1. 贵州谱定的会茄子的做法
茄子的做法主料
茄子 (适量)
辅料
蒜泥 (适量)
红辣椒 (适量)
厨具
蒸锅
分类
清热祛火 春季食谱 清淡 蒸 三刻钟 普通难度
茄子用淡盐水洗净。
撕成长条状。
放在笼屉上蒸制,用筷子一扎能透了即可。
晾凉后隔碗用冰块拔凉。
蒜压成蒜泥,调入盐、生抽、鸡精、香油、香醋拌匀;红辣椒切小圈备用。
将料汁淋在茄泥上,点缀辣椒圈即可。
2. 贵州肉末茄子的做法
食材明细
茄子适量
肉末适量
小葱适量
大蒜适量
西红柿适量
生菜适量
辣椒粉适量
盐适量
油适量
微辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度
肉末茄子的做法步骤
1
茄子、肉末、小葱、大蒜备用。
2
茄子洗净,切小块。
3
小葱洗净切末,大蒜洗净切片,西红柿皮做小花备用。
4
油锅烧热放蒜片,爆香。
5
加入肉末,炒均匀。
6
肉末炒开后,加入辣椒粉和两小块西红柿(据说可以防止茄子变黑,无从考证,但是今天的茄子居然没有黑,不知道是不是西红柿的作用)。
7
加入切好的茄子,炒均匀软烂。
8
加入适量的盐出锅,撒上葱花,放上小西红柿和生菜叶摆盘即可。
3. 家常茄子怎么做
原料:茄子380克、猪肉200克、贵州豆豉辣椒酱30克、蒜20克、生抽15克、盐适量、水淀粉适量
猪肉腌料:白胡椒1克、盐1克、香油3克、糖5克、玉米淀粉5克
准备过程:
1、猪肉洗净切丝,加入猪肉腌料抓匀备用。
2、茄子洗净切滚刀块,撒玉米淀粉轻裹茄块即可。(玉米淀粉没有特定量)
3、大蒜去皮剁成蒜末备用。
做法:
1、取一口小锅倒入多一些油,将茄块倒入炸至表皮微金黄色。
2、另取一炒锅,倒入适量油烧热,倒入猪肉丝滑炒至熟盛出备用。
3、利用锅中底油,倒入蒜末爆香,将炸好的茄块倒入锅中同炒。
4、加入猪肉丝、贵州豆豉辣椒酱炒匀,倒入生抽炒匀上色。
5、加入适量盐调味,最后倒入适量水淀粉收汁,以葱末点缀。
4. 一根茄子,怎么做好吃
茄子洗净去皮2.茄子切成滚刀块,放上半勺盐拌匀,杀一下水3.等十多分钟,用手攥一下茄子,可以把茄子中的水分寄出一部分,不用记得太干,不然反倒不好吃了。
这样做不仅省油而且省火4.葱姜切好备用,对了,还要多拍点蒜末5.锅热后倒入食用油,烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右,让茄子均匀受热6.烹入酱油翻炒均匀7.盖上盖子焖一会儿,此时不用担心会糊底,因为今天用的这锅被称为“不会烧焦的锅具”8.待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀9.烹入料酒10.适量的调入盐、小半勺糖,临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了。
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