1. 鲜茄肉茸脆锅巴怎么做
菜 名: 鲜茄肉茸脆锅巴
主 料: 番茄2个,洋葱1个,免治猪肉4两(160克),蒜茸2粒量,咸酥锅巴(粑)1包。
配 料: 腌料:生抽3/4汤匙,糖1/4茶匙,麻油及胡椒粉少许,生粉1茶匙,水1汤匙。芡汁料:水1/4杯,茄汁3汤匙,盐1/4茶匙,糖1汤匙,生抽2茶匙,生粉1茶匙。
做 法: 1、番茄、洋葱切粒,免治猪肉拌入腌料腌10分钟。2、锅巴放烤炉内用中火翻热2分钟,或放热油内炸片刻,盛碟。3、烧热3汤匙油,爆香猪肉,加入蒜茸及洋葱兜炒,加番茄及芡汁料拌匀,煮至稠结,盛深碟内,以锅巴伴食。
备 注: 制作时间:15分钟
份量:4-5人
1、烤炉要预1-2分钟后才放入锅巴翻热。2、咸酥锅巴可去南货店购买。
2. 茄汁虾仁锅巴怎么做
【原材料】锅巴150克、虾仁100克、冬笋征50克、银耳1朵、青豆20克
【调味料】茄膏100克、糖50克、白醋50克、盐3克、鸡精粉10克、生粉20克
【制作过程】
1、先将虾仁洗净焯水,将其他原材料焯水后待用;
2、将锅巴放入五成热的油锅中炸至香脆即可;
3、再放虾仁和其他原料至锅中,加入调味料,勾芡淋在锅巴上即可;
4、准备:10分钟,烹饪:5分钟。
【特别提示】注意掌握好油温。
3. 平底锅版铁板茄子的做法步骤图,怎么做好吃
平底锅铁板茄子的做法步骤平底锅版烤茄子的做法图解11. 茄子去头尾,蒜剁称蒜泥,小米辣切称粒,香葱切成葱花。
平底锅版烤茄子的做法图解22. 蒜泥和小米辣放进碗里,倒适量热水,调成汁3. 这一步忘了拍,就是把茄子剖开,不要切成两半,中间切一刀就可以了。然后放进微波炉,高火三分钟 。
拿出来的时候捏一下茄子有点软就行了,平底锅版烤茄子的做法图解44. 把茄子划拉开,在上面划几刀。平底锅上刷一点点油。
茄子上刷一点点油,小火一直烤平底锅版烤茄子的做法图解55. 茄子软了之后,差不多就是这样,准备放蒜泥汁平底锅版烤茄子的做法图解66. 放蒜泥汁。再刷一层油,闻到有蒜香味的时候放调味料,盐,味精,辣椒面,孜然,葱花。
平底锅版烤茄子的做法图解77. 最后装盘就可以了,再滴两滴香油,棒棒哒。全好评啊!!!平底锅版烤茄子的做法图解88. 很多朋友不知道什么是小米辣,就给大家放张图,这种很红的小辣椒就叫小米辣,如果当地没有卖的,大家可以不用加,或者用其他的辣椒代替。
4. 芝麻酥茄子的做法大全
芝麻茄子饼
收藏:84 评论:10
雨儿落芙蓉
2013-06-17
制作时间
10分钟内
用餐人数
1-2人
标签
儿童白领早餐
简介
分析发现,茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等,是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P,100克紫茄中的含量高达720毫克以上,不仅在蔬菜中出类拔萃,就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力,改善微细血管脆性,防止小血管出血。
今天用茄子搭配鸡蛋、芝麻,做了这份芝麻茄子饼,松软可口、营养丰富的早餐。
食材
茄子1个鸡蛋1个
油适量盐适量葱末适量面粉适量熟白芝麻适量
步骤
1
茄子去皮
2
擦丝
3
放葱末、盐,磕入鸡蛋
4
放面粉
5
加少许清水,拌匀
6
电饼铛预热,刷一层油,舀入面糊
7
撒上白芝麻
8
盖盖烙熟即可
小贴士
茄子老、嫩的鉴别:
嫩茄子颜色发乌暗,皮薄肉松,重量少,子嫩味甜,子肉不易分离,花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑,皮厚而紧,肉坚子实,肉子容易分离,子黄硬,重量大,有的带苦味。
5. 家常茄子面的家常做法大全怎么做好
茄子炸酱面
材料
茄子、猪肉馅、大蒜、葱姜、甜面酱、糖、料酒、香油、蚝油
做法
1、茄子清洗干净后,去蒂,切成小块,撒适量盐放置10分钟后会杀出一些褐色的汁出来,冲洗干净后沥干,撒适量干淀粉拌匀一边备用。大蒜、葱姜切碎。
2、锅里放适量油,油比平时炒菜多一些,油热后先放蒜末爆香,再放茄子进去翻炒。
3、翻炒到茄子变软后,倒入肉馅翻炒,加入葱姜,倒入少量料酒,将肉馅炒熟。
4、放甜面酱下锅,用小火将甜酱不断翻炒,直到酱汁变浓稠,加入少量的糖和蚝油调味。
5、最后出锅前加入一勺香油翻炒均匀,浇在煮好的面条上即可。
6. 茄子煲仔饭怎么做
煲仔饭是广东的传统美食。 广式煲仔饭的风味多达20余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。
其实,瓦煲除了指一种盛器,还指一种烹饪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。区别于“砂锅”,用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口。
选择优质米是关键
好的煲仔饭,用米十分讲究,一般选用丝苗米,因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中,米味浓郁。煮煲仔饭选米是关键环节,最好选择晚稻的瘦身米,由于瘦身米吸水性好,还可以吸收馅料和油的香味,让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。
除了选米以外,选用搭配的材料也将决定煲仔饭的口味。比如腊味饭,晶莹剔透的米饭吸取了腊肉材料精华后,饱含汤汁的浓郁咸香,肥而不腻,温润可口,食用之后暖乎乎的,神清气爽,假如采用肥瘦相间的腊味肉,香味还更加浓郁。
锅巴 --煲之精华
食用煲仔饭,最不能放过的就是锅巴,粒粒清晰可见的丝苗米被光滑的煲底烧出了一层金黄色的锅巴,干香脆口,用勺子拨动煲口的锅巴,沿着煲把勺子深到煲底,可以轻易地将这个煲底的锅巴都剥了下来,在嘴里慢慢嚼动,齿间留香,回味无穷。与一般的锅巴不同的是,瓦煲的锅巴不但脆而且滋味悠长,还集中了整个煲的精华。
煲仔饭的做法
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,米洗干净。 米和水的比例:1:1.5 (这个比例很重要,关系到饭的生熟程度!太烂不好吃,夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲,用大火烧开。
2、大概十分钟不到,饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉,姜丝放进去! 要快!
3、肉放好后,放姜丝,再打个蛋。盖上盖,换最小火,再煮三四分钟。关键时刻来了! 关掉火,让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 这是煲仔饭最关键的时候,焗的时间不够饭就生了,而且很难再挽回了。
4、耐心地等待十五分钟后,香喷喷的煲仔饭就做好了!
文章评论