蛋黄奶香葡萄面包 材料 面粉300g 细砂糖50g 盐3.5g 水180g 燕子牌即发干酵母3.5g 无盐奶油15g 蛋黄奶香酱适量 葡萄干适量 表面装饰:安佳乳酪粉适量 蛋黄1个 无盐奶油50g 糖20g 奶粉25g 做法 11. 依一般直接法将面团打到完成阶段,并进行第一次发酵至面团呈2倍大2. 取出面团分割成8等份,滚圆,松弛20分钟3. 将面团杆平,铺上已拌好的内馅后卷起,收口收紧 24. 进行最后发酵至面团呈二倍大5. 发酵好的面团表面涂上全蛋液后即可烘烤6. 以190℃烤约12分钟 3蛋黄奶香酱所有材料拌匀即可 4成品
蜜香葡萄坚果塔 材料 蛋1个 无盐奶油100g 低筋面粉220g 细砂糖45g 奶粉40g 盐少许 做法 1 双色葡萄干先泡在兰姆酒增加风味和湿度。 2奶油先在室温退冰，用搅拌器打至乳霜状，再加入糖粉及盐拌匀。 分2~3次加入蛋液并搅拌均匀。 将已过筛粉类分次加入，用刮刀或手按压方式混合成团状(不要过度搅拌避免面粉产生筋性影响口感) 3将混合好的面团用保鲜膜起放包进冰箱冷藏30分钟。(以便后续整形) 面团杆平放入模型中，入烤箱烤10~15分钟，至表层黄褐色。 (烤温约180度) 4 将蜂蜜、细砂糖、奶油、牛奶放入锅中用小火煮到混合均匀。 5加入坚果和泡过酒的葡萄乾，小火熬煮约１０分钟，底部逐渐成稠状。 将蜂蜜坚果舀进塔模中，表层再淋上一层蜂蜜糖浆。 6 放入烤箱中烘烤12-15分钟至表面金黄取出，就大功告成囉～(烤温约180度)
