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鳗鱼炊饭 材料 豆鼓红烧鳗1罐 白米1杯 水1杯半 笋丁半杯 红萝卜丁半杯 小黄瓜丁1条 做法 1豆鼓红烧鳗整罐捣成丁状备用.煮饭锅内加入所有材料拌匀后一同烹煮至熟.最后拌入小黄瓜丁即可.

鳗鱼寿司 材料 红烧鳗1罐 寿司醋饭1碗 川烫过绿芦笋(或四季豆)二根 煮熟红萝卜条二根 鸡蛋1颗 做法 1红烧鳗沥出汁液备用.鸡蛋拌入鳗鱼汁液打匀.并以小火煎成蛋皮备用.以寿司卷法把所有材料都卷进去压实后即可.

豉汁乌耳鳗 材料 主料：白鳝 做法 1、乌耳鳗（白鳝）削净后，将鳝身切约二厘米宽之段，但勿切断皮层，使整条仍相连的环放于圆碟上作蟠龙状。 2、把豉汁料放在鳝身上，蒸约十五分钟便可。