1. 红豆鲫鱼汤怎么做好吃 红豆鲫鱼汤最正宗的做法
红豆鲫鱼汤
材料
红豆150克、鲫鱼300克、姜一块、料酒15克、盐5克。
做法
1、红豆冲洗干净备用。
2、红豆加入汤煲,倒入1500克水,浸泡30分钟。
3、把浸泡好的红豆,连同泡红豆的水一起煮沸,转文火煲30分钟,直到红豆酥烂。
4、烧热锅子,加入40克油和一块姜,爆香。
5、放入鲫鱼,改中火,一面煎2分钟,同时轻轻晃动锅子,这样鱼皮不会粘连到锅子上。
6、把鲫鱼翻另一面,用同样的方法,中火煎2分钟。这样处理过的鲫鱼,煲汤没有腥味,而且汤汁的味道会更鲜美。
7、把煎好后的鲫鱼,放入红豆汤中,再次煮到沸。
8、转文火煲15分钟,最后加入盐调味就即可以吃。
2. 红豆鲫鱼汤怎么弄
赤豆鲫鱼汤
【菜名】 赤豆鲫鱼汤
【所属菜系】 全部
【特点】 利水、利湿,消胀满。适合于妊娠后期头面、下肢或全身浮肿的孕妇食用。
【原料】
主料:活鲫鱼一条,约400克。配料:赤小豆50克。调料:料酒、姜片、葱节各适量。
【制作过程】
鲫鱼留鳞,剖腹去肠杂,并撕下颌下硬皮后洗净,加上料酒 腌渍片刻。赤豆加水用微火煮至六成酥,下鲫鱼、姜、葱节, 同煮成汤。
赤小豆(红豆)鲫鱼汤具有健脾去湿、利尿消肿的功效,为时下较合适的汤品,同时亦适用于湿热症、消化不良、小便不畅等症。
具有清热解毒功效的赤小豆,其性平,味甘、酸。如古代药书《药性论》说它能“治水肿皮肌胀满”、“通气、健脾胃”。常用于小便不利、水肿黄疸、疮疡肿毒等症的治疗。鲫鱼甘鲜美味,有健脾、补虚的功能。《本草拾遗》记载它“主虚羸,熟食之”。《日华子本草》说它能“温中下气,补不足”。《滇南本草》认为它有“和五脏,通血脉”的功用。两者合之,共奏健脾去湿、利湿消肿之效。
每次用赤小豆约90克,洗净、泡浸半小时左右,把鲫鱼洗净、去内脏,亦可放置锅里加生油稍煎片刻。然后一起放入瓦煲里加清水煲煎。银耳、白果、卿鱼等可加酱油佐膳用。
3. 红豆鲫鱼煲怎么做
baidu原料:鲫鱼,红豆,葱段,姜片
做法:将红豆提前泡3-4个小时,然后同冷水一起放入锅中,煮至红豆微软,放入用料酒腌(腌10分钟即可)好的鲫鱼,葱段,和姜片,大火煮滚后,小火煲一个钟头即可,出锅前洒少许盐调味。
[营养话你知]
鲫鱼可开胃健脾、利水消肿、滋养通乳、清热解毒,对治疗脾胃虚弱、食少乏力、肾炎水肿、肝病腹水、产后缺乳、痢疾、便血等症有直接或辅助疗效。烹食鲫鱼,方法较多,以红烧鲫鱼与鲫鱼豆腐汤尤其鲜美。
鲫鱼不可同鸡、羊、狗、鹿肉同食,食之易生热,阳盛之体和素有内热者食之则不宜,易生热而生疮疡。还不宜与麦冬、沙参同用,不宜与芥菜同食。
另外,鲫鱼下锅前,人们往往忘不了刮鳞抠鳃、去脏,却很少有去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)的,这样做出的鲫鱼——尤其是清炖、红烧时,其汤汁味道就欠佳,且有的泥腥味较重。故鲫鱼下锅前最好是去掉其咽喉齿。
红豆亦称「小豆」、「赤小豆」,在《神农本草经》和《本草纲目》中的正式名称均为「赤小豆」,是一种药食两用的食材。红豆性甘、平,无毒,在传统医学上,主要应用于行水(例如治水肿)、利气(例如去脚气)、健脾等,即具有健脾利水、解毒消肿的功效。所以,汉代《神农本草经》阐述其功能:「红豆通小肠、利小便、消肿排脓、消热解毒、治泻痢脚气、止渴解酒、通乳下胎。」
在现代的营养分析上,红豆已被认为是营养成分极高的主食类食物。但是在人体消化过程中,红豆的豆类纤维却容易在肠道发生产气现象,因此肠胃较弱的人,在食用红豆后,常会有胀气等不适感觉。其实,一般人在食用红豆时,都习惯加些糖来增加口感,不过,从中医的观点却认为「甘令人满」,因此脾胃气虚的人服用甜食过量,的确是较容易有饱胀的不适。所以在煮红豆时加少许盐,使产生「软坚消积」的作用,就有助于排除胀气了。
另外,有些人在煮红豆时,为了去除涩味,会先将红豆用水氽烫过一次后再煮,但烫红豆的水却含有溶解的皂角化合物成分,所以千万别倒掉,可再与红豆一起煮。而红豆也多会和燕麦或薏仁等谷物一起烹煮,这是因为红豆所含的蛋白质是属于不完全氨基酸,必须和谷物一起食用,对身体的健康也才更有帮助。
4. 红小豆鲫鱼汤的做法和功效,红小豆鲫鱼汤怎么做好吃
主料:鲫鱼400克、红小豆50克。
调料:料酒、姜片、葱段、盐、味精。折叠编辑本段营养信息热量:638.85大卡钾:1752.25毫克磷:1060.25毫克胆固醇:650毫克钙:421.25毫克镁:253毫克钠:208.9毫克折叠编辑本段做法一1、将鲫鱼去鳞、内脏,撕下颌下硬皮后清洗干净,加入料酒腌渍片刻;红小豆洗净。
鲫鱼汤2、煲锅中放入红小豆和适量清水,小火煮至六成熟,放入鲫鱼、姜片、葱段,煮至红小豆熟烂,放入盐、味精调味即可。折叠编辑本段做法二材料红豆150克、鲫鱼300克、姜一块、料酒15克、盐5克。
过程1、红豆冲洗干净备用。2、红豆加入汤煲,倒入1500克水,浸泡30分钟。
3、把浸泡好的红豆,连同泡红豆的水一起煮沸,转文火煲30分钟,直到红豆酥烂。4、烧热锅子,加入40克油和一块姜,爆香。
5、放入鲫鱼,改中火,一面煎2分钟,同时轻轻晃动锅子,这样鱼皮不会粘连到锅子上。6、把鲫鱼翻另一面,用同样的方法,中火煎2分钟。
这样处理过的鲫鱼,煲汤没有腥味,而且汤汁的味道会更鲜美。7、把煎好后的鲫鱼,放入红豆汤中,再次煮到沸。
8、转文火煲15分钟,最后加入盐调味就即可以吃。
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