把肉捣烂！用汤勺就行。
4. 芹菜4,5根，用里边的芹菜，因为比较嫩！不过我都无所谓！拔几根，洗净，然后切4段，再横切成细条，然后切成末！如果你喜欢咬起来有菜的感觉就切大块一点，大小随意！！
5. 切好的芹菜和捣烂的肉混合一起！
6. 拿出mayonnaise
7. 因为我菜切大多，所以开了两罐鸡肉！结果mayonnaise我放4个汤勺！
8. 然后放2个汤勺糖！然后混合，肉有粘感就行，mayonnaise不要放太多，糖就随个人喜好！我喜欢甜就多放，你们随意哈！
9. 拿个饼干！把混合好的鸡肉芹菜酱铺在饼干上！一口下去，自己感觉味道可以就完成啦！！
10. 保鲜膜包好放进冰箱！然后隔天早餐就可以拿饼干铲鸡肉吃了！
11. 开罐时倒出的鸡肉汁可以煮汤哦！味道不错，味起来也香！！一样包起来放冰箱，下次煮汤用！别浪费哈！
12. 这个放微波炉打热或者烤箱烤或者平底锅里煎一下，然后把鸡肉酱铺上去，卷起来吃！！有没有感觉像去肯德基或者麦当劳买的鸡肉卷哈？你们可以放生菜！味道会更好，有自己喜欢的调味料沾着吃也可以
13. 饼干！之前已经示范过了哈！这个是我最爱！
14. 面包直接夹鸡肉酱吃，你如果喜欢可以微波炉打热，或者烤脆点，再不济就煎一下哈！
15. 第一次发表！难免啰嗦！其实步骤就几步，我没拍好照片，所以就变成好几步了！！对不起哈！然后就是鸡肉酱放冰箱会出水，因为芹菜的缘故所以不用太在意哈！这个可以放一个星期吧大概！大家第一次做别做太多！毕竟不知道你们喜不喜欢哈！谢谢