葱花卷馒头 材料 中筋面粉300g 砂糖30g 植物油7.5g 牛奶180cc 酵母粉3g 盐少许 葱馅如下 葱3～4把 胡椒粉适量 植物油适量 盐适量 做法 1 速发酵母加点水（不用太多水）⋯搅拌融化备用！先将中筋面粉过筛，加入牛奶、糖，盐，油，刚融好的速发酵母，揉成光滑的面团⋯松醒30分左右！做第一次发酵！我今天是用自动面包机帮忙搅拌，手揉程序如上！ 2 等面团发至2倍大，用手沾粉戳入面团不回缩⋯表示第一次发酵好了！ 3 将面团放桌上，桌上洒些粉，好操作～杆成一长方型，准备整型！ 4 将面团，用刮板切出整齐的切面，如图所示～ 5另，将葱花馅调好～要用时再调，避免葱出水！将葱切成葱花，加油、加少许盐、加胡椒粉调和好！准备放在刚的面团上～ 将葱花馅平均的洒在面团上～ 6 从面团左侧往右侧慢慢的卷紧卷起来，如上图～ 7 再用刮板，将卷好葱花馅的面团⋯分割好，放在馒头纸上！ 8 将整型好的葱花卷做第二次发酵，我的习惯是⋯放入烤箱，烤箱不开温度，在烤箱内放杯热水⋯帮助发酵！发酵至2倍大即可～ 9 在大同电锅内，放入发酵好的葱花卷⋯外锅放2杯水蒸，在电锅盖子上包块布⋯这样蒸的时候，水气比较不会掉到馒头上，造成馒头有坑洞！开关跳起来，不要马上掀盖⋯等温度降，在锅缘夹根筷子，帮助散热⋯马上掀盖，馒头容易皱！ 10 蒸好的葱花卷⋯超香的，我试吃了ㄧ个～咸香的葱花加上馒头松软有弹性，好吃，大成功！ 11 我的习惯，多做一些⋯放冷冻，要吃的时候再拿出来蒸，我们这ㄧ家都好爱馒头！喜欢吗？试做看看?