1. 为什么阳澄湖的大闸蟹价格不同,我看都一样的,还有怎么做好吃,给
为何同样的阳澄湖大闸蟹价格会有如此大的差别？
你仔细看看蟹的产地..在价格牌上，阳澄湖旁还有两个小字“巴溪”。“巴溪”是阳澄湖最老的湖区，产蟹最优质，因而价格也要更高一些。
由于水质和养殖技术的不同，即便同样产自阳澄湖的大闸蟹，其品质也会有所不同。“阳澄湖水域分东中西三大湖区，一般来说，东区的蟹好于中区，中区的蟹好于西区。”蟹本身质量的差异加上新鲜度的区别，使得阳澄湖螃蟹的身价也有所区别，“一般一只蟹单价差异在几元到十几元是可以接受的”。 阳澄湖大闸蟹的做法吃法一：蒸蟹
这是最容易的做法和最好的吃法.最能突出大闸蟹原汁原味.买个体大，肢体全，活力强的阳澄湖大闸蟹，放在清水里洗净，养半天，使它排净腹中污物，然后用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状，入锅隔水蒸熟（也可以放在水里煮熟）.下锅时可放一些生姜，紫苏，黄酒，食盐与之同煮，可以避寒去腥.食用时配上自己精心调制的酱汁和黄酒，既能调味驱腥，又能完全吊出阳澄湖大闸蟹的美味.在蒸煮大闸蟹时要注意：在水开后再烧10分钟左右.
蘸料的做法（以5斤大闸蟹为例）：绵白糖150克，葱花和姜末各50克，香醋和酱油各100克，香油20克.
阳澄湖大闸蟹的做法吃法二：蟹酿橙
材 料： 阳澄湖大闸蟹，橙子.
配 料： 酒，醋，食盐.
过 程： 选熟透且带有两片叶子的大橙子，把顶部切下去瓤，留下少许橙汁，把大闸蟹的黄，肉塞入其中，再以切下的顶部封口放入蒸锅中，加酒，醋，水蒸熟.
大闸蟹的做法吃法很简单：吃大闸蟹时蘸醋，盐，滋味清，令人悠然而生雅趣。
阳澄湖大闸蟹的做法吃法三：醉蟹
首先配制醉液，醉露： 用精盐，葱，老姜，桂皮，八角，花椒组成"醉液"，倒入锅中用旺火烧沸，稍煮片刻，捞去葱姜桂皮等，用纱布过滤除去杂质，冷却后倒入干净的坛中，再以白糖，味精，高粱酒制成"醉露"，将醉露倒入醉液坛中搅匀.
然后再处理大闸蟹蟹： 取健壮的活大闸蟹洗净后在水中暂养两到三天，并每天换水，为了排除大闸蟹体内污物.然后捞取放置让大闸蟹吐干水分，再在大闸蟹脐内放少许精盐稍候片刻.
最后，就可以把大闸蟹放入坛中且全部浸没，密封保存10天就可以食用了.注意：醉液中盐的含量不能低于20%)
阳澄湖大闸蟹的做法吃法四：面拖蟹
挑选壳稍软个头不大的六月黄蟹，先把大闸蟹洗净处理好，切成两片，挖去胃，肠，腮，心脏等不可食部分，用面粉调成厚浆，等油锅烧滚后将在面粉厚浆中拖过粘满面粉的蟹块，一块块放入油锅中煎，煎到略黄，加酒，葱，姜末，同时将剩余粉浆也倒入锅中，再加酱油和少许糖，炒和后，烧滚即可食.
如果您觉得以上几种阳澄湖大闸蟹的做法吃法还满足不了您的需要，您可以在GOOGLE搜索上获得更多的阳澄湖大闸蟹的做法吃法。
注意：品完大闸蟹后最好喝点姜茶.姜茶的做法很简单：姜去皮后削片，与赤砂糖一起放入废水锅中煮5分钟即成
2. 想买大闸蟹,阳澄湖大闸蟹是价格是多少
品格 规格（斤） 市场价（元）
二级 0.2-0.23 母 28
0.3-0.33 公 38
一级 0.24-0.26 母 48
0.34-0.36 公 58
上等 0.27-0.29 母 78
0.37-0.39 公 88
优等 0.3-0.32 母 98
0.4-0.42 公 128
特等 0.34-0.36 母 135
0.43-0.46 公 158
极品 0.37-0.42 母 180
0.48-0.52 公 180
品蟹指南----蟹的烹饪技巧
1.大闸蟹的做法和吃法之一：
蒸蟹：这是最好的吃法。挑选个大、肢体全、活力强的阳澄湖大闸蟹，放在清水里洗净，用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状，入锅隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮，可以避寒去腥。食用时配上自己精心调制的酱汁和黄酒，既能调味驱腥，又能完全吊出阳澄湖大闸蟹的美味。
蒸煮螃蟹时要注意：在水开后至少还要再煮20分钟。
2.大闸蟹的做法和吃法之二：
蟹酿橙：材料，阳澄湖大闸蟹，橙子。配料，酒、醋、食盐。过程：选熟透且带有两片叶子的大橙子，把顶部切下去瓤，留下少许橙汁，把大闸蟹的黄、肉塞入其中，再以切下的顶部封口放入蒸锅中，加酒、醋、水蒸熟。吃大闸蟹时蘸醋、盐，滋味清香，令人悠然而生雅趣。
3.大闸蟹的做法和吃法之三：
醉蟹首先配制醉液、醉露，用精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒组成“醉液”，倒入锅中用旺火烧沸，稍煮片刻，捞去葱姜桂皮等，用纱布过滤除去杂质，冷却后倒入干净的坛中，再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”，将醉露倒入醉液坛中搅匀。然后再处理大闸蟹蟹，取健壮的活大闸蟹洗净后在水中暂养两到三天，并每天换水，为了排除大闸蟹体内污物。然后捞取放置让大闸蟹吐干水分，再在大闸蟹脐内放少许精盐稍候片刻。最后，就可以把大闸蟹放入坛中且全部浸没，密封保存10天就可以食用了。
注意：醉液中盐的含量不能低于20%.
3. 大闸蟹怎么做啊
炖香辣蟹的做法 主料：肉蟹 调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油 做法： 1。
将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块； 2。 将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片； 3。
坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。 特点：麻、香、鲜。
天天提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。 不可食用部分为胃、肠、腮。
食后切忌马上吃瓜果、喝生水。 ⒉ 材料：（两人份） 鲜肉蟹500克一只 花椒碎末10克 辣椒油15克 芫茜5克 小红辣椒三四只 盐10克 姜5克 白糖5克 料酒10克 熟芝麻5克 茨粉5克 做法： 先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。
掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。 把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。
另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。 上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，色香形味俱全，呵呵。
选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。
宰蟹之前，最好是能先让螃蟹喝点烈酒。 用小汤匙，喂半匙白兰地就行。
这螃蟹醉一阵后，肉质带点酒香，宰时也较容易处理。 ⒊原料：蟹2只（什么蟹我就不知道了）、青椒、红椒、豆豉（我用香辣豆代替）、花椒、八角、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、老抽、料酒、生粉。
做法： 1、先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官。 青红椒切片，葱切段，姜蒜切片备用。
2、锅下油，八成热加豆豉炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。 再放入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入青红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。
此时若锅内比较干可以化点生粉水。再炒五分钟起锅。
另：香辣豆是我在超市买的成品。里面有花生米、黄豆、干辣椒、芝麻，好像还有花椒。
就是这几样用油爆出来的。 ⒋原料：蟹2只（什么蟹我就不知道了）、青椒、红椒、豆豉（我用香辣豆代替）、花椒、八角、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、老抽、料酒、生粉。
做法：1、先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官。 青红椒切片，葱切段，姜蒜切片备用。
2、锅下油，八成热加豆豉炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。 再放入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入青红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。
此时若锅内比较干可以化点生粉水。再炒五分钟起锅。
另：香辣豆是我在超市买的成品。里面有花生米、黄豆、干辣椒、芝麻，好像还有花椒。
就是这几样用油爆出来的。 炒制香辣蟹最关键的就是炸红油了。
据说有的店家还外卖这种红油，高达十元一斤，可谓将买卖作到了极至。 炸红油大体上说，要选用上好的灯笼椒，先用水煮大约十分钟，然后捞出，用打碎机打成粉状，再加入备好的高汤，按1:1的比例调和，最后将炒锅中加入色拉油，油温烧到三成热的时候，倒入姜蓉、大料、麻椒、南姜、白寇、香叶、大葱等，炒至浓香溢出即可。
别忘了抄时加点辣椒油。
4. 大螃蟹该怎么做才能好吃呢
螃蟹深受很多人的喜爱，螃蟹的味道让很多人流连忘返，虽然市面上出售的螃蟹价格不菲，螃蟹的做法也是多种多样，不同的做法味道也会跟着不同，但仍有很多人经常吃。今天我们就教给大家清蒸螃蟹的做法，然你在家中品尝鲜香流黄的大螃蟹。
主料：螃蟹1000克
辅料：黄酒15克、姜末30克酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克。
制作方法：
1）将螃蟹用清水流净，放在盛器里。
2）将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。
3）另取一小碗，放醋待用。
4）将螃蟹上笼，用火蒸15-20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。味道鲜香营养高蛋白的清蒸螃蟹就出锅了。
[养生中国健康网特别提醒]
喜欢吃螃蟹的朋友们，你们在做螃蟹的时候一定要注意一下它的新鲜程度，购买的时候一定要看一看螃蟹是否是活的，如果是从冰箱里拿的冻螃蟹它的新鲜程度会大大不同哦！吃到嘴里不会吃到它本有的新鲜感。
5. 怎样做红烧螃蟹
红烧螃蟹的做法（微波炉菜谱） 材料：螃蟹 姜 蒜 葱 调料：食盐 酱油 老酒 食油 味精 做法： 1、螃蟹洗净切块放碗里，搁生姜、大蒜、葱白，加酱油、老酒、食盐、食油，盖上盖子进微波炉高火5分钟（中间暂停端出轻轻拌动一下）。
2、用筷子将蟹块夹出装盘，散上葱叶，汤汁中放少许味精拌匀浇上，OK。 红烧螃蟹的做法 原料： 螃蟹三个，盐、味精、白糖，酱油、黄酒适量，葱、姜、食用油少量。
做法： 1。将每个螃蟹对切一分为二，去掉它的胃（土话叫做当，可明明那是它的胃么，不知这叫法哪来的），备用。
2。锅加油，烧至七成热，放入葱白、姜片，爆香。
3。放入切好的螃蟹，要把切面贴锅底，煎一会儿，放盐、白糖适量，加黄酒、酱油适量，加水200ml，盖上锅盖，旺火烧3分钟。
4。好了，整个厨房飘着螃蟹的香味，揭开锅盖，起锅啦，洒上葱段，色、香、味俱全哦！尝一尝，有了鲜美的螃蟹，饭都可以多吃两碗，哎呀，不行，不能多吃，要减肥呢 。