蒲烧鳗鱼米糕 材料 蒲烧鳗鱼调理包2包 干香菇6朵 里肌肉60g 金勾虾10g 油葱酥1小碟 白芝麻1小碟 青葱1支 薄盐酱油1匙 蚝油1匙 米酒1匙 香油少许 薄盐酱油3匙 蚝油2匙 胡椒粉适量 芝麻油1匙 冰糖少许 做法 1将1米杯的长糯米泡水约半个小时，再加入1米杯的一般米洗净，沥干后放入1.7米杯的水，加入一小匙的薄盐酱油(可让米糕拌上炒料更好上色哦)，用电子锅来煮，时间设定50分钟。 2里肌肉切条状以1匙的薄盐酱油、1匙的蠔油、1匙的米酒及少许的香油醃约20分钟；干香菇泡软后切段，金勾虾稍微泡一下水后沥乾，青葱切末备用。 3先预热烤箱250度10分钟，把鳗鱼放在舖有铝箔纸的烤盘中，以200度烤约15分钟，烤至外皮呈柔软状即可。 4将里肌肉下锅炒约7分熟后盛起。 5热锅加入1匙的沙拉油及1匙的芝麻油，加入干香菇、金勾虾及里肌肉稍微炒一下。 6以3匙的薄盐酱油、2匙的蠔油、适量的胡椒粉、少许的冰糖调味，加入1碗量的水及油葱酥，以中小火煨炒15分钟。 7将炒料与蒸好的糯米拌匀。 8将鳗鱼切成小块舖在米糕上，放入电锅蒸，让米糕与鳗鱼的味道融入在一起，外锅放1米杯量的水。 9撒上白芝麻及葱末，美味香Q的蒲烧鳗鱼米糕就完成了哦!