1. 酸菜白肉的做法、怎么做
酸菜白肉的调料: 盐、鸡精、干辣椒段、料酒、胡椒粉、香油、葱、姜蒜、八角、小茴香、花椒。
酸菜白肉的做法: 1、将猪五花肉洗净,用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒,凉水下锅
2、将五花肉大火煮熟,烹入料酒加盐、胡椒粉调味。大火汤汁才可以奶白。
3、酸菜洗净用手挤压掉水,切细丝,红椒切细丝。
4、将五花肉煮熟,用筷子可以轻松穿过,即可捞出放在凉处晾凉,待用
5、炒锅烧热,锅中放少许油,煸香,干辣椒段、葱花放入酸菜煸炒,这样可以使酸菜的味道更香。
6、将炒好的酸菜加上刚才的肉汤一起放入炖锅中,大火炖熟。
7、将晾凉的五花肉切成片;
8、放入肉片,加鸡精、胡椒粉调味,大火收汁,出锅前淋少许香油即可。
酸菜白肉的烹饪小技巧: **酸菜,我比较喜欢买小包装的。300克的分量刚好能一次用完,否则太大包装的话,一次用不了,放在冰箱里,每次打开都要皱眉哈。而且,这个酸菜的味道不错。叶儿也比梆子多。
**酸菜白肉我个人觉得要做的好吃,煮肉的环节非常重要,在买五花肉时,捎带买块大棒骨,让人家帮你剁成块,在煮肉时一起放入,煮出来的肉香,汤也香。
**各地酸菜的酸味和咸度,差别比较大,为了保险起见,用清水洗一下去除咸度,是我一直以来的习惯。在炒制时,一定用油煸透,这样,做出来的酸菜才好吃。
**煮肉的汤,要热着冲入酸菜中,如果汤不热了,可以加热之后再倒入,如果汤不够,要加入开水补足,不要加冷水。只有这样,汤才会呈奶白色,味道也浓。
**喜欢吃辣的人,可以在最后调一些自己炸的辣椒油放入,当然,这不是正宗的吃法儿,因人而异,看自己的味蕾需求吧。
2. 酸菜白肉的做法有哪些
我知道~
有两种做法,一种是肉先过油的,但是我不喜欢吃,我就告诉你不过油的吧
我自己是这么做的,
1、最好有棒骨,棒骨得砸开!五花肉切成片
2、先放油,油开放调料葱姜蒜,别的不需要!
3、抄出香味后加清水,冷水下棒骨,如果没有棒骨就直接放五花肉,肥一些可能会好吃点,大火煮开小火熬,我一般都煮30分钟,时间越久,肥肉到最后入口就化了,一点不腻。
4、然后放入酸菜,如果是自己家渍的酸菜,开火后小炖15分钟。如果是外面买的就多炖一下。
就OK了,很好吃~吃的时候准备一小碟的酱油,沾白肉吃,很美味的。
外面买的酸菜不是很干净,吃之前洗洗,自己家的有得小洗一下,最后攥干的时候不要太用力,别攥的太干。
3. 酸菜白肉的做法 酸菜白肉怎么做
酸菜300克 五花肉500克 大棒骨2节 大葱4节 姜5片 花椒20粒 八角3颗 桂皮1节 香叶3片 盐1茶匙(5克) 辣椒油随意
做法
1)将酸菜浸泡在清水中,用手反复捏攥几次,然后用清水冲净,将水挤压干后切成细丝备用。
2)锅中倒入清水,五花肉切成大块和大棒骨一起放入,大火加热煮开后,撇去浮沫,放入大葱节,姜片,花椒,八角,桂皮和香叶,调成小火加盖儿煮40分钟。
3)待肉煮熟(能用筷子顺利扎透整块肉),捞出自然冷却,锅中煮肉的水不要倒掉。肉冷却后,切成3毫米厚的片,不用太薄,也不要太厚。
4)炒锅中倒入油大火加热,待油7成热时,倒入酸菜煸炒3分钟,让酸菜被油充分的煸炒透,然后放入五花肉片,将刚刚煮肉的汤倒入(还有汤中的调料),没过酸菜和肉的表面,大火煮3分钟后,盖上盖子转中火炖15分钟,最后打开盖子用大火煮3分钟,调入盐即可。
4. 酸菜白肉的做法有知道的吗
1. 带皮猪五花肉先用明火烧黄,再放入清水中浸泡,刮洗皮面,清洗干净; 2. 锅置火上,加入洗净的猪五花肉和清水,煮至猪肉七成熟时捞出沥净水,成为猪五花白肉; 3. 把熟猪五花白肉切成约10 厘米长的薄片; 4. 酸菜漂洗干净,每叶先顺和片薄,再顶刀切成细丝,捏去水分,码放在净盘里; 5. 粉条用水发好,用刀断开,备用; 6. 香菜、韭菜择洗干净,切成段,备用; 7. 勺内放入肉汤500毫升烧开,把白肉片和酸菜同时放入勺内汤中,加上香菜、韭菜、精盐、味精、花椒,然后用小火炖10 分钟左右,再加上水发粉条,炖5 分钟倒入大汤碗内。
5. 白肉的做法,酸菜白肉怎么做好吃,酸菜白肉的家常做法
食材用料
五花肉100g
东北酸菜200g
粉丝1小把相克食物
葱适量相克食物
姜适量相克食物
料酒适量
胡椒粉适量
盐适量
大料适量
酸菜白肉的做法
酸菜白肉的做法图解11.准备好食材,酸菜用水洗两遍,切成丝。
酸菜白肉的做法图解22.粉条用温水浸泡一下备用。
酸菜白肉的做法图解33.将提前焯好水的五花肉最好同时加几块大骨一起放入砂锅,加入葱、姜、大料、料酒,烧开转小火煮至五花肉用筷子能轻轻扎透即可。
酸菜白肉的做法图解44.煮好的五花肉切薄片。
酸菜白肉的做法图解55.铁锅倒油烧至七成热,然后下酸菜大火炒香,酸菜翻炒1分钟。
酸菜白肉的做法图解66.把砂锅里的肉汤全部倒进铁锅里煮开。
酸菜白肉的做法图解77.然后下肉片小火煲10分钟。
酸菜白肉的做法图解88.最后下泡好的粉条小火炖熟。
酸菜白肉的做法图解99.粉条煮软透明加入盐、鸡精、胡椒粉调味,淋入香油即可。
6. 酸菜白肉怎么做
酸菜白肉的主料:猪五花肉 酸白菜 粉丝
酸菜白肉的辅料:海米、干辣椒 韭菜花
调料:盐 3克 味精 2克 花椒 3克 腐乳(红) 10克 辣椒油 5克
酸菜白肉的做法:
将五花肉煮熟了晾干洗净切成10厘米长的薄片;酸菜洗净先顺长片成薄片,再顶刀切成细丝
坐锅点火倒入油,放葱姜、海米、酸菜煸炒片刻,加少许干椒,放入白肉,加高汤大火炖5分钟后,放入粉丝,加盐、鸡精、胡椒粉调味,大火收汁,放入肉汤750克烧开,撇去浮沫,将肉片、酸菜丝一同下入勺中,加精盐、花椒烧开,改小火炖制3-5分钟,加入水发粉丝再烧制五分钟,加味精,倒入汤碗中美味的酸菜白肉就这样搞定了
7. 酸菜白肉 怎么做 3人份
主料:酸菜、猪五花肉 辅料:粉丝、海米、干辣椒 调料:盐、鸡精、料酒、鸡精、胡椒粉、酸菜白肉 香油、葱、姜营养特点:酸菜白肉,汤汤水水地亦下饭又滋润,冬天最好的美食,煲一大锅的酸菜白肉,吃得畅快淋漓;冬季是红菜苔大量上市的季节,加点蒜末和醋来清炒,爽口又开胃,是我最爱的一道蔬菜;清清爽爽的一道上汤皮蛋豆苗,色泽碧绿,汤清鲜美,豆苗含有极丰富的钙质、维他命B&L、胡萝卜素的含量也不少;宝宝餐山药炒肉丁,将食材切成好看的形状,再加上颜色的搭配,来吸引宝宝的食欲。
烹制方法1 1、将猪五花肉煮熟,晾凉后切成片; 2、坐锅点火倒入油,放葱姜、海米、酸菜煸炒片刻,加少许干椒,放入白肉,加高汤大火炖5分钟后,放入粉丝,加盐、鸡精、胡椒粉调味,大火收汁,出锅前淋少许香油即可。 烹制方法2 原料:酸菜、猪五花肉 、红辣椒。
酸菜白肉 调料:盐、香油、葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶。 做法: 1、五花肉洗净,切成大块,放入葱姜八角花椒桂皮香叶,凉水下锅,烧开后撇去浮沫,继续将五花肉炖熟; 2、将肉炖至用筷子可以轻松穿过表示已经煮熟,锅里留汤,捞出五花肉自然晾凉,切成3-4毫米的薄片; 3、酸菜用清水洗净,用手挤压掉水后切成细丝(我是在一手店里直接买的酸菜丝,比较地道哦); 4、炒锅烧热加入少许油,加热后放入酸菜煸香。
将煸好的酸菜倒入炖锅,铺好五花肉,倒入步骤1中的肉汤直至浸没肉片; 5、开大揭盖火烧开炖三四分钟左右,盖上盖子中火炖十五分钟左右,最后关火前大火炖几分钟即可。 小技巧 1、五花肉尽量切薄片,这样煮出来的肉更润滑软嫩,肥而不腻。
酸菜白肉 2、要想把五花肉切得薄一点儿,可以把煮好的肉放入冰箱冻一下,再切就好切了。所以五花肉最好提前煮好放凉,热着切不好切。
我因为要拍照,没时间放凉,所以切得还不够薄。 3、酸菜切丝可以用清水冲洗两三遍,不要冲得遍数太多了,酸菜味冲没就不好吃了。
4、酸菜切丝的时候,要用刀横片一下,然后用手撕开,步骤图里特意拍了这一步。记住酸菜一定要这样切,必须滴。
5、把片好的酸菜码在一起再切细丝。 6、做这道菜的时候,肉汤里可以加大棒骨一起煮,酸菜可以先煸炒一下,自己家做随意就好了,没那么多讲究。
7、吃酸菜白肉的时候,一定要蘸着蒜汁吃。蒜汁很简单,就是把蒜捣碎倒入酱油,白肉和酸菜都可以蘸着蒜汁吃,既香又解腻!绝对地道的东北味。
8. 酸菜白肉的做法,酸菜白肉怎么做好吃,酸菜白肉的家常
主料
五花肉
250g
酸菜
400g
辅料
油
适量
盐
适量
八角
适量
大葱
适量
姜
适量
树椒
适量
胡椒粉
适量
花椒
适量
步骤
1.将带皮的猪五花肉洗净,用刀刮净皮上的脏东西,清水洗净,葱切段,姜切片
2.锅内加清水,把五花肉放入,加葱,姜,八角,花椒,烧开后撇去浮沫,小火慢慢炖煮.
3.将肉炖至用筷子可以轻松穿过表示已经煮熟
4.捞出五花肉自然晾凉
5.切薄片
6.酸菜洗净用手挤压掉水份,切细丝
7.锅内油热后下树椒,葱,姜爆香,放入酸菜煸炒
8.将炒好的酸菜加入煮五花肉的原汤
9.大火炖熟
10.放入肉片,加胡椒粉,少许盐调味,再炖煮5分钟即可
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