酒香肉末蒸蛋。台湾菸酒纯米料理米酒 材料 太白粉清水适量 猪绞肉300g 蒜末4瓣 辣椒(切末)1根 清水200cc 酱油90cc 白砂糖1小匙 红标纯米料理米酒100cc 鸡蛋(4颗)250cc 清水300cc 红标纯米料理米酒20cc 鸡粉1/2小匙 盐1/2小匙 做法 1 蒸蛋材料打散拌匀,用细网来回过筛4遍(滤掉口感不好的系带,让口感更滑顺),将表面的细小泡泡去除 2 移入电锅,放置蒸架上,外锅一杯水,盖上锅盖(插根叉子留细缝),按下炊饭键待跳起 等蒸蛋的同时炒肉酱...取一炒锅,放入猪绞肉中火炒至由红转白,肉汁释出 3 放入辣椒 蒜末炒香 4 下清水 米酒 糖 酱油 转大火煮至滚后改转小火,盖上锅盖闷煮5分钟... 5 起锅前倒入勾芡水拌匀,试味道? 依家人喜好做调整,洒上葱花(材料外)即完成肉酱 6 取出蒸蛋,淋上肉酱即可幸福享用~^^ 7 ps.1.利用蒸架蒸蛋,有利受热均匀蒸出漂亮的蛋 2. 之前都用筷子留细缝 不是缝太大蒸气都跑光,就是太小~一个不留神筷子掉了,改用叉子好多了。3.蒸蛋加入米酒可去除蛋腥味