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调鼎集
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调鼎集
调鼎集的介绍 答:调鼎集,全十卷,是清代中期的烹饪书,是厨师实践经验的集大成。该书介绍了正宗的扬州菜的烹调方法。书中收录了300多种鱼菜,并附有对原料鱼的详细说明。书中不少记述是抄自朱彝尊的《食 …
2023年6月30日
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fengjun
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