1. 艇仔粥的做法大全,艇仔粥怎么做最正宗
广州艇仔粥-原料 主料：白粥底1大碗（600g）、虾仁30g、水发鱿鱼30g、花枝30g、蟹腿肉30g、肉丸30g、薄脆春卷皮适量、香菜少许2113、葱末少许（也可配加其他原料，如鲜鱼片，炸粉丝，海蜇皮，脆花生，叉烧丝，煎蛋丝等）5261调味料：盐1/4小匙、鸡粉1/4小匙、胡椒粉少许、香油少许广州艇仔粥-做法 （1）虾仁洗净去肠泥；鱿鱼切条状；花枝洗净，从内部刻花后切条状；蟹腿肉切半；备用。
（2）白粥底煮滚，加入做4102法16531的材料和肉丸、盐专、鸡粉、胡椒粉调味煮熟，盛碗，放上薄脆春卷皮、香菜、葱末，滴少许香油即可。广州艇仔粥-制作关键 1.白粥底的做法：将1700㏄水放入深锅中煮滚，加入100g白米再次煮滚，转最小火，维持微滚冒泡泡的状态，持续煮1.5小时呈稠状即可。
粥的白米与水比例为（白米：水=属1:17），如需要的份量较少时，可将水的比例调高一些，避免水分蒸发太快，让煮好的粥过稠。
2. 艇仔粥的做法和分类
正宗艇仔粥做法和材料 [分享]
1.用白云山水褒粥底（以前用的是清澈的珠江水.）
2.材料完全不需要下锅生滚（这就是特色中的特色）
3.把褒滚的白粥底倒进已经放入配料的碗里让客人自己搅拌均匀就可以吃了
4.碗里的材料有：鲜鱼片，炸粉丝，海蜇皮，脆花生，叉烧丝，煎蛋丝，姜丝和盐，
少许白糖.
5.最后要在粥面撒上葱花，和薄脆（类似弹散的食品）
正宗的！呵呵，不过我也是看过广州饮食历史书才知道的.
另外，白粥底要怎么才褒得好，教你们一个小心得：
1，用南方米加北方米一起混合
2，洗好米后用少量的盐和油腌30分钟左右.（记得小时候我奶奶是腌一晚的）
3，褒要大，水不能过半褒，水开后下4-6汤匙的油（这样粥气泡少容易绵）
4，最好是一次下足够的水预算褒剩多少水，最好不要半中途加水.
5，做生滚粥时若粥底过绸，可以加适量水.（是在另外的窝粥中加水）
3. 艇仔粥的制作方法
艇仔粥的做法
原料
粳米100克，鱿鱼（鲜）100克，猪肚300克
辅料：干贝25克，猪肉皮50克，籼米粉（排米粉）50克，花生仁（生）50克，
调料：盐2克，味精1克，大葱3克，姜3克，酱油5克，猪油（炼制）5克，碱3克 制作方法
1、将干贝去除老筋，用温水浸开，撒碎；
2、鱿鱼食用碱水浸泡，发透后漂洗干净，切成细丝，放入滚水中烫过；
3、沙爆猪皮用冷水浸发，冲洗干净，切成丝条，放入沸水锅内煮烂；
4、猪肚擦洗干净；
5、烧鸭斩成小件。
6、花生仁去衣，放入沸盐水中滚过，捞出晾干；
7、放入慢滚油锅内，炸至呈金黄色时捞出、沥干油分；
8、米粉用沸油炸香；
9、粳米洗净，用冷水浸泡半小时后捞出沥干；
10、取锅加入适量冷水，先用旺火烧滚；
11、加入粳米、干贝、猪肚，待沸后改用小火慢煮至粥成，用盐、味精调味；
12、其余各料均放入大碗内，冲入滚粥，再加入猪油、酱油、姜（切丝）拌匀即可
4. 艇仔粥,怎么做,还有要那些配料
艇仔粥 独特荔湾风味
旧时广州西郊，河道两旁遍植荔枝树，叫做荔枝湾，古羊城八景之一的“荔湾晚唱”便指这里。每逢夏日黄昏，不乏文人雅士及各方游客来此游玩，游河小艇穿梭往来。其中有小艇专门供应“艇仔粥”。如果岸上或另一艇上游客需要，粥艇上主人便一碗一碗地把粥品递卖过去，很受欢迎。渐渐地，连陆上的小食店也出售这种叫做荔湾艇仔粥的粥品了。
艇仔粥以新鲜的河虾或鱼片作配料，后来还增加了海蜇、炒花生仁、凉皮、葱花、姜等，吃前当即煮粥滚制，芳香扑鼻，热气腾腾，十分鲜甜。无论在街头食肆，或五星级酒楼，都可品尝到这种广州特有的粥品。
5. 艇仔粥是怎么做的,要详细
艇仔粥：
一般就是在做好的粥底的基础上，加上鱿鱼丝、猪肚丝、海蜇丝、煎蛋丝、鱼皮等材料，做后好在表面上洒点炸花生，比较香口。
材料
米1杯、炸猪皮1小片、猪肚小半个、瘦肉150克、干鱿鱼半条、炸花生米适量、姜丝少许、葱1根
调味料
料酒1大匙、盐少许、胡椒粉少许
作法
1、米洗净后用少许油拌匀。
2、将瘦肉、炸猪皮和猪肚用开水氽烫，洗净切小片，再将猪肚煮至软烂捞出。葱切葱花。
3、鱿鱼用水泡软后切小块、用开水加料酒1大匙氽烫以去腥。
4、水10杯烧开，加入所有材料（炸花生米、葱花、姜丝除外），煮开后转中火煮约30分钟。
5、加盐与胡椒粉调味，食用时放入炸花生米、姜丝与葱花即可。
6. 艇仔粥做法
教你自己动手做正宗艇仔粥，鬼叫衣家出面D全部系垃圾。
所以只能自己做啦. 1.用白云山水褒粥底（以前用的是清澈的珠江水.） 2.材料完全不需要下锅生滚（这就是特色中的特色） 3.把褒滚的白粥底倒进已经放入配料的碗里让客人自己搅拌均匀就可以吃了 4.碗里的材料有：鲜鱼片，炸粉丝，海蜇皮，脆花生，叉烧丝，煎蛋丝，姜丝和盐， 少许白糖. 5.最后要在粥面撒上葱花，和薄脆（类似弹散的食品） 正宗的！呵呵，不过我也是看过广州饮食历史书才知道的. 另外，白粥底要怎么才褒得好，教你们一个小心得： 1，用南方米加比方米一起混合 2，洗好米后用少量的盐和油腌30分钟左右.（记得小时候我奶奶是腌一晚的） 3，褒要大，水不能过半褒，水开后下4-6汤匙的油（这样粥气泡少容易绵） 4，最好是一次下足够的水预算褒剩多少水，最好不要半中途加水. 5，做生滚粥时若粥底过绸，可以加适量水.（是在另外的窝粥中加水）。
7. 广东特色小吃
粥？要加什么都可以的那种？是不是艇仔粥啊！？
艇仔粥的做法：
艇仔粥的制作材料：
大米1000克，猪骨1500克，腐竹200克，草鱼肉片、墨鱼片、浮皮、鱼饼丝、炸花生米、炸粉丝、海蜇丝、葱、姜、胡椒粉、精盐、酱油等各适量。
艇仔粥的介绍：
艇仔粥以鱼片、炸花生米等多种配料加在粥中而成，富有浓郁的民间地方特色。原为一些水上人家用小船在广州荔枝湾河面经营制售。广东人称小船为艇，因此粥为小艇上所卖，故名。据载，广东人用生鱼片制食品，历史久远，把鱼片加入粥中，叫"鱼生粥"。现在的艇仔粥已经从船上迁至岸上，并进入了各酒家、宾馆，成为颇受食客喜欢的地方小吃。
艇仔粥的特色：
众料合一，鲜爽香美，软脆兼具，鲜甜适口。
教您艇仔粥怎么做，如何做艇仔粥
1.猪骨洗净，加清水在锅中用旺火熬1.5小时，捞出猪骨，滤去骨渣，加入洗净的大米、腐竹，先用旺火烧开，然后用慢火熬2小时左右，成为乳白色的粥。
2.取粥：1小碗，放入锅中，加草鱼片、墨鱼片煮沸，再加浮皮、鱼饼丝、炸花生米、炸粉丝、海蜇丝、葱、姜丝、胡椒粉、精盐、酱油，拌匀即成。
艇仔粥的制作要领：
1.粥要熬细熬软，呈白乳色；
2.生料要在粥煮沸后加入，再煮沸，脆性料撒在粥面上即成。
/XiaoChi/9ad74f9021841f80.htm
有很多烧卖的做法：
/s/XiaoChi.asp?choose=%D0%A1%B3%D4&s=%C9%D5%C2%F4
8. 艇仔粥要怎么煮啊
艇仔粥： 一般就是在做好的粥底的基础上，加上鱿鱼丝、猪肚丝、海蜇丝、煎蛋丝、鱼皮等材料，做后好在表面上洒点炸花生，比较香口。
材料 米1杯、炸猪皮1小片、猪肚小半个、瘦肉150克、干鱿鱼半条、炸花生米适量、姜丝少许、葱1根 调味料 料酒1大匙、盐少许、胡椒粉少许 作法 1、米洗净后用少许油拌匀。 2、将瘦肉、炸猪皮和猪肚用开水氽烫，洗净切小片，再将猪肚煮至软烂捞出。
葱切葱花。 3、鱿鱼用水泡软后切小块、用开水加料酒1大匙氽烫以去腥。
4、水10杯烧开，加入所有材料（炸花生米、葱花、姜丝除外），煮开后转中火煮约30分钟。 5、加盐与胡椒粉调味，食用时放入炸花生米、姜丝与葱花即可。