1. 平底锅蛋卷的做法,平底锅蛋卷怎么做好吃,平底
用料
鸡蛋 两个
黄油 100
低筋粉 80g
糖 50g
盐 1g
芝麻(黑白) 少许
平底锅蛋卷的做法
鸡蛋打到干净的盆中(打第二个鸡蛋时有了个惊喜,竟然是双黄蛋),放盐,糖,将糖和盐都搅拌划,然后将融化了的黄油倒入搅拌均匀(一定是融化后的黄油,否则搅拌时会出现颗粒)
将低筋粉筛入,搅拌至无颗粒成蛋糊,然后撒入芝麻少于,搅拌一下即可
将平底锅烧热,不要太热,即可放入一勺蛋糊,放入后马上将锅端起开始转圈,直至蛋糊均匀摊开。当下面凝固,蛋卷边稍微变色,借助筷子将蛋糊进行翻面,翻后下面变色后,用筷子进行卷边处理然后将比蛋饼卷起
在此蛋糊要倒入中间,然后转圈,否则转完后的蛋饼不圆。一定要薄薄的蛋饼,否则不脆!
蛋卷卷成后放凉再统一放在一起,或装袋,否则不脆。
2. 平底锅鸡蛋卷的做法
1.将黄油拿出解冻 2.如果黄油难以融化,可以把黄油放入一个不锈钢锅里,并小火加热。 3.加入白糖搅拌均匀 4.鸡蛋搅拌均匀后放入 5.逐渐放入低筋面粉搅拌均匀,变成糊糊状待用 6.放入黑芝麻搅拌均匀 7.平底锅加热中火,放入调好的糊糊,一面煎好之后换另一面 8.将煎好的蛋皮放在干净的面板上,用筷子做轴将蛋饼卷起来放在一边凉凉。我失败的原因没有找到,我的蛋卷一点都不脆,根本就是蛋饼啊!味道是超级好吃的,可是不知道问题出哪里了,请高手指教啊!
其他做法 鸡蛋3个 低筋面粉90克 食盐1克 白砂糖50克 黄油100克 1.将鸡蛋磕入盆中,加入盐和白砂糖,用蛋抽打至糖融化
2.加入融化的黄油,搅拌均匀,筛入低筋面粉
3.搅拌均匀成流动状面糊,平底锅烧热,中心舀入一小勺面糊
4.转动锅,将面糊完整摊开成薄片状,看到薄片边缘微黄,用筷子辅助翻面
5.将另一面也烤至微黄,将火关掉,将面片在平底锅里卷成圈,拿出来放一会就会变凉变脆了
1、我一开始做的太厚,蛋卷不脆,所以面糊要少点,薄点;
2、在锅里卷的时候注意安全,可以用筷子辅助卷成圈状;
3、在锅里卷不了圈的朋友可以选择不卷,薄片状的也很可爱很好吃很松脆哦! 甜味菜品口味 煎主要工艺 数小时所需时间 简单制作难度 平底锅所用厨具 低筋粉40克 鸡蛋2个 黄油45克 糖60克 白芝麻10克 1.芝麻放在锅里小火炒5分钟后放在盆里备用。 2.黄油室温软化后放糖搅拌均匀。 3.在搅拌均匀的黄油混合物中加入面粉,用搅拌器搅拌。 4.然后把鸡蛋液倒入面糊中继续搅拌均匀。 5.把炒熟的芝麻倒入面糊中搅拌均匀。 6.搅拌至搅拌器拉起来比较粘稠即可。 7.然后把平底锅用小火烧热,把面糊摊入锅中,用小调羹轻轻地把面糊往四周刮薄,煎至金黄色后翻面。 8.等两面都金黄色了,就用筷子夹到一个盘上,用筷子轻轻地卷起来,香酥的蛋卷就完成了。 5.家里有烤箱的也可以用烤箱做,之前的步骤跟平底锅做法一样,就是最后用平底锅煎的步骤换成用烤箱,200度,中层,7---8分钟即可出炉卷。(因为一炉可以烤好几块面饼,所以我觉得来不及卷就硬了,所以我选择用平底锅。但是平底锅的产量比较低,速度比较慢)
小麦面粉110克 鸡蛋4个 芝麻20克 黄油100克 白糖90克 1.鸡蛋+白糖,放在一个大盆里,用打蛋器搅匀(不需要打发)
2.黄油微波炉打30秒左右融化成液态,加入蛋液中,搅匀
3.加入面粉和黑芝麻搅匀
4.调和成稠稠的面糊
5.平底锅放灶上,先不要开火,兜一大勺面糊放在锅中间
6.手持锅子转动,把面糊转开,在锅底呈一薄层
7.开小火满满加热,等蛋卷一面边缘有些焦黄,和锅底脱开的时候翻面再加热到另一面也同样程度
8.把蛋饼倒在案板上,用一根筷子迅速卷起成蛋卷状,卷到最后固定一会儿,稍凉就定型了
9.把平底锅用冷水冲凉擦干,再继续做下一个,直到全部做完
3. 平底锅脆皮蛋卷怎么做
【材料】:普通面粉 110g、黄油 100g、鸡蛋 4个、白糖 90g、黑芝麻20g
【做法】:
1. 鸡蛋+白糖,放在一个大盆里,用打蛋器搅匀(不需要打发)。
2. 黄油微博30秒融化成液态,加入蛋液中,搅匀。
3. 加入面粉和黑芝麻搅匀。
4. 调和成稠稠的面糊。
5. 平底锅放灶上,先不要开火,兜一大勺面糊放在锅中间。
6. 手持锅子转动,把面糊转开,在锅底呈一薄层。
7. 开小火满满加热,等蛋卷一面边缘有些焦黄,和锅底脱开的时候翻面再加热到另一面也同样程度。
8. 把蛋饼倒在案板上,用一根筷子迅速卷起成蛋卷状,卷到最后固定一会儿,稍凉就定型了。
9. 把平底锅用冷水冲凉擦干,再继续做下一个,直到全部做完。
【小贴士】:
1. 整个搅面糊的过程只需要搅拌,不需要打发。
2. 天气冷的时候如果感觉面糊太稠不好操作,可以把搅拌好的面糊连盆放在热水中隔水加热搅拌一会儿,面糊就会变得不那么稠,会比较好操作。
3. 面糊放入锅子的时候,锅子要处于凉的状态,如果锅子是热的,面糊放入锅子就开始凝结,做出来的蛋卷就太厚了。所以每做一个蛋卷前我都把锅子用冷水冲凉擦干再操作。
4. 蛋卷面饼做好可以在锅子里直接用一根筷子卷(不怕烫的话),也可以像我一样迅速倒在干净的案板上用筷子快速卷起。这个过程一定要快,否则蛋卷一凉就硬了,卷不起来。还有蛋卷的面饼不要加热过度,否则也比较难卷起来。
4. 在家能用平底锅做蛋卷吗
在家能用平底锅做蛋卷:
1. 鸡蛋4枚,黄油一小块,芝麻若干,面粉适量,白糖适量
2. 鸡蛋打散,加入白糖,用筷子打成蛋液状
3. 黄油微波炉化开, 化开的黄油直接加入蛋液中
4. 用一大碗,取面粉适量,加入芝麻
5. 打好的蛋液慢慢分次加入面粉中
6. 边加入边搅拌,直至调成糊状,用筷子沾一下可以挂垂即可
7. 平底锅清洗好擦干,先不要开火,舀一勺和好的面糊放入平底锅中
8. 晃动平底锅,让面糊慢慢摊薄,看上去薄薄的一层即可
9. 开小火慢煎,边沿开始自动脱开时可以翻面煎
10. 两面煎好后直接倒扣在刀板上,用筷子迅速卷起,成品。
5. 平底锅做蛋卷怎样才脆
平底锅脆皮蛋卷的做法
鸡蛋+白糖,放在一个大盆里,用打蛋器搅匀(不需要打发)
黄油微波炉打30秒左右融化成液态,加入蛋液中,搅匀
加入面粉和黑芝麻搅匀
调和成稠稠的面糊
平底锅放灶上,先不要开火,兜一大勺面糊放在锅中间
手持锅子转动,把面糊转开,在锅底呈一薄层
开小火满满加热,等蛋卷一面边缘有些焦黄,和锅底脱开的时候翻面再加热到另一面也同样程度
把蛋饼倒在案板上,用一根筷子迅速卷起成蛋卷状,卷到最后固定一会儿,稍凉就定型了
把平底锅用冷水冲凉擦干,再继续做下一个,直到全部做完
6. 怎么用平底锅做鸡蛋卷
怎么用平底锅做鸡蛋卷食材面粉鸡蛋黄油芝麻 白糖方法/步骤1把材料配齐,鸡蛋4个,黄油一小块,芝麻一小蝶,面粉2鸡蛋打散,黄油用热水花开,白砂糖3鸡蛋打散后用筷子打散成全蛋液,加入黄油4芝麻和面粉放入一大碗中5打好的蛋液慢慢的加入到大碗中,同时加入白糖6加完后搅拌成糊状7平底锅洗净后兜一勺面糊放入锅中,切忌:平底锅先不要加热,一加热面糊就凝固了结块了8手拿着锅柄摇晃,把面糊摊成薄薄的一层面饼9开小火慢热,一面起边时翻煎另一面10两面煎制同等状况时快速起锅卷起成圈状即可。
7. 平底锅脆皮蛋卷的做法,平底锅脆皮蛋卷怎么做
食材用料:普通面粉110g黄油100g鸡蛋4个相克食物白糖90g相克食物黑芝麻20g相克食物菜谱做法:1.鸡蛋 白糖,放在一个大盆里,用打蛋器搅匀(不需要打发)2.黄油微波炉打30秒左右融化成液态,加入蛋液中,搅匀3.加入面粉和黑芝麻搅匀4.调和成稠稠的面糊5.平底锅放灶上,先不要开火,兜一大勺面糊放在锅中间6.手持锅子转动,把面糊转开,在锅底呈一薄层7.开小火满满加热,等蛋卷一面边缘有些焦黄,和锅底脱开的时候翻面再加热到另一面也同样程度8.把蛋饼倒在案板上,用一根筷子迅速卷起成蛋卷状,卷到最后固定一会儿,稍凉就定型了9.把平底锅用冷水冲凉擦干,再继续做下一个,直到全部做完。
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