1.鸡翅根怎么做
鸡翅根的做百法有不少,红烧、清炖、可乐鸡翅等等,味道甜美的红烧鸡翅根是大家最喜欢的了。
那具体怎么做呢? 红烧鸡翅根的做法: 鸡翅根洗净,用水冒一下,撇去血沫;葱切段,姜切片备用。2.锅内加入食用油,放入绵白糖炒糖色度。
(一定要用小火,千万别糊了) 3.等油锅内的糖冒泡并变成褐色的时候,把鸡翅根放进去翻炒,让每一个翅根的每一面都均匀裹上糖色。 4.放入切好的葱姜、盐、酱油版、料酒和水,大火开锅后换小火,盖上锅盖。
5.鸡翅根很容易熟,小火炖个10分钟揭开锅盖,换大火收汤。等汤快收完的时候,一定要不断的翻炒,不要让鸡翅根粘在锅上。
等汤收好后,会发现鸡权翅根红亮红亮的,颜色很好看,看着就有食欲。 祝你天天都能吃美食。
2.翅根怎么做
糖醋鸡翅根: 原料:鸡翅根500克、面粉250克、鸡蛋100克。
调料:番茄酱1瓶、白醋少许、糖少许。 制作过程: (1)将鸡翅根略腌渍。
(2)将腌渍好的鸡翅根加鸡蛋、面粉拌均匀成挂糊。 (3)将挂糊的鸡翅根入油锅炸成金黄色。
(4)将糖醋调好口味,翻炒即可。 口味特点:酸甜适口,色泽红亮。
清鸡翅根: 主料:鸡翅根500克 配料:五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱 调料:清猪大油50克、味精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量 制作方法: (1)将鸡翅根洗干净。肉、玉兰片、冬菇、青菜切片,香菜切末, 葱切段,姜切片。
(2)先鸡翅根入水汆一下,去其醒杂味捞出。 (3)勺中加底油烧热,加入葱姜花椒香菇加料酒,再加高汤,放入鸡翅根,烧开后打去浮沫, 慢火炖透入味,调好口味,捡去葱姜花椒,倒入汤碗中,淋上明油,撒上香菜末即可。
糖醋鸡翅根: 主料:鸡翅根750克。 调料:料酒20克、盐3克、白糖15克、醋20克、葱10克、姜10克、淀粉5克、油200克。
制作: 1、鸡翅根洗净。 2、葱姜切末,淀粉加入10克水调匀。
3、炒锅上火把油放入锅内,烧至5、6成热,把鸡翅根放入油锅内,用中火炸至金黄,取出放在器皿中把油控净。 4、把料酒、盐、白糖、醋、葱姜末放入大碗中,再加入约50克清水,制成糖醋汁。
5、炒锅洗净,放在火上,把糖醋汁放入锅内,用大火烧开,转用小火,把鸡翅根放入锅内,继续烧5分钟,最后改用大火,加入水淀粉把汁收浓。出锅时再放入5克明油,这样菜肴的汁比较亮。
说明:此菜口味酸甜,色泽金黄。制作是也可以用清水加入一些料酒把鸡翅根煮熟,然后再进行口味的调制。
3.做法,红烧鸡翅中怎么做好吃,红烧鸡翅中的家常做法
食材明细
鸡翅中1000克
姜1块
蒜1头
大料适量
老抽适量
花椒20粒
冰糖适量
油适量
盐适量
未知口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度
红烧鸡翅中的做法步骤
1
准备阶段:肉洗净、姜切片、蒜剥瓣。
2
油入锅烧至8成热,加入花椒粒炝锅,鸡翅倒入锅中翻炒变色,加入老抽、冰糖、白酒翻炒上色、提香。
3
色稳住后,加水沫肉,一次性加入姜、盐、大料、蒜,小火慢炖45分钟,待汤汁收浓后,即可美餐啦。
小窍门
1.加水不要太多,中间需要关注性翻炒,一旦发现水不足,可以续加,千万不要一次加得过多,那样会冲淡色味的;
2.起锅前保持一点浓浓的汤汁最好;
3.其他辅料去除掉再装盘上桌比较美观。
4.红烧翅根怎么做好吃,红烧翅根的家常做法
食材明细翅根1斤蒜5克姜5克红辣椒适量生抽3大勺老抽1小勺盐少许鸡精1小勺八角1颗料酒1大勺微辣口味烧工艺半小时耗时普通难度红烧翅根的做法步骤1翅根洗净,用刀划2刀,更加入味;加2大勺生抽,一点点老抽,1大勺料酒,腌制2小时以上。
2准备好佐料。3腌制好的翅根,控干水分,以防油溅。
4锅内放适量的油,将翅根炸至金黄,盛出。5炒锅内下油,下蒜姜,喜欢辣的,适量放红辣椒。
6下翅根,翻炒过后,加1大勺生抽,1小勺老抽,少许盐,继续翻炒。7翻炒片刻,加水,快没过翅根即可,大火烧开,转小火焖煮20分钟,再转大火收汁。
出锅前,加1小勺鸡精。8出锅,盛盘。
5.鸡翅根怎么做好吃又简单
(1)红烧鸡翅
原料:鸡翅一袋(翅中最好)。用水焯一下。
调味料:姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜
把所有调味料(除葱以外)掰碎,放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。
油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……
放入一些热水,水量到淹没鸡翅就行。
放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。
用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。
(2)孜然鸡翅
用料:
鸡翅(中段)、孜然粉、香菜
做法:
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。
9.大约5分钟后收汁后上碟。
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰,完成。
(3)熏烤薄荷鸡翅
原料:鸡翅
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了
(4)咖喱鸡翅
主料:鸡翅
辅料:熟土豆、青豆
调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
做法
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。
(5)番茄酱鸡翅
原料:鸡翅中,番茄酱,蒜头,大料,油。
做法:
1、放炒菜油,可以稍微多一点,不热时就放蒜头和大料。
2、油热后,放鸡翅翻炒,表皮变色就可以放酱油了,翻炒不超过半分钟,放番茄酱,多放点味道比较好,翻炒不过半分钟。
3、放水,没过鸡翅即可,大火收汁,汤没了,就可以吃了。
(6)锅烧鸡翅
原材料:鸡翅中节150克、冬茹10克、红椒1只、生姜10克、葱10克。
调味料:花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、清汤100克。
做法:
1、鸡翅中节洗净,用少许老抽王腌约30分钟,红椒、生姜切片,葱切段。
2、烧锅下油,油温150度时下入鸡翅,炸至金黄至八成熟捞起待用。
3、锅内留油,放入姜片、鸡翅和清汤、盐、味精、白糖、老抽王烧至熟透,放入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油即成。
6.鸡翅根怎么做好吃
酱鸡翅根
主料:鸡翅根
配料:葱 姜 蒜 大料
1.葱切断(半颗葱就够),姜切片(3片就行),大料两个洗净,蒜切片切块都行。把这些都准备好备用
2.把鸡翅根放入锅中,加水(没过鸡翅根就行).再放入葱,姜,大料。开大火煮。把鸡翅根煮熟即可
3.煮熟后捞出鸡翅根,放入炒锅中,再把煮鸡翅根的汤倒到炒锅中些。不用没过鸡翅根但也不能太少,目的是要上色的。再放入酱油(要多放些。放的时候看汤变成黑色就好),再放糖(他平时是要放4大匙的,你可以根据你的情况放。你可以边放边尝,你感觉味道行了那到最后好的时候就是那个味道了。)
4.待汤汁煮的快没有的时候就把蒜放进去炒,放盐,味精.出锅就行了.
7.鸡翅根怎么做才好吃
红烧鸡翅
1.鸡翅根洗净,用水冒一下,撇去血沫;葱切段,姜切片备用。
2.锅内加入少许水,放入绵白糖炒糖色。(一定要用小火,千万别糊了)
3.等油锅内的糖冒泡并变成褐色的时候,把鸡翅根放进去翻炒,让每一个翅根的每一面都均匀裹上糖色。
4.放入切好的葱姜、花椒、大料、盐、酱油、料酒和水,大火开锅后换小火,盖上锅盖。
5.鸡翅根很容易熟,小火炖个10分钟揭开锅盖,换大火收汤。等汤快收完的时候,一定要不断的翻炒,不要让鸡翅根粘在锅上。等汤收好后,会发现鸡翅根红亮红亮的,颜色很好看,看着就有食欲。
可乐鸡翅
1准备食材。
2鸡翅根用开水绰过。
3锅里加少许油,葱、姜、花椒、大料。鸡翅根放锅里翻炒至金黄。
4倒入可乐。
5收汤汁放少许盐出锅。
6装盘上桌了。
香辣鸡翅根
1、鸡翅根过水断生,用盐蚝油老抽腌制入味,(少量放盐)。
2、热油锅加入花椒、大料、干辣椒,下鸡翅根, 把腌制鸡翅根的料也倒进锅里,加少许水。小火收干汤汁即可!
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