发菜干贝香菇赤肉羹 材料 胛心肉300g 红萝卜少许 山东大白菜半颗 笋子少许 干香菇6朵 干贝适量 发菜适量 酱油1大匙 盐1/2小匙 二砂糖1小匙 米酒少许 五香粉少许 胡椒粉少许 蒜泥1小匙 地瓜粉6大匙 太白粉2大匙 全蛋1颗 水10ml 酱油1.5大匙 盐1小匙 鲣鱼调味粉2小匙 糖2小匙 胡椒粉少许 乌醋少许 太白粉水少许 香油少许 香菜末少许 芹菜末少许 做法 1胛心肉敲一敲让肉变软 2进行醃肉, 将胛心肉片切约1~1.5公分的条状，加入酱油、米酒、盐、糖、五香粉、白胡椒粉、蒜泥、全蛋拌匀，冷藏醃2小时。将醃好的胛心肉片，加入6大匙地瓜粉及2大匙太白粉先先搅拌一下，这时仍会发现还有些部份的干粉, 放入打蛋盆中，用手搓揉将剩余的干粉搓揉至完全黏在肉条上，感觉乾乾的不觉得黏手即可 3醃肉的同时, 准备食材, 包括干香菇事先泡冷水后切片、笋丝、红萝卜、木耳、山东大白菜切细丝; 香菜挑除梗切末、芹菜切末 4水煮滚后转成中小火，将生肉羹一条一条慢慢的放入水中，等肉羹浮上来这就表示熟了，捞起放入钢盆中备用 5起油锅，爆香后将香菇炒香 6加入红萝卜丝 7加入泡软的干贝丝, 加入前用手捏成丝状 8加入山东大白菜丝及笋丝 9加入泡软的发菜 10加入煮肉羹的汤汁, 将蔬菜煮熟后, 倒入熟肉羹 11加入羹汤调味料搅拌均匀，待再次的煮开，以太白粉水芶薄芡拌匀即完成 12盛入碗中，放上香菜、淋上乌醋、撒些白胡椒粉即完成香喷喷的发菜干贝香菇赤肉羹囉!