1.食吃材料大全
蔬菜类:青笋条、莲藕片、竹笋条或者片、鲜蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆条或者片、红薯片或者条等
干货类:云南牛肝菌、香菇、姬菇、松茸、茶树菇、东北小木耳、干豇豆、重庆方竹笋、重庆黑竹笋、魔芋、海带、海白菜等
海鲜类:鱿鱼、虾、螃蟹、黄鱼、耗儿鱼、乌鱼子、海参等
水产类:田螺、大龙虾、泥鳅、黄鳝、牛蛙等
肉类:五花肉、午餐肉、牛肉、牛排、猪排、猪手、腊肉、腊猪蹄、腊猪排、腊香肠等
内脏类:牛百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗、猪肚、牛大肚、猪蹄筋、牛蹄筋等
家禽类:鸭头、鹅唇、鸭翅膀、鸭舌、鹅翅膀、鸭鹅掌、鸡肉、鸡翅膀、鸡杂、无骨鸡爪
丸类:素丸子、肉丸、鱼丸等
豆制品:豆腐干、腐竹、冻豆腐、豆皮、豆筋棍等
2.食品基础原料包括哪四大类
原料品种的分类方法
对原料进行品种分类的目的是为了准确、系统、规范地了解认识原料知识,从而做到合情合理地使2113用原料。根据分类指标不同,原料品种常见的分类形式有以下几个情况。
1.按原料的自然属性分类有:植物性原料、动物性原料、矿物5261性原料、人工合成原料。
2.按原料的加工状况分类有:鲜活原料、冷冻原料4102、冷藏原料(冷却)、脱水原料、腌制原料。
3.按原料在菜肴中的用途分类有:主料、配料、调料、配饰料。
4.按原料商品学分类有:粮食类、蔬菜类、水产品类、畜肉类、禽肉类、乳品类、蛋品类、调料类。
5.按原料的资源的不同分类有:农产品、畜产品、水产品、林产品。
6.按原料营养素构成的不痛分1653类有:热量食品原料(碳水化合物和脂肪——黄色食品)、构成食品原料(蛋白质——红色食品)、保全食品原料(维生素、矿物质——绿色食品)。版
7.按原料来源分类有:外购原料和自制加工原料(只要指调料)。
8.其他分类:随着科技在食品生产加工方面的应用,出现了许多崭新的食品种类权,比如转基因食品、绿色食品、有机天然食品等。绿色食品的基本标准:一是原料产品的产地具有运输过程符合中华人民共和国食品卫生法的要求,并经过检测合格才准出售。
3.食物的种类主要有哪些
一、按照食物的种类分: 1、水果、蔬菜和豆类 在你所吃的食物中,这组食物可以占到三分之一。
因为它对保护我们的身体免受疾病侵扰起着巨大的作用,而且也是你饮食中抗氧化剂和纤维的主要来源。此外,这组食物还可以提供相当数量的微量款物和维生素。
对于素食主义者来说,豆类可以作为摄取蛋白质的主要来源。 2、面包和麦片 这组食物也大约占我们饮食的三分之一。
它包括意大利面食、大米、面包、早餐谷类食品、牛奶什锦早餐和粥,同时它也是保持肠胃正常和健康的纤维的主要来源。面包和谷物可以提供一些抗氧化物,尤其是各种经过最轻加工的全粒谷类。
这些食物还是碳水化合物的最好来源;它们分解成葡萄糖,成为支持肌肉、肝脏和大脑活动的主要能量来源。 为了保持健康和减肥,有些人建议减少或不吃碳水化合类食物。
实际上,如果你这样做的话,是在减少纤维和肌肉能量,结果会使你更加容易疲劳,还会产生便秘。如果你勤于运动,并且避免和富含脂肪的食物如面粉糕饼、蛋糕等一起下咽,那么吃一些富含碳水化合物的食物是不会使你发胖的。
经过最轻加工的谷物经常可以提供最多的营养成分。 3、牛奶、酸奶喝奶酪 乳制品是你摄取钙质的主要来源,同时它也提供一些数量的核黄素和蛋白质。
推荐低脂牛奶和奶酪,因为他们可以提供相对较少的饱和脂肪,以及更多的蛋白质和钙。实际上,在所有的减脂牛奶和酸奶中蛋白质和钙的含量都比一般的牛奶和酸奶多。
如果你不喜欢乳制品,那么可以以含强化钙豆制饮料作为替代品。 4、瘦肉、鱼、禽类、蛋类、坚果和豆类 这租食物是蛋白质和重要矿物质的主要来源。
瘦肉中含有易吸收的铁和锌。鱼类也很重要,因为,人们发现冷水浴中所含的一种脂肪酸可以有效地减少心脏病的发病率。
蛋类、坚果和豆类是素食主义者获取蛋白质的重要来源。坚果和豆类还富含纤维和抗氧化剂,因而对预防心脏疾病、某些癌症以及糖尿病都可能有帮助。
5、油和脂肪 油和不饱和的人造黄油可以提供维生素D、E,帮助我们改善许多食物的口味。油是100%的脂肪,而黄油和人造黄油大概很有80%的脂肪。
对于大多数人来说,油和脂肪的使用需要有一定的限制,因为它们含有很高的热量,但运动元可以摄取多一点,因为他们在运动中可以将其消耗掉。 二、按照食物的营养特点分类: 1、谷类及薯类(米、面、土豆、红薯等)。
2、动物性食物(羊肉、鸡、草鱼、鸭蛋、牛奶及其制品等)。 3、豆类及其制品(黄豆、豆腐、豆制品等)。
4、蔬菜水果类(包括植物的根、茎、叶、果实等,如胡萝卜、白菜、苹果等)。 5、纯热能食物(色拉油、淀粉、食用糖、白酒等)。
三、按照保藏方法分类: 1、罐头食品。 2、脱水干制食品。
3、冷冻食品或冻制食品。 4、冷冻脱水食品。
5、腌渍食品。 6、烟熏食品。
四、按照原料种类分类: 果蔬制品、肉禽制品、水产制品、乳制品、粮食制品等; 五、按照加工方法分类: 焙烤制品、膨化食品、油炸食品等; 六、按照食用人群分类: 1、婴幼儿食品。 2、中小学生食品。
3、孕妇、哺乳期妇女以及恢复产后生理功能等特点食品。
4.制作巧克力的原材料有哪些
原料:可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶 工具:微波炉、大碗、模具 步骤: 第一节 准备工作 可可粉: 可以在家乐福或麦德隆超市买到(其他的大卖场就不要去了,应该没有的)。
也可以试试看贵州路第一食品公司后面的那个食品原料店(这个店里一定有模具卖)。牌子应该没有太大的讲究,因为在国内,有就不错了。
如果一定要强求牌子,意大利的Cioco Delice这个牌子应该属于顶级了,但是太贵了(强烈不推荐)。 可可脂: 应该可以通过相同途径得到。
买块状的好一些,当然如果买的是粉装的也行。但是如果买了粉状可可,就要买黄油了(植物牛油一样的)。
可可脂最好买代脂,吃多了不会胖 白色的就是可可脂了,如果买不到,直接用白巧克力也行! 果仁: 南货店,别买那种炒货,尽可能买纯果仁。不要到时候吃出奶油瓜子的味道来。
花生应该最好买,当然现在榛仁、杏仁之类的也不难买。买多少见友情提示1 松仁: 砂糖: 这两个不要我说了吧?如果真的不知道,建议参考友情提示2。
牛奶: 超市里面多的不得了,建议用光明的特浓鲜奶(3.5) 微波炉?碗?这些家里都有吧?如果没有请参考友情提示2 模具:前面提到的食品原料店里面绝对有的,各种各样的模具,如果不高兴买,就用家里做冰块的冰格吧! 将果仁去皮,平铺于微波炉底盘,大火3~5分钟(700W的微波炉)烘熟。 找一个蒸锅,放水,加热。
然后将大碗放在蒸格上。将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中,不停搅拌。
直到碗中的东西呈糊状(比较粘稠,在勺子会下滴,但不会很快。有点像倒番茄沙司那样) 将果仁倒入糊状物,加入少量牛奶再搅拌,直到再次呈粘稠装,自然冷却。
将糊状物放入冰箱冷藏室,5~10分钟后取出。 再次加热,到融化(记得搅拌)此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。
倒入模具,自然冷却后即可。 3.买不到可可粉和可可脂的,直接买可入炉的朱古力球也行 '。
5.食品包装常用哪些材料
食品包装一般都用以下材料:1.塑料包装塑料包装材料具有化学惰性、难溶性、强韧性等优质特性,而且其原料来源丰富、成本低廉、性能优良,但是其稳定性不佳,不耐高温、易变形,处理不当会对环境造成污染,还对某些食品存在某些卫生方面的问题,因此其使用范围受到了一定程度的限制。
但是,塑料包装材料仍是在逐渐取代纸、玻璃等传统包装材料,是食品包装中最主要的包装材料之一。2.金属包装金属包装材料及容器是以金属薄板或箔材为原材料,再加工成各种形式的容器来包装食品。
由于金属包装材料具有避光性、高阻隔性、耐高低温性、抗震抗摔、可回收等优质特性,在食品包装上的应用越来越广泛,成为现代最重要的四大包装材料之一。但是,金属包装材料的化学稳定性差、不耐酸碱,特别是用其包装高酸性食物时易被腐蚀,从而影响食品风味,这在一定程度上限制它的使用范围。
3.玻璃包装目前我国玻璃使用量占包装材料总量的10%左右,尤其是食品包装中的重要材料之一。玻璃包装材料具有高封闭性、高透明性、防腐蚀性、易成型等优质特点,但玻璃容器重量大且容易破碎,也正是这一性能缺点影响了它在食品包装上的使用与发展,尤其是受到塑料和复合包装材料的冲击。
但因玻璃材料具备独有的、其他材料无法替代的一些优质特性,玻璃材料在食品包装中应用仍然很广泛。由上述常见的食品包装材料中,我们可以得出食品包装需要具备密封性、抗腐蚀性、避光性、耐高低温性、抗震抗摔性等优质特性,但是没有一个包装材料能具备所有的这些性能,因此,在选择食品包装的时候就要根据自己所包装的食品来确定了。
(此文出自深圳卓显诚包装制品有限公司,转载请注明)。
6.什么是食物多样性
食物多样性是指食物原料的多样,以及食物类别的多样。
食物的原料应当在15种以上,而且不包括调味品。如果做不到,无论如何,也应当在10种以上。这些食品应当包括粮食、蔬菜、水果、豆类和豆制品、奶类以及少量鱼肉类。
早上,一片面包,一碗牛奶燕麦粥,还有一只咸鸭蛋;上午一个橘子和一把开心果;中午是肉丝荞麦面,加上一碟凉拌胡萝卜海带丝;下午喝一小杯酸奶;晚上是米饭、芹菜炒香干、凉拌菠菜,还有一个即冲的紫菜汤。其实,只要有这个意识,减少加工食品,注意食物原料的多样化,均衡营养并不难!
7.介绍一种食品
蓼花糖已有二百年左右的历史。相传曾得到慈禧的赞赏。它样子像鼓槌形,金黄色的表皮里有一层白芝麻,里面是蜂窝状糖心,吃起来瓤美味久,松、甜、酥、脆、香。风味独特,成为陕西省传统的名贵食品之一。特别是陕西三原的蓼花糖是三原县传统名贵食品。蓼花糖原名“僚(关中方言,“好”的意思)花糖”,已有400多年生产历史。据说清朝时,慈禧太后携光绪皇帝来到西安,对地方官员奉献给她的僚花糖大加赞赏。她见糖的形状酷似在草原上见到过的蓼花,便饶有兴趣地说了出来。后来人们便选用“僚”的谐音,改称为蓼花糖。
蓼花糖以糯米为主料,配以黄豆、白砂糖、饴糖和芝麻仁等,经过二十多道工序精心制作。蓼花糖是圆鼓槌形,个大体轻,金黄的表皮上均匀地沾满芝麻和砂糖,里面是雪白的蜂窝状糖心,吃起来别有风味。
8.什么是食品配料
食品配料是指食品配方原料中用量较小的食品原料。对于“食品配料”有不同的定义。有的把食品配料和食品添加剂看成并列关系;有的认为食品添加剂是个大的概念,包括食品配料;有的认为复配食品添加剂即为食品配料;另一些人认为食品配料是指所有的食品原料
食品配料指的是公认的、安全的可食用物质,指用于生产制备某种食品并在成品中出现的任何物质,但不包括食品添加剂。配料在用于加工食品时用量相对比较大,一般在3%以上,但配料与食品的界限具有相对性,有时某种配料本身就是食品(如酱油),但它用于一些食品加工时却成了配料。配料与食品添加剂的界限也有相对性,随着配料功能的提升,其在食品中的添加量可能会逐步减少而有可能会发展成食品添加剂。国际食品配料行业的发展速度是极快的,和调味品不同的是,食品配料涵盖于所有食品生产应用之中,包括休闲食品、软饮料、儿童食品、方便食品等。食品配料的发展,能够带动整个食品产业(包括调味品、食品添加剂产业等)的共同发展。
食品配料由食品原料加工而来,可理解为食品生产过程中的半成品。将一个或多个食品配料,以及适当的少量的食品添加剂组合加工,最终得到食品成品。
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