风干肉制作方法和配方 答:第二阶段:将第一阶段腌制后的肉沥去表面多余的腌制液,放入果葡糖浆浓度为28%,食盐5.0%的腌制液中,在55℃下腌制30min。腌制时,固体辅料与肉料混合均匀后加肉汤。拌料好的肉片 …