1. 吕梁凉肉的做法
凉肉的做法
主料
五花肉
200g
辅料
辣椒油
适量
盐
适量
老抽
适量
鸡精
适量
小米辣
2个
二荆条
1根
小葱
适量
大蒜
适量
步骤
1.煮好的五花肉切成片
2.辣椒,葱花。蒜泥准备好
3.佐料放好
4.最后淋上辣椒油拌均匀
2. 招贤凉肉做法
凉肉做法
1.将猪皮和猪肘子洗净放在压力锅中,加入各种调料盖盖,将开关扭到肉,蹄筋档
2.压好的肉,晾凉酱肉撕碎,将皮切成小条。
3.将肉皮并肉放入锅中,把肉汤也倒进锅里,再加入适量水。熬煮40分钟
4.出锅前再撒入适量葱花,肉皮软烂即可出锅,出锅后倒入容器中放置一天,第二天肉冻结实了即可食用。要是不结实还可以再复熬一遍。
5.切块装盘,连肉带皮都能吃,这样出的量大。
小贴士
熬好放置时最好不要动容器,免得肉冻不紧实。
3. 凉肉怎么调味好吃
麻辣凉拌猪肚的做法详细介绍
菜系及功效:家常菜谱 清爽凉菜 私家菜
工艺:凉菜
麻辣凉拌猪肚的制作材料:
主料:猪肚1个
辅料:扁豆10克
调料:椒麻料,冷高汤,香油,辣油,盐各1大匙,鸡精少许
教您麻辣凉拌猪肚怎么做,如何做麻辣凉拌猪肚才好吃
制作过程:
(1) 扁豆去筋洗净,用开水氽烫,熟后捞出浸凉。
(2) 猪肚洗净,蒸熟后切丝。
(3) 扁豆拌少许香油和盐放在盘底,肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。
自己做椒麻料:
花椒1大匙,先用干锅爆香,取出后用擀面棍擀碎,筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。
4. 晾肉的做法是什么
原料 主料瘦猪肉1公斤,条面筋500克。调料植物油1公斤(实耗约120克),香油20克,红曲粉30克,酱油180克,白糖180克,料酒10克,葱50克,姜50克,味精适量。
制作过程(1)将瘦肉切成顺纹的长条。而后于肉条下边用刀平片(不断)。揭开上边的片翻过来,照样再次平片,反复把肉条片成条带形状,吊在通风阴凉处晾干,而后取下用温水洗干净。 (2)用冷水把条面筋洗干净,挤出水分后,切成小段,同时把姜切成小片,把葱切成小段待用。 (3)用旺火烧锅,倒入植物油,待冒烟时,放入面筋炸成金黄色后捞出来。 (4)继续用旺火烧锅倒上开水(浸没肉10厘米左右),放入晾干的肉条,烧开后,改用文火煮1小时许,把肉条捞入冷水内洗净。 (5)把红曲粉放在大容器内,用1,500毫长开水冲解,稍晾一会待用。 (6)把锅放在旺火上,倒入香油烧热,加入葱姜稍炒几下,再放白糖炒化后,加酱油、料酒、味精,同时把晾好的红曲粉水用细筛漏入锅中,淹没肉即可。烧开以后,放入炸好的面筋和煮好的肉条。再烧开后,移入文火上煨1小时左右,到汤汁将净发粘时,连汤带肉盛入大盘晾凉即成。 特点:味香甜咸,红亮经咬,虽凉不冰,别有风味,加工制作,冬春适宜。
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5. 晾干肉怎么做
主料: 猪肉(瘦) 500克
调料: 小葱 5克 姜 5克 酱油 30克 醋 15克 白砂糖 30克 味精 1克 黄酒 10克 五香粉 5克 香油 15克 花生油 70克 各适量
晾干肉的做法:
1. 将肉切成7 厘米见方、l 厘米厚的薄片,用刀拍松,剞上几刀,便于入味,用硝水10克和25 克酱油腌半小时,然后置阴凉处风干;
2. 炒锅放入花生油,烧至七成熟,将风干的肉下锅炸至外部起壳为止,捞出沥净油;
3. 将炸好的肉片放炒锅中,加入清汤150毫升、酱油25 克、白糖、五香粉、黄酒及葱姜末,用旺火烧开,转小火焖约5 分钟,再换大火收汁,这时加入味精,汁干淋入香油,烹醋出锅;
4. 晾凉后,每一大片肉再横切一刀,竖切两刀,改成6 小片装盘即成。
更多晾干肉信息见薄荷网食物库/shiwu/liangganrou
6. 苏州那边的晾肉怎么做
晾肉的做法详细介绍 菜系及功效:京菜
晾肉的制作材料:主料:瘦猪肉1公斤,条面筋500克。
调料:植物油1公斤(实耗约120克),香油20克,红曲粉30克,酱油180克,白糖180克,料酒10克,葱50克,姜50克,味精适量。 晾肉的特色:味香甜咸,红亮经咬,虽凉不冰,别有风味,加工制作,冬春适宜。 教您晾肉怎么做,如何做晾肉才好吃1、将瘦肉切成顺纹的长条。而后于肉条下边用刀平片(不断)。揭开上边的片翻过来,照样再次平片,反复把肉条片成条带形状,吊在通风阴凉处晾干,而后取下用温水洗干净。
2、用冷水把条面筋洗干净,挤出水分后,切成小段,同时把姜切成小片,把葱切成小段待用。
3、用旺火烧锅,倒入植物油,待冒烟时,放入面筋炸成金黄色后捞出来。
4、继续用旺火烧锅倒上开水(浸没肉10厘米左右),放入晾干的肉条,烧开后,改用文火煮1小时许,把肉条捞入冷水内洗净。
5、把红曲粉放在大容器内,用1,500毫长开水冲解,稍晾一会待用。
6、把锅放在旺火上,倒入香油烧热,加入葱姜稍炒几下,再放白糖炒化后,加酱油、料酒、味精,同时把晾好的红曲粉水用细筛漏入锅中,淹没肉即可。烧开以后,放入炸好的面筋和煮好的肉条。再烧开后,移入文火上煨1小时左右,到汤汁将净发粘时,连汤带肉盛入大盘晾凉即成。
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