【行菜】 答:行菜中包括头菜、荤素大菜、甜食和汤品四项。荤素 “ 行菜 ” 是护卫 “ 头菜 ” 的几大 “ 金刚 ” ,一般包括肉畜类菜肴、禽蛋类菜肴、鱼鲜类和瓜蔬类菜肴,大都选用本地应时当令的名 …