1. 李锦记蒸鱼豉油做鱼怎样
可以呀
原料:多宝鱼一条 – 蒸来吃的鱼,一斤半左右最好
配料:葱,姜,香菜,料酒,盐,糖,胡椒粉,最重要的调料:李锦记蒸鱼豉油
做法:
1) 鱼请卖鱼的人收拾好,洗净,擦干鱼身的水份,放上葱片,姜片,撒一点料酒和胡椒粉。
2) 蒸锅内加水烧开,在鱼盘里架两根筷子,然后把鱼架在筷子上悬空,这样鱼身就不会浸在蒸出的液体里影响口味和口感。然后上笼大火蒸7-10分钟。一斤半的鱼,一般家里的灶,不要超过10分钟 - 我通常只蒸7分钟的。然后取出把蒸出的水倒掉,筷子去掉,捡去鱼身上的葱姜片。
3) 另将适量蒸鱼豉油加糖,胡椒粉,料酒和少量水入锅烧开,浇在蒸好的鱼身上。怕麻烦的话,可以直接将蒸鱼豉油倒在盘中。不过这样处理一下味道更好。
4) 最后,将葱姜切丝,香菜切段,全部铺在鱼身上,油烧至滚热浇上去就好了。
好了,这个真的很简单哦,只要鱼鲜活,火候到位,调料合适,一道可以上家宴的简单大菜就做好了:)
2. 李锦记蒸鱼豉油除了蒸鱼,还可以怎么用呢
李锦记蒸鱼豉油除了蒸鱼还可以炒菜,以菜花炒肉为例做法如下:
材料
猪肉100g,菜花20g,西红柿1个,大蒜2瓣,老抽适量,盐一勺,李锦记蒸鱼豉油一勺
做法
1、猪肉切成片,肥瘦分开;瘦肉用少量老抽稍微提色提味,待用;
2、菜花掰成朵,粗的茎部切成片;西红柿切成瓣;大蒜切成片;
3、锅内油六分热的时候,倒入肥肉片,快速翻炒直到肥肉边泛黄;
4、然后把瘦肉倒入锅内,变色后放入大蒜煸香;
5、把菜花、西红柿一并倒入锅内,稍软后放盐和 蒸鱼豉油;
6、倒入少量水盖上锅盖中火焖一下,中途翻几次锅,大约10分钟就好了。
3. 清蒸鱼段怎么做
材料:活草鱼段300克 姜 香葱 李锦记蒸鱼豉油
做法:
1、鱼身太厚,所以我从中间片开(不要完全片开,成连接状)用啤酒、盐、胡椒粉和姜片腌制20分钟左右
2、取一盘子底部垫上姜片,摆上腌制好的鱼段,然后在鱼身上也放置葱段和姜片
3、烧开水,将鱼段放入中大火蒸8分钟左右,关火继续虚蒸3分钟左右
4、取出,将鱼身上所有辅料取走,然后淋上李锦记蒸鱼豉油
5、撒上葱段,浇上热油即可
小贴士: 1、鱼事先腌制能帮助去腥
2、如果鱼肉太厚,可以将其片开蒸,这样蒸好的鱼口感嫩,而且也易熟
3、蒸鱼一定要新鲜、活的鱼,这样的鱼肉口感才好
4. 李锦记蒸鱼豉油是什么
材料
主材:,三文鱼柳450克,汁料:份量只供参考,蒜蓉豆豉酱2汤匙,老抽1汤匙,蒜蓉1汤匙,酒1汤匙,油1汤匙,生抽1/2汤匙,糖2/3汤匙,腌料:,盐、胡椒粉少许
做法
1.先将三文鱼柳完全抹干,再用少许胡椒粉腌10分钟备用,汁料搅匀备用。
2.三文鱼柳平均涂上酱汁,大火盖盖蒸6分钟即成。
5. 求,,蒸鱼的具体做法,带步骤,材料,蒸煮时间,放料顺序
1,材料:鱼一条、酒、盐、糖、李锦记蒸鱼豉汁、姜葱蒜若干;
2,买来的鱼从肚子里将背骨切开,但不要切断,方便蒸的时候能摊平并容易熟,然后在背上划开几刀;
3,在鱼的全身均匀涂抹酒、盐、糖,背上那几个刀口里也要抹,并在每个刀口里插入一片姜以去腥;
4,鱼盘内放姜、葱、蒜,然后将鱼摊开置于其上,腌半天左右;
5,腌完后直接放于蒸锅内蒸,约10分钟;
6,从蒸锅内取出,倒掉盘内蒸出来的水,然后用烧热的油淋鱼全身,紧接着浇上李锦记蒸鱼豉汁;
7,为美观,可将插于各刀口处的姜片取出
6. 清蒸鱼的做法
清蒸鱼的做法- 清蒸鱼是最常见的家常菜之一,那么清蒸鱼怎么做呢?清蒸鱼的做法有很多种,在这里介绍最常用的清蒸鱼做法,详细的做法如下:清蒸鱼的做法一:秘诀一:鱼的重量控制在600克左右,生熟火候好把握; 秘诀二:收拾鱼时,可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断),以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形,但如果您的手艺比较生疏,不斩也行,免得还没开始蒸,就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦),再沾少许白酒(也可以尝试沾些洋酒,也许又开创出新口味); 秘诀三:将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹,使蒸出的鱼形体饱满; 秘诀四:取大块老姜,取最长段切成均匀漂亮的细长丝,将大葱取中段(不清不白处,与姜丝等长)切丝,(为了美观,诱发食欲)铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝; 秘诀五:一定要在蒸锅水开后,再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸,那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸); 秘诀六:蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀); 秘诀七:关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅,再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精,以求清淡、鲜嫩),再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。 特色:此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉,清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座,您要将筷子尽快悄悄对准鱼腹(最嫩最香的精华之处),先下手为强! 要点补充: 1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼(重量应控制在1000克左右),蒸的时间还可以再延长2-3分钟,但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数。 2、蒸稍大的鱼时,可在鱼身下架两根筷子,使鱼离开底盘架空,鱼身全面遇热快熟,出锅后,在厨房里,悄悄把筷子撤出,别让吃客发现你的窍门。 3、蒸稍大的鱼时,还可以将鱼立起来(象鱼在水里游动的样子)蒸。这时,可用一节约5厘米长的大葱撑开鱼腹,使鱼平稳立住,在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身(鱼腹内不放肉馅)。此时,还可以在鱼身两边各侧刨三刀,并在每个刀缝处夹入一片姜。鱼蒸熟后,将小碗撤走再上桌。 4、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的(酱油、醋、油)汁放在一个小碗里,与鱼一起上锅蒸,待鱼出锅后,将此调料从锅中取出,浇在鱼身上,这样的浇汁与前面的生汁相比,少了一些生涩,鱼味更温香柔和,适合老年人和喜欢清淡者的口味。
清蒸鱼的做法二:原料:鲤鱼500克(其他鱼也可以)??。辅料:葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法: 1、将鱼洗干净,用精盐浸渍5~10分钟待用。 2、锅内放少许油,油烧热后,用葱花炝锅,然后加入适量水(漫过鱼身即可),将鱼放入锅。 3、放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣,大火烧开。 4、开锅后,慢炖30分钟左右即可。 点评:清炖鱼是美味可口的汤菜,汤汁浓白,肉质鲜嫩,适宜家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成,所以鱼肉中可以保持较多的水分,肉质非常细腻。中医认为:鱼类味甘性温,具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效,可用于脾虚、食少、消化不良等。
7. 请问蒸鱼的做法
1,材料:鱼一条、酒、盐、糖、李锦记蒸鱼豉汁、姜葱蒜若干;
2,买来的鱼从肚子里将背骨切开,但不要切断,方便蒸的时候能摊平并容易熟,然后在背上划开几刀;
3,在鱼的全身均匀涂抹酒、盐、糖,背上那几个刀口里也要抹,并在每个刀口里插入一片姜以去腥;
4,鱼盘内放姜、葱、蒜,然后将鱼摊开置于其上,腌半天左右;
5,腌完后直接放于蒸锅内蒸,约10分钟;
6,从蒸锅内取出,倒掉盘内蒸出来的水,然后用烧热的油淋鱼全身,紧接着浇上李锦记蒸鱼豉汁;
7,为美观,可将插于各刀口处的姜片取出
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