自制猪油拌饭 材料 猪脂肪适量 红葱头3办 蒜头3办 盐巴一汤匙 酱油2汤匙 蛋黄一个 葱花一茶匙 蒜泥一茶匙 壶底油一汤匙 做法 1 跟买肉的老板说你要做猪油拌饭 他就会给你适合的部位 回家洗过肉以后 热锅子不用加油 放入猪肉和半碗热水（或常温水） 中小火慢慢煸出动物性脂肪 可以盖上盖子 避免油喷出 2 捞起猪肉 我不爱吃这部位 所以丢弃 3 加入盐巴 红葱头 蒜头（切片）酱油红葱头可以带出像洋葱一样的甜味 蒜头酱油则是添加香气炸一下就好 太久会有烧焦沈淀物 大概红葱头变色就好 4 红葱头 蒜头捞起丢弃过滤到耐热的容器 待凉 在过滤一次到保鲜盒或密封罐冷藏 要吃多少拿多少 平时冷藏保鲜 5 蛋黄去掉脐带和蛋白 加入酱油 稍微用汤匙轻轻的翻面蛋黄 让它都沾到酱油 密封冷藏酿一天 蛋黄酿过会更浓郁好吃 像溏心的感觉 6 热热的白饭拌入猪油后 再拌入一茶匙的蒜泥（看你白饭的份量加入）在放上自酿蛋黄和酿蛋黄的酱油 再加上壶底油（请看你的饭量决定倒多少）最后一点葱花 完成✅
