香辣油焖大虾干 材料 大虾干，芹菜杆，干辣椒 做法 1.先将虾干放到水龙头底下冲洗一番滤干水； 2.干辣椒用厨房剪刀剪成段，芹菜杆子切段； 3.坐锅热油，调小火，下干辣椒慢慢炒出香辣味到油里，捞出辣椒备用； 4.下虾干到香辣油的小火炸一会儿，喷少许水稍焖，依口味调少许盐，水份干后再喷一次水，再焖； 5.下芹菜段翻炒，加入炒好的辣椒段，下少许鸡精拌匀就ＯＫ了！ 小诀窍 １、炒干辣椒段一定要很小的火，香辣味慢慢释放，油温高了辣椒很容易糊； ２、虾干水分少，一定要喷水，一次不能多了，分两次喷，虾肉才容易入味；