1. 朝鲜族的白萝卜咸菜怎么做
我以前是看我妈妈做的 先把白菜放到盐水里浸泡 大概一个晚上 等 白菜发蔫了 然后就要做辣椒料了 。
有用的 有 萝卜条【拔萝卜弄成条像面条一样】 然后和大蒜【大蒜要捣碎】 苹果梨条 【苹果也可以】 还有好多的辣椒【记住辣椒一定要放的多】生的 小虾 放一点这样口感会更好【虾米一定要弄烂他捣碎了】可以放点香菜 这样做出来会很好看,大概就这些 做出来的料应该是半糊状的 把这些料 就一把一把的往大白菜叶子上抹 不要拆开大白菜哦 就这么一片一片的抹上 全抹上均匀了以后再放起来等过了一阵再吃这样才更有味道注【如果喜欢吃比较酸一点的呢 可以吧辣椒料发酵【放一点点醋让他发酸】然后再摸上这样又酸又甜 很好吃的】 加油吧。
2. 最最正宗的朝鲜族《干萝卜条咸菜》的做法
最好选用圆的红萝卜 萝卜条晒半干 放锅里蒸10分钟(喜欢吃生一点脆一点的不蒸也行)
芝麻炒香 碾碎 辣椒面少量热水烫一下(为了粘稠,水千万别放多,一点点就够) 蒜捣碎 姜捣碎 盐 多放点酱油 鸡精
把芝麻 烫过的辣椒面 蒜 姜 盐 鸡精 酱油和在一起 搅拌均匀 然后放萝卜干里拌开了 放在干净干燥无油的容器里 密封大概一周 就能吃了
我妈每年都做 是我从小到大都吃的咸菜
ps 应该是正宗的朝鲜族咸菜了 我老家在朝鲜族社区住 街上都是一个一个卖朝鲜咸菜的车子 我妈跟朝鲜族邻居学的
3. 新鲜的朝族辣萝卜丝咸菜的做法是什么样的
朝鲜泡菜中萝卜泡菜是与辣白菜齐名的又一道泡菜佳肴。
一般都是切块儿腌制,如果你喜欢丝可以切丝炮制。 以下是典型辣萝卜的制作方法。
将萝卜切成大块,会减少对维生素的破坏。配用萝卜缨,味道清爽可口。
萝卜先用辣椒面着色,最后用作料酱略拌即可,拌的过劲,会使汤发黏。 材料:萝卜3千克 作料:辣椒面2/3杯,面条鱼液2/3杯,蒜泥1.3大匙,姜末1.3大匙,鲜虾泥2/3杯,白糖3大匙,香葱段2/3杯。
1、加工萝卜:萝卜选带新鲜缨小而硬的,去干叶和根须。切去萝卜缨,在流水里冲洗后切成2-3厘米的方块。
萝卜缨用水洗净切成2-3厘米长,控净水。 2、搅拌:大容器里放萝卜后先放些辣椒面颠几下着色。
剩下的辣椒面放在面条鱼液里泡1小时后放萝卜里,并放入蒜泥、姜末搅拌,最后放鲜虾泥、切成2厘米长的香葱、白糖、萝卜缨轻轻抓拌。 3、发酵:在通风良好的室温下放1-2天后放冰箱里,放凉后即可食用。
若你不喜欢发酵食品,想现吃,则可以按口味加些苹果醋,成为一道凉拌菜。不过风味不及发酵的辣萝卜。
朝鲜辣菜最重要的是要用大量的蒜蓉,还有一种产自朝鲜的大辣椒干磨成的粉,不太辣,有一种特殊的香味。国产的辣椒以甘肃甘谷大辣子比较接近其风味。
4. 新鲜的朝族辣萝卜丝咸菜的做法是什么样的
朝鲜泡菜中萝卜泡菜是与辣白菜齐名的又一道泡菜佳肴。一般都是切块儿腌制,如果你喜欢丝可以切丝炮制。
以下是典型辣萝卜的制作方法。
将萝卜切成大块,会减少对维生素的破坏。配用萝卜缨,味道清爽可口。萝卜先用辣椒面着色,最后用作料酱略拌即可,拌的过劲,会使汤发黏。
材料:萝卜3千克
作料:辣椒面2/3杯,面条鱼液2/3杯,蒜泥1.3大匙,姜末1.3大匙,鲜虾泥2/3杯,白糖3大匙,香葱段2/3杯。
1、加工萝卜:萝卜选带新鲜缨小而硬的,去干叶和根须。切去萝卜缨,在流水里冲洗后切成2-3厘米的方块。萝卜缨用水洗净切成2-3厘米长,控净水。
2、搅拌:大容器里放萝卜后先放些辣椒面颠几下着色。剩下的辣椒面放在面条鱼液里泡1小时后放萝卜里,并放入蒜泥、姜末搅拌,最后放鲜虾泥、切成2厘米长的香葱、白糖、萝卜缨轻轻抓拌。
3、发酵:在通风良好的室温下放1-2天后放冰箱里,放凉后即可食用。
若你不喜欢发酵食品,想现吃,则可以按口味加些苹果醋,成为一道凉拌菜。不过风味不及发酵的辣萝卜。朝鲜辣菜最重要的是要用大量的蒜蓉,还有一种产自朝鲜的大辣椒干磨成的粉,不太辣,有一种特殊的香味。国产的辣椒以甘肃甘谷大辣子比较接近其风味。
5. 朝鲜族的白萝卜咸菜怎么做
萝卜制作
泡萝卜条
鲜嫩白萝卜1000克,凉盐开水1000克,白酒100克,干辣椒30克,糖8克,盐25克,花椒3克。
1、将萝卜削去顶须洗净晾干,然后切成适当的长条,放置室外晾晒至发蔫;
2、将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中,倒入盐水。坛边用水密封保存5天后,即可食用。
怪味萝卜丝
萝卜4000克,盐4克,花椒80克,茴香5克,生姜、辣椒共300克。
1、将萝卜洗净晾干,切成丝,再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟,去除杂物,冷却后与萝卜丝一同放入缸内,密封7天即可;
2、食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放,需将水分控干密封。
五香萝卜干
白萝卜10000克,粗盐1000克,花椒、大料适量。
1、将萝卜去根须削顶洗净,从中切开,放入干净的缸内,加粗盐和清水,水要淹过萝卜面,腌制1个月后即成腌萝卜;
2、将萝卜切成粗条,晾晒至干;
3、把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫,轻轻倒入大锅内,(不要倒出缸底渣物)加花椒大料,熬至卤汁发红色时离火,晾凉;
4、将萝卜再放入缸内,倒入卤汁搅拌均匀,闷放2天后,萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。
腌酸辣萝卜干
白萝卜5000克,辣椒粉30克,食醋800克,白糖200克,食盐175克,香油100克,花椒、大料各10克,味精适量,水2000克。
1、先将萝卜择洗干净,然后加工成3厘米长,宽、厚0.5米的条,晾晒至八成干备用;
2、香油烧热,加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;
3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开,加入味精,待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀,每天翻动一次,15天左右即为成品,要求呈红黄色。
质地筋脆,味道酸辣。
五香花色萝卜丝
青萝卜、胡萝卜、紫菜头、心里美萝卜、香菜梗共50000克。精盐、小茴香、陈皮、桂皮、花椒、大料各50克,醋500克,白糖200克。
1、将各种萝卜切成细丝,香菜梗切成3厘米长的段把萝卜丝用盐拌匀,装缸(或坛)腌渍2-3天,控干水分,晒至六成干。将各种调料装入纱布袋,封好口,放入锅中,加醋、水1000克,熬出香味时,改微火再熬10分钟,凉透后加白糖100克搅溶化为止。
2、把萝卜丝装进坛内压紧,浇入配好的汁液,用厚纸糊上坛口,再用黏土封闭,放到温度在5度左右的地方,10天后即可食用。
五香味浓,微觉甜酸,色泽鲜艳。
酱萝卜
新鲜白萝卜5000克,粗盐50克,甜面酱800克。
1、将萝卜洗净沥干水分切成长条。放入缸内,加粗盐搅拌均匀,用石头压实腌制2-3天,将萝卜捞出,沥干盐水;
2、倒掉缸内卤汁,将缸洗净擦干倒入沥净水的萝卜条加甜面酱拌匀。盖好缸盖,酱制10天左右即可。
酱制时的盛器必须干净、干燥、特别是第二次用甜面酱腌制,更要求器具卫生。
泡酸辣萝卜
青萝卜10000克,干红辣椒100克,精盐150克,花椒10粒,醋20克。
1、把萝卜 削去须根洗净,切成长条,将辣椒去蒂籽洗净切成丝;
2、把缸用净干布擦净,将萝卜条、辣椒丝拌匀,放入缸内,加入对好的盐水,比例为(1000克)清水加(50克)盐;
3、盐水加过萝卜条再撒一花椒粒,加醋;
4、将缸放在温暖处,约10天左右即可。
五香辣萝卜皮
萝卜皮3公斤,五香面、酱油、盐、味精适量。
将萝卜皮切成丝或小块,加五香面、味精、盐、酱油泡拌匀,两小时后即可食用。
47.多味萝卜块
白萝卜,5000克;盐,750克;姜粉,50克;五香粉,50克;辣椒粉,30克;味精,10克;
将萝卜去缨蒂、根须,用水洗净,改切成小块,放入盆中,撒上盐拌匀,腌约一星期后,去掉腌水,拌上姜粉、五香粉、辣椒粉和哑,取坛一只,将拌好的萝卜块装入坛内压紧,也可注入些酱油,封好口约一星期后即可取出食用。
6. 腌制朝鲜族萝卜条的制作方法
制作方法:
材料:青萝卜 姜粉 精盐 白糖1少许 辣椒面 芝麻,花椒粉,胡椒粉,少许生抽,清油
做法:
1.1萝卜削去根须,洗净,切成5厘米长、1厘米见方的条,晾晒至八成干后;
2.晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘,沥干水分;
3.加入精盐、胡椒粉,花椒粉,少许白糖,姜粉,生抽腌2天;
4.清油烧热泼在芝麻辣椒面上,拌在腌了2天地萝卜条上;
5.要拌均匀,辛辣回甜,辣香脆爽,可作开胃小菜或零食。
7. 朝鲜族萝卜泡菜怎么做
朝鲜开胃小菜之萝卜来泡菜~的做法步骤1萝卜去掉萝卜缨,洗净表皮。
2萝卜削皮,去掉头尾。3萝卜切小方块,比指甲盖要大点。
4萝卜块放入大一点的容器中,放入辣椒面搅拌。我放的保鲜盒小了拌不开,后来又换的盆= =。
5萝卜要一源边放辣椒面一边拌,bai直到萝卜都均匀上色就可以了。6盆中放入白糖、盐、蒜末、香菜籽粉(也可以放点碎韭菜段),做的时候我又加了些糖稀,可以增加粘度使调料裹得更好。
如果没有就du不加,不影响味道,只是看起来颜色淡一些。7放好各种调味料后,搅拌均匀。
8拌好的萝zhi卜放入保鲜盒里,可在室温下放一晚发酵一下dao,这样吃起来微微有点酸味。发酵好的萝卜泡菜就可以放到冰箱里,随吃随取了^^。
9发酵好的萝卜泡菜,吃起来甜甜脆脆的~。
8. 朝鲜族的萝卜泡菜是怎么做的
主料:白萝卜1000g、韭菜150g 辅料:银鱼露适量、盐适量、寿司醋适量、辣椒面适量、野山椒粉适量 1、白萝卜去皮洗好。
2、切成长方条。 3、放入盆中,加入食盐腌制两小时。
4、准备好配料。 5、韭菜洗净切中长段。
6、把腌好的白萝卜拧干水份,加入韭菜。 7、倒入辣椒面,加上少量食盐。
8、再加上辣点的野山椒粉。 9、倒上银鱼鱼露。
10、加一点寿司醋。 11、戴上手套,拌匀。
12、把泡菜装入密封的盒子中,放置半开左右就可以吃了。 13、成品。
9. 正宗朝鲜咸菜的做法
最低0.27元开通文库会员,查看完整内容> 原发布者:dwpingdu 正宗朝鲜 辣白菜的制作方法原料:白菜一颗、盐50g、糖30g、干辣椒面50g、姜20g、蒜30g、苹果一个、梨一个、糯米粉50g、味精、韭菜10g、芥末5g 做法:1、将白菜从中间一切两半,洗净之后放再一个合适的盆子里,撒上盐,放在一个0~10摄氏度的地方,卤制三天。
2、将苹果、梨、姜、切成小块和蒜一起放在绞馅机里搅碎备用。3、将辣椒面放到糯米熬成的热的黏糊中烫一下,一边烫一边搅拌,至粘稠状即可。
4、将烫好的辣椒和梨、苹果、蒜、姜末、糖,韭菜,芥末倒在一起拌匀。喜欢海味的朋友可以加入鱼露或虾酱等5、将卤制了的白菜捞出,沥干水分。
6、将调好的酱料一层一层均匀的涂抹在白菜上,每个地方都要涂抹的到。7、找一个可以密封的容器,将涂抹了一身酱料的白菜放进去,盖好盖子。
8、放到一个0~10℃的环境下,发酵半个月即可。 辣白菜可以用来炒饭、可以做辣白菜炒土豆片,可以拌面、做冷面等等都很不错的是美味。
辣白菜在腌制12左右小时的时候,很多人会以为菜还较为新鲜,觉得这个时候吃比较好,其实这个想法是错误的,这个时候,菜本身的营养是下降的,而有害物质是上升的,(如亚硝酸盐),所以,泡菜这个时候不合适食用。 也有人说泡个3、4天就可以吃了,这个时候味道也都渗透进去了,菜的口感也不错,其实这个说法是大错特错的,辣白菜在这个时候营养素含量是最低的,有害物质正繁殖的高兴。
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