1.青椒炒牛肉的家常做法大全怎么做好
食材
主料
牛肉
300g
青椒
250g
辅料
油
适量
盐
适量
蚝油
适量
红尖椒
1个
淀粉
适量
步骤
1.牛肉切片待用
2.在牛肉里加点生抽,淀粉拌匀,再一点点加入清水抓匀,最后加入花生油搅拌均匀,腌制20至30分钟。
3.青椒,红尖椒切好待用
4.起油锅,猛火烧热锅后,加适量的油,下牛肉快速翻炒至稍变色,盛起待用。
5.锅里加油烧开,下青椒炒至断青
6.加入预先炒过的牛肉和红尖椒炒匀。
7.加入适量的蚝油,盐调味就行了。
8.美味的牛肉青椒上桌了。
9.美味的牛肉青椒上桌了。
小贴士
腌制牛肉的时候加入适量的清水,会令炒出来的牛肉保持鲜嫩。
2.尖椒炒牛肉的家常做法大全怎么做好
尖椒炒牛肉的做法步骤
1
牛肉切片,放盐,酱油,胡椒粉,生粉,一点料酒,姜丝少许,拌匀后再加点花生油拌下。 腌15分钟。
2
尖椒去掉蒂和籽,如果喜欢吃辣的,可以把籽留下。对半切开后,切成小块。
3
锅烧热后,放油(最好多放点),爆香姜丝后,把牛肉放进锅里,迅速划散,然后倒点料酒,翻炒几下,然后再溜点水。七成熟后,盛起备用。
4
另起锅放油烧热后,把尖椒倒进爆炒几下,然后把炒过的牛肉也倒进锅里一起炒,如果太干的话,可以溜点水。牛肉熟后,加盐和少许鸡精,就可上碟了。
3.牛肉炒青椒怎么炒法
青椒牛肉
今天中午学了“私房”的青椒耗油炒牛肉,那牛肉炒出来果然是嫩滑啊。那个啥,其他菜俺不敢说,这道菜俺可是绝不输于俺爹,嘿嘿。不由感叹:“私房”是个好地方哇!
哈哈,“厚颜无耻”将别人的方子copy下来,方便有心的人看过来啊。
全文如下(略有删改):
家家都会炒牛肉, 炒牛肉是门易学难精的功夫, 怎么炒牛肉才不会硬(太老), 会柴(腌不好), 会粉会粘(油不够热)呢? 现在我把一些心得经验帖出来与大家一起参考…
腌牛肉(二磅量)做法:先用刀背将牛肉两面轻轻拍松,并将牛肉横逆肉纹(切时以切断纤维的方向来横切)切成半手指粗细约2 inch大的牛柳(或片),用5 分之一茶匙的梳打粉开三匙水溶化于小碗中,倒入牛肉条中用手捉至牛肉全吸干梳打水份为止,再打一个蛋清入牛肉条(或片)中用手捉至牛肉全吸蛋清为止,加生抽(暗色, 如要白色就不加)、绍酒,也用手捉至牛肉全吸干为止,以上步骤均一步步来,不可全部一起放,这么做让牛肉能吸收最饱和的水份,牛肉才松软,最后慢慢加生粉也用手捉至粘手为止,再加二茶匙生油用生粉是让肉滑,过油后有口感与裹住调味料,而加生油是腌牛肉时让油包裹住调味料与生粉不外泻更入味,放入冰箱腌制2-3 小时以上。
过油:大火热油锅,到有小泡泡才放进腌牛肉,不可一次放过多肉,油不够力,肉会粉,会粘是粉不熟炒后会太油腻,分次过油,把牛肉过油至见到嫩的口感! 只要做好这两步骤,你的牛肉怎么炒也一定会好吃。
炒法:起油锅,下2匙油爆炒蒜片,下蚝油微炒后放青椒,再放牛肉与盐,略加味精与高汤,大火快炒,ok。
4.青椒炒牛肉的家常做法大全怎么做好
食材主料牛肉300g青椒250g辅料油适量盐适量蚝油适量红尖椒1个淀粉适量步骤1.牛肉切片待用2.在牛肉里加点生抽,淀粉拌匀,再一点点加入清水抓匀,最后加入花生油搅拌均匀,腌制20至30分钟。
3.青椒,红尖椒切好待用4.起油锅,猛火烧热锅后,加适量的油,下牛肉快速翻炒至稍变色,盛起待用。5.锅里加油烧开,下青椒炒至断青6.加入预先炒过的牛肉和红尖椒炒匀。
7.加入适量的蚝油,盐调味就行了。8.美味的牛肉青椒上桌了。
9.美味的牛肉青椒上桌了。小贴士腌制牛肉的时候加入适量的清水,会令炒出来的牛肉保持鲜嫩。
5.牛肉炒菜椒的做法,牛肉炒菜椒怎么做好吃,牛肉
食材明细
牛肉 1小块
青椒 2个
牛肉1小块
青椒2个
食用油少量
盐少量
生抽少量
姜,蒜少量
胡椒粉少量
料酒少量
柠檬片1小块
微辣口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度
青椒炒牛肉的做法步骤
1
牛肉洗净备用.
2
青椒洗净,切成条状,姜切细丝,蒜拍成末,准备一小块柠檬.
3
牛肉切成薄片状,倒入生抽,料酒,盐,胡椒粉,挤入柠檬汁,用筷子拌匀,放置半小时使其入味.
4
把锅烧热,倒入食用油.
5
加入切好的姜和蒜末.
6
慢慢煸出香味,然后把牛肉倒入锅中
7
大火翻炒.
8
等牛肉颜色发白时,把青椒加入,快速翻炒,加少许盐(牛肉中已加过调料),再炒几下,即可出锅.
6.青椒炒牛肉的做法步骤图,青椒炒牛肉怎么做
青椒炒牛肉步骤1
青椒炒牛肉的做法大全
准备材料:牛肉切片,青椒和彩椒切菱形,洋葱切片,姜切丝
步骤2
青椒炒牛肉的做法图解
牛肉片加入少许水、料酒,盐、箐选酱油、糖、花生油和玉米淀粉拌匀,腌制15分钟
步骤3
炒锅里放入两勺花生油,烧热油后爆香姜丝
步骤4
放入牛肉片爆炒几下
步骤5
把牛肉片爆炒至转色时将牛肉片捞起
步骤6
利用炒锅里的余油爆香洋葱丝
步骤7
将洋葱爆出香味时加入青椒片和彩椒片,煸炒
步骤8
当青椒和彩椒炒熟时加入牛肉片
步骤9
加入1勺沙茶酱和少许盐,将调味料和食材融合,当所有材料炒好后即可盛碟享用了
青椒炒牛肉成品图
烹饪技巧
如何将牛肉炒得鲜嫩入味呢?分享一下我个人的做法:牛肉选择牛柳,纹路清晰的;牛肉要腌制入味,有人会用嫩肉粉或者小苏打粉,这样当然会嫩,但是自己做自己吃放添加剂,有点对不起自己吧,所以我腌制牛肉就是用水、酱油、油和玉米淀粉来腌制。最后炒牛肉时要注意油热再放入牛肉,这样炒牛肉能锁住牛肉内部的肉汁,炒出来的牛肉格外鲜嫩
洋葱起到增香提味的作用,而且洋葱维生素多
放入沙茶酱起到调味的作用,没有的可以放点酱油,但肯定没有沙茶酱的滋味了
7.的做法,辣椒炒牛肉怎么做好吃,辣椒炒牛肉的家常做法
牛肉辣椒碎的做法步骤11.花生用小火慢慢炒熟。
牛肉辣椒碎的做法步骤22.把炒熟的花生去皮后,压碎。牛肉辣椒碎的做法步骤33.干红辣椒洗净、去蒂后用油炒干,不要炒过了,否则辣椒发苦。
牛肉辣椒碎的做法步骤44.花椒炒熟后研碎,牛肉切丁,辣椒切成碎块。牛肉辣椒碎的做法步骤55.锅里多加油,油热后放入生姜爆香。
牛肉辣椒碎的做法步骤66.放入牛肉丁,小火炒制牛肉。牛肉辣椒碎的做法步骤77.放入少许豆豉,用铲子研碎。
牛肉辣椒碎的做法步骤88.倒入花生碎,翻炒。牛肉辣椒碎的做法步骤99.倒入辣椒碎,加精盐,翻炒均匀。
牛肉辣椒碎的做法步骤1010.倒入熟芝麻后,翻匀即可。
8.做法,尖椒炒牛肉怎么做好吃,尖椒炒牛肉的家常做法
尖椒炒牛肉的家常做法主料牛里脊200g辅料青椒2根小米椒4根姜3片蒜2瓣生抽适量蚝油适量盐适量料酒适量鸡蛋清30g豆鼓香辣酱适量生粉适量水适量油适量步骤1.青椒、小米椒、姜切丝、蒜头切片备用2.牛肉逆纹切成条,放进碗里3.碗内调入适量的生抽、蚝油、盐、料酒、鸡蛋清,搅匀,再加入一点点生粉、水和姜丝搅匀,盖上盖子腌制放冰箱半小时4.锅内放入适量的油,烧热,放入腌好的牛肉条快速滑油炒至牛肉变色5.立刻盛出,不能炒久,一炒久就老了。
(我们这里的牛肉都打水的,所以炒的时候有点出水,要把水倒掉)6.锅内放适量的油,把蒜片和辣椒放进去爆香7.再倒入牛肉8.加入青椒9.加入适量的豆鼓香辣酱和一点生抽10.,翻炒均匀即可出锅。
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