1. 卤猪肘子的家常做法大全怎么做好吃视频
卤猪肘子的家常做法
主料
猪肘子
400g
辅料
葱
20g
姜
10g
陈皮
5g
桂皮
2g
八角
适量
丁香
适量
沙参
2g
黄芪
1g
花椒
3g
水
适量
步骤
1.肘子在火上撩一下猪毛。
2.用刀刮干净。
3.放入水中焯水(冷水下锅)。
4.烧开后用手勺撇去浮沫。
5.把调料放入纱布中包好。
6.焯好水的肘子放入电压力锅中,加入水,葱姜和料包。
7.盖盖,压上两个小时。
8.卤好的肘子取出放凉。
9.吃时切片,蘸蒜泥汁食用即可。
2. 甜焖腊猪肘的做法,甜焖腊猪肘怎么做好吃,甜焖
1
腊猪肘在高压锅煮至七八分熟.熏过的猪肘不加任何加色的调料,本身就是这个颜色了。
2
备好原料
3
起锅烧油,油热后炒香生姜
4
加入一大碗清水
5
加入冰糖化开
6
加入香菇
7
加入猪肘和红枣
8
盖上盖,煮开后开中小火慢慢焖一小时。
9
一小时后锅里的汤都快干了肉也软软的了。
10
烫几根小白菜苔装饰摆上盘,甜软的外皮,咸香的腊肉,用小刀切下来慢慢品尝,真是美味极了
3. 猪肘子的家常简单做法
冰糖肘子原料:肘子1个(约2.5斤)、冰糖80克、生姜1块(15克)、8角5枚、丁香10粒、桂皮两段、香叶两片、大葱3小段、盐3茶匙(15克)、花雕酒3汤勺(45ml)、老抽2汤勺(30ml)、油1汤勺(15ml)。做法1、肘子洗净放入煮过中,冷水大火煮沸,去掉血水后捞出,如有残毛,清洗干净;2、炒锅中倒油,油6成热后,下葱姜及其他调料翻炒出香气;3、将处理干净的肘子放入电压锅(或大沙锅)中,加入冰糖和刚才炒好的调料;4、然后倒入适当开水没过肘子,加入老抽、花雕酒,电压锅调制难熟蹄筋类,焖煮时间约1小时;(沙锅需焖煮2小时左右。)5、焖煮好的肘子取出,放入炒锅中加适当刚才焖煮的汤水,慢火煨15分钟左右(注意不要让肘子粘在锅底)捞出,大火加热锅中剩余的汤汁收至浓稠后浇在肘子上便可。蒜泥肘肉原料:猪肘、葱、姜、蒜、8角、大枣、盐、料酒、醋做法:1、新鲜猪肘子用冷水浸泡两小时,中间换水两次;2、猪肘子添加冷水,大火煮开;3、开锅后,继续用中火煮10分钟;4、捞出肘子并用开水冲洗1遍,去其表面浮沫和杂质,入高压锅,重新添加没过猪肘子的开水;5、添加葱姜蒜、8角、大枣,盐、料酒、醋;6、大火烧开,上气后用中火压20分钟,改用继续中火继续压10分钟关火;7、自然排气后取出,凉透后手撕成块状肉,蘸蒜泥酱汁食用便可。蒜泥酱汁:大蒜捣成泥后,添加生抽、陈醋、白糖、鸡精、香油搅拌均匀,喜欢吃辣的可适当添加红油辣椒。红焖肘子原料:1只肘子3斤重、糖浆、酱油、姜粉、胡椒粉、葱。做法:1、清算,去毛,开水浸过,去除味道;2、晾干,用糖浆,深酱油,加姜粉,胡椒粉适当,调均匀涂抹在周子上,1次不匀,就再来1次;3、涂均后,少凉凉,吃进色泽;4、锅内放点油,放葱姜煸炒1下,放入肘子,加少许水,让肘子能吃上色泽后,再加水,刚刚没肘子就好;5、放水时加块桂皮,和大料。先大开,换文火渐渐炖,至半熟,按自己的口味适当加盐。直至汤耗尽,肉软,皮烂。就好;6、浸过,晾干,着色,装盘
4. 猪肘子怎么做好吃 3种猪肘子的做法肥而不腻又软烂
食材用料猪肘一个
盐适量
料酒一勺
生抽一勺
老抽半勺
大葱适量相克食物
生姜少许相克食物
辣椒2个相克食物
八角少许
桂皮少许
花椒粒少许
香叶少许
丁香一个
大蒜(蘸料)5瓣
辣椒油(蘸料)少许
酱油(蘸料)少许
蒜泥肘子的做法1.猪肘去毛洗净。2.剔去中间的骨棒。3.凉水上锅焯去血沫。4.此时准备调料。5.焯水后捞出洗净沥干水分。6.所有调料和猪肘一起放入汤锅中,大火烧开,中火煮约半小时。7.大蒜捣碎。8.加入酱油和辣椒油。9.煮熟后可以不急着捞出,食用时再捞出,这样更入味。
食材用料猪肘1个
植物油适量
盐适量
花椒粒适量
酱油适量
料酒2汤勺
白砂糖2汤勺相克食物
鸡粉适量
桂皮2段
香叶2片
八角2个
葱1根相克食物
姜适量相克食物
蒜适量相克食物
干红椒2个
香菜1棵相克食物
秘制酱肘子的做法1.准备鲜猪肘1个2.用刀刮去表面的脏物,拔去残毛,清水冲洗干净3.放入盆中浸泡一会儿4.锅中加入清水,将肘子凉水下锅焯水5.锅水沸腾后,煮5分钟6.捞出,沥水7.用餐叉在肘子肉厚的地方扎眼《易入味》8.姜、蒜分别切片,葱切段备用9.取2勺白砂糖放入容器中,备用10.锅中热油,倒入糖,炒变色11.糖变色后加入酱油12.倒入适量清水,将肘子下锅13.放入葱、姜、蒜、八角、花椒粒、桂皮、香叶14.大火烧开,转小火慢炖15.1个小时后,锅中加入料酒,盐、鸡粉16.将贴锅的一面翻过来,继续煮17.2个小时过去了,用筷子扎肉厚的地方看看是否熟了!大火收汁18.盛盘,加入干红椒丝和香菜做点缀
食材用料猪肘1个
香叶少许
八角3个
桂皮1小块
黄瓜1小截相克食物
油适量
盐适量
生抽半碗
老抽3调羹
鸡精1调料勺
醋3调羹相克食物
白糖10克相克食物
卤猪肘子的做法1.备好调料(白糖、黄瓜忘拍了)2.香叶、桂皮、八角备好,猪肘子用刀把皮刮干净后,冲水洗净备用.(肘子买时叫老板用喷火枪喷几下)3.把肘子放开水锅中烫煮5分钟.4.把烫煮好的肘子切两大块,放入沙锅中.5.往沙锅中放入油、盐、生抽、老抽、鸡精、醋、白糖、香叶、桂皮、八角,再倒入清水,水以浸过肘子为准.6.所有材料调好后,开始卤肘子了,开中大火,水开转小火,煲1.5小时.7.卤肘子期间每隔一段时间,要把肘子翻一遍,让肘子每个部位都均匀入味.8.1.5小时后,猪肘子卤好了,关火.9.把肘子装盘中放凉.10.取一盘子,把青瓜切圆片,码在盘子边边,备用.11.肘子放置不烫手,切片,放入盘中码好,淋上适量卤汁,香喷喷的猪肘子做好啦,开吃吧!
5. 四川腊肘子做法
四川省式东坡肘子的做法:
主料:
猪肉(后肘)1个
调料:
食盐6克
冰糖80克
葱50克
姜25克
花椒12粒
黄豆酱油10克
黄酒50克
植物油适量
提示做法;
1.准备好所用食材,肘子刮洗干净,也可以用火先烧表皮,然后刮洗,更干净;葱切段,姜切厚片拍破备用
2.锅中放水,在骨头边的肉上划一刀煮,放点葱姜和花椒粒(这个葱姜与花椒是用量外的),煮大约15分钟捞出来稍凉剔去骨;起锅放入水和冰糖
3.炒糖色(汁):用一半冰糖炒糖色,炒好后加少许热水调开糖色倒碗中备用
4.剔出骨的肘子稍晾干水气后再用布擦一下,然后坐锅倒少许油,烧到七成热,把肉皮向下放进锅里中火把皮炸成金黄
5.炸过后放盘中备用;砂锅下边垫竹篦子,以防粘锅
6.然后把葱段和拍破的姜分散放入,放花椒,倒黄酒,下另一半冰糖和炒好的糖色水、盐和酱油;最后把肘子皮朝下放进去7.加入热水没过肘子,大火烧开转小火慢炖两个小时后再接着炖一个小时,汤汁浓稠,收汁即可
6. 四川腊肘子做法
四川省式东坡肘子的做法:主料:猪肉(后肘)1个调料:食盐6克冰糖80克葱50克姜25克花椒12粒黄豆酱油10克黄酒50克植物油适量提示做法;1.准备好所用食材,肘子刮洗干净,也可以用火先烧表皮,然后刮洗,更干净;葱切段,姜切厚片拍破备用2.锅中放水,在骨头边的肉上划一刀煮,放点葱姜和花椒粒(这个葱姜与花椒是用量外的),煮大约15分钟捞出来稍凉剔去骨;起锅放入水和冰糖3.炒糖色(汁):用一半冰糖炒糖色,炒好后加少许热水调开糖色倒碗中备用4.剔出骨的肘子稍晾干水气后再用布擦一下,然后坐锅倒少许油,烧到七成热,把肉皮向下放进锅里中火把皮炸成金黄5.炸过后放盘中备用;砂锅下边垫竹篦子,以防粘锅6.然后把葱段和拍破的姜分散放入,放花椒,倒黄酒,下另一半冰糖和炒好的糖色水、盐和酱油;最后把肘子皮朝下放进去7.加入热水没过肘子,大火烧开转小火慢炖两个小时后再接着炖一个小时,汤汁浓稠,收汁即可。
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