自制红葱猪油&油葱酥[小心上瘾] 材料 猪板油3000g 红葱头600g 做法 1 冷锅就放入1/5猪板油，中小火慢慢逼出油脂，再来陆续加入其他猪板油 2 过程中要不断翻搅，避免底部猪板油黏锅烧焦，直到猪板油只剩下油渣 3 捞除油渣，放入红葱头炸酥， 4 捞起放凉爽装瓶即可，红葱酥完成，摇晃会发出沙沙的声响，有够酥脆~赞 5 猪油放冰箱保存就白帅帅囉~ 6 打开瓶盖，阵阵浓郁的香味扑鼻而来~
红葱酥油拌面线 材料 鸡粉1/2小匙 干面线250g 沙拉油1小匙 红葱酥油2大匙 姜5片 葱花30g 红葱酥1.5大匙 做法 1 食材 2 炒锅烧热，加入酥葱油，中小火将姜片煸香后熄火备用 另备煮锅将清水煮滚，加入1小匙沙拉油，将面线伞状投入滚水里 3 水开后改中火，倒入少许冷水再煮滚，这「滚，加冷水」的动作重复几次 4 面线煮约3分钟（面条约6~7分钟）将面线捞起沥水，倒入作法⒉，撒上鸡粉，加入葱花、红葱酥拌匀即可。
油葱酥拌面 （两人份） 材料 面两人份 油葱酥两大匙 大蒜少量 酱油四大匙 水＋糖四大匙水＋两小匙糖 麻油少许 油少许 做法 1 备料的同时可以先煮水，煮面。 2 把所有的料备好水和糖可以先搅和在一起。酱油和水的比例1:1 3 这次选择粗面 4 锅子开小火把油和麻油放入 5 加入大蒜炒一下 6 加入酱油和油葱酥后再转中火 7 搅拌个30秒后加入水＋糖再炒个30秒就好囉 8 最后可以加入点葱 （个人不爱） 9 面好了可以拌在一起
♫下厨--蔬食葱酥饼佐鸡肉 材料 蒽酥饼1片 鸡蛋1颗半 九层塔1把 洋蒽半颗 蒽花些许 豆芽菜一把 黄、红椒各2条 香菜少许 鸡腿肉少许 小黄瓜片2PCS 酱油3大匙 味淋1大匙 蒜泥1大匙 辣油1中匙 胡椒盐些许 做法 1 准备一张蒽抓饼 2 直接不放油下锅,用中火干煎,我用的是本身饼就含油.不过像蛋饼皮可放一点油... 3 将5颗蛋打成蛋汁,1小匙塩(可用3张饼皮) 4 准备黄、红椒丝,小黄瓜片,香菜 5 半匙油热锅将洋蒽拌炒 6 待6分熟加入蒽花再拌炒1分钟加入黑胡椒粉、;些许塩即可盛盘备用 7 半匙油热锅将豆芽拌炒 8 加一点点鲣鱼酱油、些许塩,炒20秒后即可起锅备用 9 1大匙油热锅 10 加入蛋液,待蛋液5分熟加入一把九层塔叶 11 接着加入洋蒽、豆芽菜、小黄瓜片、黄红椒丝及鸡腿肉,再盖上刚煎好的蒽酥并 12 接着待蛋香味OK,可翻面再将表皮煎酥 13 看蛋煎这个样子就可以翻面~接着涂上灵魂酱汁......洒上些许胡椒塩 14 对半切盛盘.OK .FINISHED 15 看那个侧切面,真是丰富好吃极了..
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