1. 靖远一窝丝的做法
原料配方:精白面粉1.5千克,老肥250克,麻油1.5千克,精盐30克,碱适量。
1、将和好的面用抻面方法抻成“一窝丝”细面。然后根据需要将“一窝丝”细面先切断,再用它由外向里盘成圆形饼(约可盘30个),饼面当中放一些细面头,另再压上一小块面团,刷上一层麻油,即成一窝丝清油饼生坯。
2、将饼铛放火上烧热,用湿布抹一抹而不冒白气时,放上饼坯,饼坯上再刷一次油,约烙一二分钟后,继续反复烙到外皮呈金黄色,饼已熟透,取下,用手指在饼的中间一捏,使饼丝散开即成。
一窝丝,又叫金丝饼、盘香饼,是甘肃白银市的汉族传统面点,具有色淡黄,味甘甜,质酥脆的特色。传统的一窝丝以巴彦淖尔盟特产雪花粉制作而成。宜作高级宴席的甜点,在大中型酒店经营。现如今,甘肃省白银市靖远县将一窝丝作成了民间小吃,使得一窝丝在民间更加广泛,甘肃的面食特别是兰州拉面闻名海内外,甘肃也是中国优质胡麻油的产地,其特殊的拉面制作工艺及当地原生态绿色胡麻油精制的一窝丝,因其色相(金黄)口感俱佳(刚出炉的皮儿酥脆,瓤散软,入口即化;晾干或者微波炉再烘干之后通体松脆;细品之芳香绵长),更受欢迎。
2. 一窝丝家常做法,正宗一窝丝怎么做
食材明细
面粉
500克
水
300
花生油
适量
麻油
适量
盐
6克
原味
口味
煎
工艺
数小时
耗时
普通
难度
一窝丝的做法步骤
在家也可以做酥脆清香----“一窝丝”的做法步骤:1 1面粉倒入盆内,加45度左右水250克和成面团,将其余水加盐,用手反复搋(chuai)、将水全部扎入面团内,然后再搋(chuai)入少许的花生油、直至表面光润不粘手为止。醒30分钟。
在家也可以做酥脆清香----“一窝丝”的做法步骤:2 2醒好的面团反复揉一会,将面团成长条,分成14份
在家也可以做酥脆清香----“一窝丝”的做法步骤:3 3擀长方形
在家也可以做酥脆清香----“一窝丝”的做法步骤:4 4均匀刷油
在家也可以做酥脆清香----“一窝丝”的做法步骤:5 5从下面往上切丝
在家也可以做酥脆清香----“一窝丝”的做法步骤:6 6均匀的切成长短差不多的丝
在家也可以做酥脆清香----“一窝丝”的做法步骤:7 7排着卷起来
在家也可以做酥脆清香----“一窝丝”的做法步骤:8 8刷少许麻油
在家也可以做酥脆清香----“一窝丝”的做法步骤:9 9捏住另一头往上抻,将面丝抻细,如粉丝状
在家也可以做酥脆清香----“一窝丝”的做法步骤:10 10将其在案台上由外往内向内盘成圆饼。
在家也可以做酥脆清香----“一窝丝”的做法步骤:11 11卷成圆饼
在家也可以做酥脆清香----“一窝丝”的做法步骤:12 12做好的圆饼
在家也可以做酥脆清香----“一窝丝”的做法步骤:13 13平锅放油,要多放,我是花生油加了少许麻油,将圆饼码入平锅,反正烙制10分钟
在家也可以做酥脆清香----“一窝丝”的做法步骤:14 14反正烙成金黄,放入盘中
在家也可以做酥脆清香----“一窝丝”的做法步骤:15 15出锅稍微凉一凉,用手指将饼捏松,使饼丝散而不碎,放入盘中即成。
在家也可以做酥脆清香----“一窝丝”的做法步骤:16 16色泽金黄,酥香不腻
小窍门
和面时要一点一点的加水
3. 怀安一窝丝烧饼的做法
“一窝丝饼”以酥、脆、香为贵。看去是饼,一动为丝。它鲜食时酥绵可口,干食时酥脆清香。动一动,散成一堆,嚼一嚼,其味无比,吃起来香喷可口,色泽金黄,酥香不腻
食材
食谱热量:2279.5(大卡)
主料
面粉500克
方法/步骤
1、面粉倒入盆内,加45度左右水250克和成面团,将其余水加盐,用手反复搋(chuai)、将水全部扎入面团内,然后再再搋(chuai)入少许的花生油、直至表面光润不粘手为止。醒30分钟。
2、醒好的面团反复揉一会,将面团成长条,分成14份
3、擀长方形
4、均匀刷油
5、从下面往上切丝
6、均匀的切成长短差不多的丝
7、排着卷起来
8、刷少许麻油
9、捏住另一头往上抻,将面丝抻细,如粉丝状
10、将其在案台上由外往内向内盘成圆饼。
11、卷成圆饼
12、做好的圆饼
13、平锅放油,要多放,将圆饼码入平锅,反正烙制10分钟
14、刚刚出锅啊
4. 家常做法 最正宗的做法 一窝丝怎么做好吃
食材用料
面粉
水
花生油
麻油
盐
一窝丝的做法
一窝丝的做法图解11.面粉倒入盆内,加45度左右水250克和成面团,将其余水加盐,用手反复搋(chuai)、将水全部扎入面团内,然后再搋(chuai)入少许的花生油、直至表面光润不粘手为止。醒30分钟。
一窝丝的做法图解22.醒好的面团反复揉一会,将面团成长条,分成14份
一窝丝的做法图解33.擀长方形
一窝丝的做法图解44.均匀刷油
一窝丝的做法图解55.从下面往上切丝
一窝丝的做法图解66.均匀的切成长短差不多的丝
一窝丝的做法图解77.排着卷起来
一窝丝的做法图解88.刷少许麻油
一窝丝的做法图解99.捏住另一头往上抻,将面丝抻细,如粉丝状
一窝丝的做法图解1010.将其在案台上由外往内向内盘成圆饼。
一窝丝的做法图解1111.卷成圆饼
一窝丝的做法图解1212.做好的圆饼
一窝丝的做法图解1313.平锅放油,要多放,我是花生油加了少许麻油,将圆饼码入平锅,反正烙制10分钟
一窝丝的做法图解1414.反正烙成金黄,放入盘中
一窝丝的做法图解1515.出锅稍微凉一凉,用手指将饼捏松,使饼丝散而不碎,放入盘中即成。
一窝丝的做法图解1616.色泽金黄,酥香不腻
5. 有谁知道“银丝煎饼”是怎么做成的,也就是所谓的“一窝丝”,谢谢
原料银丝粉100克,火腿粒70克,葱花50克,春饼皮5张。调料
香油15克,味精2克,盐2克,色拉油50克。 1、银丝粉在开水中泡20分钟左右,捡去大片的及未涨发的,将涨发的粉丝剁成0.5-1.5厘米之间长短不一的条,火腿切成0.5厘米左右见方的小丁,香葱洗净切成葱花备用。 2、将火腿粒、葱花、粉丝、香油、味精、盐按上述比例拌和均匀。 3、用春饼皮包入50克的馅心,卷成长为14厘米、宽为5厘米的长条状,放于不锈钢盘中备用。
4、将烙饼锅底火开到180℃左右,放少许油进行煎制,待两面煎成金黄色即可。
注意事项
1、煎饼下锅时,将收口处朝下。
2、饼身一面煎黄时,翻身要小心,以防散馅。
色泽金黄、外脆内香。
6. 盘丝饼怎么做
盘丝饼的特色:丝丝透明,色泽金黄,口感酥脆甘香,是筵席之上品。 如何做盘丝饼:1.将精面粉加适量的水和食碱、精盐和成软硬适合的面团,饧后放在案上,用抻面的方法抻拉成八扣一窝丝的面条,顺丝放在案上,在面条上刷上芝麻油,将面条切断,成面条胚。
2.取一段面条丝,从一头卷起,盘成圆饼形,把尾端压在底下,用手轻轻压扁。
3.平锅内加入花生油,烧至六成热时,把盘好的丝饼放入,慢火煎至两面呈金黄色成熟即可。 盘丝饼的制作要领:1.抻面时要粗细均匀,盘饼时要盘整齐;
2.油煎时要注意油温,油不要太多。
7. 萝卜丝烙饼的做法步骤图,萝卜丝烙饼怎么做
主料 萝卜丝馅: 白萝卜一颗 香葱几根 干辣椒一个 盐适量 白胡椒粉适量 蚝油适量 葵花籽油适量 面团: 普通面粉(中粉)200g 水125g 用料小秘诀 家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味 腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干 萝卜丝烙饼的做法步骤1. 萝卜去皮;将萝卜切成细丝;2. 锅中放适量的水,煮开;倒入萝卜丝,略煮片刻;3. 将煮好的萝卜丝投凉水,挤去多余水份,放碗中;4. 放入入适量盐、白胡椒粉、蚝油,以及切好的辣椒丝和香葱碎;5. 适量葵花籽油倒入锅中,加热至九成;淋在萝卜丝内,拌匀即可6. 中粉放入盆中;打开水龙头,小小的水流;7. 左手拿碗,右手拿筷子,边接水边搅拌;随着水份的增加,面粉逐渐成絮状;继续搅拌,并移动手中的盆,让水淋到有干粉的地方;直到碗底没有干粉,关闭水龙头;8. 用筷子沿同一方向继续搅拌;当盆底干净,面团搅拌呈光滑状,用筷子挑起柔软有弹性,即可停止搅拌;9. 案板上撒干粉,用筷子将面团挑起后放到干粉上;面团均匀粘上干粉;10. 分割成五份,揉成团;11. 取其中一份,用擀面杖擀开;放入适量萝卜丝馅;12. 用手沿同一方向打褶,将面团封口;13. 收口朝下,按扁;14. 用擀面杖擀薄;15. 不沾锅放少许油加热后,放入擀好的面团,小火煎至两面金黄即可;小贴士 萝卜馅的调配可按自己喜好进行,后一次做时我又放了些老抽上色;搅面团时,水不要开的很大,且需要边滴入边搅拌;搅拌至无干粉状态后,可以选择继续用筷子搅拌,也可以用打蛋器的搅拌棒代劳,搅至面团光滑;搅好的面团柔软,呈流动状,撒干粉防粘后,面团可塑性极强,因此可以包裹入更多的馅料而皮却不破;。
8. 萝卜丝烙饼家常做法,正宗萝卜丝烙饼怎么做
用料
白萝卜 一只
鸡蛋 5个
盐 适量
胡椒粉 适量
葱 适量
中粉 适量
萝卜丝烙饼的做法
打白萝贝一根儿刨皮
擦成丝
加入两三克盐,搅拌均匀,静置几分钟,待其脱水再将水分挤干,如果你跟本人一样属于女汉纸,那可以参照我如下手法:撒两勺盐进去,然后用手开始狂搓,不用十几秒萝卜丝就脱水了(这一步是淡化萝卜中的涩味,如果亲就喜欢萝卜的原汁原味可以省略这一步)
炒萝卜丝,这一步是萝卜丝馅饼好吃的关键,油可以适量多放点,中大火
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