我家的豆豉鲮鱼炒苦瓜 材料 材料：苦瓜(1个)，豆豉鲮鱼(1罐)，配料：蒜瓣(适量)，调料：蚝油(1大匙)，盐(少许) 做法 将苦瓜去瓤切片;豆豉鲮鱼开罐后取出鲮鱼斩块。 锅内放水烧开，倒入苦瓜汆烫20秒后捞出沥干水。 把罐头里的油和豆豉倒入锅中加热，爆香蒜瓣后倒入苦瓜翻炒一下，加蚝油和少许盐炒均匀，倒入鲮鱼快炒几下即可出锅。 小诀窍 我建议用甘竹牌豆豉鲮鱼比较好味;如果怕苦,可以将苦瓜切片后用盐水泡20分钟,可以减少苦味
豆豉鲮鱼油麦菜 材料 油麦菜500克，豆豉鲮鱼罐头半盒，葱，姜，蒜，鸡精少许 做法 1、将油麦菜洗净切成4公分左右的段；豆豉鲮鱼切成1公分长的细条。 2、锅中加底油，待油热后葱姜煸出香味，加入油麦菜，快速翻炒，加入少许盐，待油麦菜变色后盛出。 3、锅中放少许油，待5成热时放入豆豉鲮鱼煸炒，炒出香味后倒入油麦菜快速翻炒几下即可起锅装盘。
豆豉鲮鱼油麦菜 材料 豆豉鲮鱼罐头一半或者1/3（一个甘竹牌，一个鹰金钱牌我会用），油麦菜一捆，蒜 做法 1、油麦菜洗净切大段儿，焯水。 2、豆豉鲮鱼罐头盛出所需部分，切蒜片。 3、热锅下油爆香蒜片后，加入豆豉鲮鱼翻炒出香味。 4、加入油麦菜快速翻炒即成。罐头有咸味儿我一般不再加盐调味看自己喜好哈。
豆豉鲮鱼炒苦瓜 材料 豆豉鲮鱼罐头1盒，苦瓜2根，糖1小勺，香油少许 做法 1、豆豉鲮鱼撕成小块备用。 2、苦瓜洗净切条，放少许盐使其出水减少苦味。 3、滚水中放盐将苦瓜汆烫一下捞出。 4、热锅，利用罐头本身的油脂把豆豉爆香。 5、倒入鲮鱼块炒香。 6、再加入苦瓜快速翻炒均匀。 7、最后加少许糖。 8、淋入香油拌匀即可。 小诀窍 1、苦瓜等带有苦涩味的蔬菜，切好后用盐渍一下，可以减轻苦味。 2、罐头装的豆豉鲮鱼本身已经很咸了，所以烹饪的时候无需再加盐。
豆豉鲮鱼炒油麦菜 材料 油麦菜500克，甘竹牌豆豉鲮鱼半罐，蒜头3瓣，盐适量，白糖半个汤匙 做法 1.材料：甘竹牌豆豉鲮鱼，油麦菜 2.油麦菜洗干净控干水分，切成两段 3.蒜头拍扁，取一半的罐头鲮鱼 4.不用另外放油，就取罐头鲮鱼里面的油就可以，热油锅，爆香蒜头 5.爆香蒜头后，倒进油麦菜，一定要大火，不然会出水的 6.油麦菜炒至软身后，拨到旁边，中间放入豆豉鲮鱼，继续爆炒，边炒边用锅铲把鲮鱼弄成小块 7.放进白糖，加少量盐，因为豆豉鲮鱼本身有咸味，可以装碟啦 8.很香很好吃，钧钧特爱吃鲮鱼的骨头
豆豉鲮鱼油麦菜 材料 油麦菜，豆豉鲮鱼（古龙牌瓶头），盐，料洒，鸡精 做法 油麦菜洗净，切约5cm段备用。 豆豉鲮鱼（古龙牌瓶头）全部倒出。 锅放适量油，将豆豉鲮鱼倒入快速翻炒两下，加入切好的油麦菜，加少许料洒和水。翻炒二分钟即可关火，加少许盐和鸡精。 小诀窍 由于豆豉鲮鱼选用的是瓶头，本身有一定的咸味，不要加过多的盐和鸡精。
豆豉鲮鱼油麦菜 材料 莜麦菜，豆豉鲮鱼罐头，大蒜2瓣，蚝油1/2汤匙，芝麻香油少量，水淀粉适量（1勺干生粉+2汤匙冷水稀释调制而成） 做法 1.用手顺着新鲜莜麦菜的茎叶分枝，把莜麦菜的叶子一片一片分离 2.分离好的莜麦菜叶用清水冲洗干净，沥干水分 3.用刀把洗好的莜麦菜切成段（我为了摆盘一分为二切开，也可以切成寸断） 4.锅里放入适量食用油烧热 5.放入莜麦菜，大火用铲子不停的翻炒 6.炒至莜麦菜色泽变得翠绿，出锅装入盘中 7.用手握着豆豉鲮鱼罐头盒盖的拉环，把罐头打开 8.取一条鲮鱼和适量豆豉放在盘中，两手分别握一根筷子插入鲮鱼上拨拉 9.将鲮鱼拨拉开挑成细小的鲮鱼丁 10.大蒜用刀拍松切成蒜末 11.锅里放入少量食用油，放入大蒜末和豆豉煸出香味 12.放入撕好的鲮鱼丁，用铲子翻炒 13.炒至鲮鱼和豆豉的香味融合在一起，倒入1/2汤匙蚝油 14.加入小半碗清水，小火煮制1分钟左右 15.淋入水淀粉勾芡 16.用铲子朝一个方向搅动锅里的汤汁，使汤汁粘稠 17.淋入少量芝麻香油 18.用铲子搅拌均匀即可关火 19.炒好的鲮鱼放在莜麦菜上即可
豆豉鲮鱼油麦菜 材料 油麦菜400克 罐装鲮鱼50克 大葱1根 生姜1小块 大蒜3瓣 淀粉适量 食用油30克 香油1小匙 高汤3小匙 料酒2小匙 豆豉1大匙 精盐2小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙 做法 1.把油麦菜切成10 厘米长的段，用开水焯熟，装盘；葱、蒜、姜切末； 2.锅中下油，炒香葱、蒜、姜、豆豉，加入高汤及其他调味料，烧开后放入鲮鱼，用水淀粉勾芡，盛出放在油麦菜上，淋入香油即可。 注意 色泽美观，咸鲜微甜。油麦菜焯水的时间不能长，断生即可。
