1.猪蹄冻的做法,猪蹄冻怎么做
猪蹄冻做法一
原料:猪蹄两只(前蹄),猪皮两块,大料包一个,葱姜少许,生抽,盐。
大料包:草果1个,肉寇1个,甘草几片,小茴香和花椒各少许,八角2个,桂皮一块,陈皮一块包入纱布中系好。或者装入专门的一次性料包或调料盒中(超市有卖)。
制作:猪蹄剁开,猪皮切两刀,先过水焯一下。然后换水,加大料包,葱姜片少许,生抽少许煮开锅。再小火煮3个小时至猪蹄软烂。捞出猪蹄与猪皮,汤汁过滤下。保鲜盒铺上一层保鲜膜,待猪蹄稍凉后,去掉骨头,把皮与肉撕碎,连同放入保鲜盒。过滤后的汤汁倒入。待凉后放入冰箱3-4小时即可。过夜更好。冻好的猪蹄冻挖去上面一层油。切块后加醋,生抽,青蒜,香菜,香油少许盐拌匀即可。
猪蹄冻做法二
原料:猪蹄、葱段、姜片儿、大料、料酒、盐各适量。
做法:猪蹄4个,洗净,镊去毛。丢凉水锅里煮开,捞出,洗去浮沫。放入电炖锅,加水没过猪蹄,加葱段儿,姜片儿,大料,料酒,盐(别放多了,稍微少放一点,吃的时候还要加酱油调味),盖上锅盖,高火煮至脱骨。待不烫的时候,捞出猪蹄,去掉骨头,把肉切小块,平铺在饭盒里。汤里的葱姜等调料捞出扔掉,把汤倒入饭盒,晾凉后放冰箱冷藏。
吃之前,用勺子把表面凝固的油刮掉不要,把猪蹄冻切块,浇上用蒜末,醋,酱油,红油,花椒油,香菜碎以及少许糖拌好的调料即可。
补充:没有电炖锅的话,也可用普通锅或高压锅来炖猪蹄。
制作要领:
水最好一次加足,如果觉得炖好后的汤汁不够黏稠的话,可再继续开火熬一熬。煮时不加生抽便是白色有些透明的冻。也可不放蔬菜丁,那可是纯粹的猪蹄冻。
2.猪皮打冻怎样做法好吃
猪皮冻步骤1猪皮提前用清水浸泡。
刮去表面的猪毛和杂质步骤2将猪皮放入锅内,烧开水,煮十分钟左右步骤3猪皮冻的做法大全捞出来用温水清洗,用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉,用温水洗净步骤4换水,烧开,再次将猪皮放入,烧开步骤5捞出洗净,再次刮油、洗净步骤6直至猪皮内测的猪油全部刮除干净步骤7将猪皮切成宽5毫米宽的段步骤8用温水洗净步骤9将猪皮放锅内,添加足量的清水步骤10准备调味料,葱切段,姜切片,八角桂皮草果装盒步骤11锅子烧开,撇去浮沫步骤12放入调料盒步骤13放入葱姜步骤14加入盐步骤15熬煮至猪皮软烂,汤汁有粘稠感(如果个人没数,可以找个小碗取少许先放冰箱冷藏试试,如果能冷成弹性比较大的猪肉冻才好)步骤16待猪皮冻凉凉,将其放入容器内,待其冷却凝固即可步骤17还可以加入少许生抽,做成带点棕色的酱汁做法:步骤18蒜用刀背拍散,切末步骤19倒入生抽步骤20倒入醋步骤21倒入香油,搅拌均匀即可猪皮冻成品图烹饪技巧猪皮提前浸泡,可以令其好清洗猪皮表面的猪毛和印章一定要清洗干净反复清洗和刮油,是猪皮冻清爽好吃的窍门要是拿捏不住汤汁是否能凝固,可以取少许,先放冰箱冷藏,察看是否凝固到位可以根据个人口味调味,只要熬到凝固状态,其他味道交给自己就好了。
3.怎样熬猪蹄冻,怎么做猪蹄冻才好吃 猪蹄冻的做法步骤
主料 5人份
猪蹄4个
辅料
花椒1大勺、八角1个、老抽2勺、葱1块、姜1块、精盐适量
美味猪蹄冻步骤1
美味猪蹄冻的做法大全
猪蹄洗净
步骤2
美味猪蹄冻的做法
锅里放水加猪蹄,葱姜,把八角,花椒放入调料盒放入,大火烧开加入老抽改小火煮2个小时
步骤3
美味猪蹄冻的家常做法
把猪蹄拆开
步骤4
美味猪蹄冻的简单做法
再放入锅里煮开,把油用勺子撇去,放盐调味
步骤5
美味猪蹄冻怎么吃
把汤倒入到盆里加点猪蹄上的肉,放到窗台上即可
步骤6
美味猪蹄冻怎么做
把有骨头的放一盆,也放在冷一些的地方静置一夜即可
步骤7
美味猪蹄冻怎么炒
看用刀切开的感觉,不错吧
步骤8
美味猪蹄冻怎么煮
把没有骨头的一盆可以切片吃
步骤9
美味猪蹄冻怎么炖
沾上调料或者就这样佐餐或佐酒都是不错的哦
4.怎么做好吃的猪蹄冻 3种猪蹄冻的不同做法步骤
猪蹄冻的做法猪蹄冻食材准备 猪蹄2个,生姜20克,香叶5克,花椒5克,八角5克,盐1茶匙,葱段,酱油,料酒少许。
方法步骤 1、将猪蹄洗净,斩段,放入开水锅中煮几分钟去除血沫,捞出洗净; 2、另起压力锅,放入猪蹄,加入水没过猪蹄,水开后放入生姜,香叶,八角,蒜末,葱段; 3、再放入酱油,料酒,香叶,八角,花椒,半小时取出; 4、将调料包,生姜,葱段取出,猪蹄取出后去骨,肉切小块放入在容器中; 5、然后将汤汁倒入其中,盖上保鲜膜,冷藏变硬即可。 小贴士 煮的时间越长越浓稠,如果不能结冻,就再煮。
家常猪蹄冻的做法 猪蹄冻食材准备 猪蹄,葱段,姜片,大料,料酒,盐适量。 方法步骤 1、猪蹄洗净后去毛,倒入凉水锅煮开,捞出洗净; 2、将猪蹄放入电炖锅中,加入葱段,姜片,大料,料酒,盐,盖锅后煮至脱骨; 3、不烫后取出猪蹄去骨,将肉且小片放入保鲜盒中; 4、然后将汤中的葱姜调料去掉,倒入保鲜盒中,晾凉盖好放入冰箱冷藏凝结即可。
小贴士 如果用电压力锅或者高压锅炖,最好一次将水加足,熬至浓稠。 花生猪蹄冻的做法 猪蹄冻食材准备 猪蹄,猪皮,花生少许,大料包,葱姜少许,生抽,香油,香菜,盐。
方法步骤 1、将猪蹄洗净剁开,猪皮切块焯水后放入锅中; 2、然后加入大料包,葱姜片和少许生抽煮开; 3、然后加入花生,小火煮3小时后煮至猪蹄软烂; 4、捞出后将猪蹄和猪皮,花生,汤汁过滤待用; 5、猪蹄去骨,取肉和猪皮撕碎放入保鲜盒中,然后倒入汤汁; 6、放凉后放入冰箱冷藏几小时,取出后切片或块,加入生抽,香菜,香油,盐等拌匀即可。 小贴士 这样做出来的冻不是透明的,冻凝结后去掉表层油后更好。
5.请问谁知道猪皮皮冻怎么做
猪皮冻的做法 超级高兴的是我们成功地做出了漂亮好吃的猪皮冻, 很很很有成就感, 拿出做法来和朋友们共享. 原材料: 猪蹄三只切块, 鸡腿两只切块. 花椒, 大料, 料酒,干辣椒, 姜,老抽, 生抽. 步骤: 1)洗干净猪蹄鸡腿, 不加调料, 煮沸, 把白沫去掉, 再洗一遍. 2)加新的清水, 水位超过猪蹄鸡腿两到三厘米; 加花椒66颗, 大料9颗, 姜适量,料酒30毫升, 干辣椒9颗, 老抽26毫升, 生抽36毫升.用中火炖. 3)中火炖的过程中,每隔5分钟, 充分搅动一下,避免糊锅底(猪皮容易粘),并注意补充加水. 4)炖一小时后,把猪蹄鸡腿捞到高压锅里, 把汤避掉大料等调料后倒进高压锅里, 再加一罐鸡汤, 用小火慢慢烧高压锅, 20分钟. 5)把高压锅用冷水冷却后, 检查猪蹄鸡腿是否很容易用手一捻就脱骨,如果不是,就继续用小火慢慢烧高压锅.如果是, 就要让汤自己冷却后, 用手把骨头和皮肉分离开. 6)把去掉骨头的汤冷却后,放进冰箱里,冷藏(不是冷冻成冰)一个晚上就可以了. 7)怎么吃捏? 挂掉表面的猪油, 挖出一块来,切成2厘米立方的块, 晶莹如玉, 加点醋,葱花,老干妈, 好吃啊!配方便面是最好的了啊!
6.冻肉的做法,猪蹄冻肉怎么做好吃,猪蹄冻肉的家常做法
材料
猪蹄,葱,姜,八角,料酒,盐
做法
1.猪蹄切小块洗净,刮干净毛,绰水,捞出,用凉水冲洗干净
2.把绰好水的猪蹄扔进高压锅,加少量水(不超过猪蹄的量),放姜片,葱段,八角,料酒,少许盐(一点点就好,吃的时候有调料汁的),高压锅上气后30分钟左右至猪蹄脱骨
3.等稍凉,捞出猪蹄,带上一次性手套,把骨头都去掉,肉切成小块,找个饭盒把切好的肉平铺在里面,再把汤汁倒进去,扔进冰箱冷藏.要吃的时候拿出来倒扣饭盒,取出猪蹄冻,切片装盘,浇上调料汁,撒上大蒜叶,开吃
7.冻猪皮的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
主料
猪皮500克
调料
食盐
5克
醋
2勺
鸡精
少许
葱
1根
姜
2片
蒜
2勺
生抽
2勺
香油
1勺
辣椒油
1勺
水
1500毫升
冻猪皮的做法
1.猪皮汆水,放入烧沸的水中煮5分钟,取出冲洗干净,刮掉白色油脂部分,拔干净毛,切成条状
2.猪皮加入姜片,大葱,盐,清水,煮开后撇去浮起来的白色油沫。放入高压锅压30分钟。或者中火炖2个小时
3.炖好后挑去姜片和葱,放凉后倒入容器,放入冰箱冷藏一夜即可
4.猪皮冻切块装盘,调料汁全部拌匀,浇上即可
8.猪皮冻怎么做才结实
原料: 猪皮、盐、白糖(去腥味)八角。猪皮选择猪背部的皮最好。
做法: 1、猪皮放入开水中猪5分钟。捞出用冷水冲凉。刮净猪毛和肥肉(一定要清理干净)。 2、将猪皮切成条或丁。 3、切好的猪皮放锅里,加一枚八角,加水超过猪皮的两倍.大火烧开后,改中小火煮1小时以上,用筷子沾上来肉皮汁,用手沾肉皮汤感到很浓,感到很粘稠,这时候就好了.倒入盆中, 稍凉后放入冰箱内成冻。 4、吃的时候切一块,切成条或小块,调入蒜、醋汁,放点香菜。 感筋道滑,清凉可口。
皮冻胶质是美容佳品!妹妹们可以多吃点。
9.怎么做猪蹄冻
1. 猪蹄剁开,猪皮切两刀,先过水焯一下。然后换水,加大料包,葱姜片少许,生抽少许煮开锅。
2. 加花生,小火煮3个小时至猪蹄软烂。
3. 捞出猪蹄与猪皮,花生,汤汁过滤下。
4. 保鲜盒铺上一层保鲜膜,待猪蹄稍凉后,去掉骨头,把皮与肉撕碎,连同放入保鲜盒。
5. 过滤后的汤汁倒入。待凉后放入冰箱3-4小时即可。过夜更好。
6. 冻好的猪蹄冻挖去上面一层油。切块后加醋,生抽,青蒜,香菜,香油少许盐拌匀即可。
小贴士
Tips:
*大料包:草果1个,肉寇1个,甘草几片,小茴香和花椒各少许,八角2个,桂皮一块,陈皮一块包入纱布中系好。或者装入专门的一次性料包或调料盒中(超市有卖)。
*花生与猪蹄同煮了是个失误,估计是这个原因,显的冻子不太透明,有些浑浊。
*煮时不加生抽便是白色有些透明的冻。
*拌时要挖去上面的一层油,然后一定加入青蒜才好吃
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