【私房红烧牛肉面】 材料 牛肉，鲜切面，油菜，熟鸡蛋，姜片，葱段，茶叶，干红辣椒，花椒，八角香叶，桂皮等香料 做法 1.牛肉洗净切块飞水去掉血污，捞出 2.锅内放少量油，加牛肉、姜片、葱段、茶叶、干红辣椒、花椒、八角香叶、桂皮炒香 3.再加生抽、老抽、醋继续翻炒，一次性加入足量清水大火烧开后煮炖2-3小时 4.牛肉将熟时，将香料捞出，留下牛肉清汤 5.牛肉熟烂后加盐、糖调味 6.另起锅，水沸后水内加少量食盐，下面，煮熟，捞入面碗内 7.加入牛肉块、烫熟的青菜、熟鸡蛋，将牛肉汤盛入碗内即成 小诀窍 一碗好牛肉面在于牛肉烧制得是否熟烂 加醋、茶叶可使牛肉加速软烂 香叶、八角等香料是好汤的关键，可以将这些香料包入煮炖用纸袋 炖肉时水要一次性加足，中途不要加水
川味红烧牛肉面 材料 主料：牛肉、面条 调味料1：郫县豆瓣，泡椒泡姜，红油，料酒 调味料2：高汤，盐，酱油，姜，蒜，干辣椒，花椒，草果，八角，桂皮、三萘，糖，葱段，鸡精 做法 1、牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净备用。 2、烧热油加入郫县豆瓣、泡椒泡姜、红油炒香，放入牛肉、料酒后改中火翻炒均匀。 3、将牛肉移入沙锅，下高汤或者清水，下盐、酱油、姜、蒜、干辣椒、花椒、草果、八角、桂皮、三萘、糖、葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。 4、另外一个锅烧开水下面，我用了带一些碱性面，煮好后捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上红烧牛肉的汤，放进葱花。当然可以放一些自己喜爱青菜。
四川红烧牛肉面 材料 牛肋条1KG 葱2株 红辣椒2根 辣豆瓣酱5匙 花椒适量 八角3个 洋葱(中)1颗 老姜6～7片 米酒2大汤匙 冰糖2匙 白胡椒适量 五香粉适量 酱油3大汤匙 水1300ml 青菜4株 做法 1备料: 葱1株切段(葱白/葱绿分开) / 红辣椒切段/老姜切片/洋葱切末(若要有口感就切小块) 2将牛肋条放入锅中用中火将肉表面煎上色，之后加入胡椒粉及五香粉(适量即可)拌炒后，将牛肉夹起放ㄧ旁备用。*锅中不必放油/锅子面积若不大请分批煎肉* 3承步骤2.原锅放入=>葱段(葱白部分) / 红辣椒/姜片/八角/花椒 爆香，再接着放入洋葱末拌炒约至透明。 4将ㄧ旁备用的牛肋条全倒入锅中再次拌炒，让牛肋条吸收爆香的香料。 5接着，加入辣豆瓣酱拌炒，再加酱油及冰糖拌炒。 6加入开水(1300ml)/葱段(葱绿部份)，再ㄧ次放入花椒(适量)，加入米酒，让汤头煮至沸滚后转小火煮40-45分，中间过程可试试汤头味道，若少咸/辣/鲜甜的话，可在此步骤再添加。 7时间到了!! 家常四川红烧牛肉汤头完成啦!! 8小白菜切段/葱切末，备妥面条。另起ㄧ锅水，待水煮滚后放入面条，面条煮好后捞起放入大碗中，接着将小白菜放入锅中川烫ㄧ下再捞起来放ㄧ旁备用。 9放面的大碗搯入牛肉汤头后，加上小白菜及葱末，酱酱酱~美味好吃的"家常四川红烧牛肉面"就完成囉！ 10(家常味)
爆浓香葱红烧牛肉面❤台湾小吃 材料 牛腱子2.5斤 姜片10片 蒽3根 牛肉卤包1包 面条1人份 豆瓣酱4大匙 淬酿酱油露3大匙 糖4大匙 水850CC 米酒2大匙 做法 1 准备食材：牛腱子肉，可请店家切厚片（煮好会缩） 2 1大匙油爆香老姜片 3 将肉块放入炒个１分钟左右 4 中心点炒香调味豆瓣酱 5 再加入调味淬酿酱油露、白砂糖、米酒一起拌炒至入味、有色泽 6 加入水后,再放上牛肉卤包，将香蒽挷起置入，再放入几片生姜片（（ｐｓ：糖／水的比例要因辣豆办酱／酱油咸度而调整唷！）） 7 按下智慧锅／牛肉键，待可开盖即完成 8 此时将烫好的家常面条烫好置于碗中 9 加上牛腱子肉块／葱花／青菜，淋上牛肉汤头（可视其个人喜爱浓淡再加高汤调整），爱吃辣可再加上手工辣椒籽酱，即完成 10 爆浓香葱红烧牛肉面，看那肉块炖的软嫩入味，色泽诱人 11 面条吸了饱饱汤汁精华。超好入口
红烧牛肉面 材料 牛肉半斤 洋葱1~2颗 红萝卜1根 番茄1~2颗 当归一片 蒜头适量 姜片适量 酱油一碗 米酒一碗 做法 1准备好药材、调味料 2免费的卤包也顺便吧 3把所有食材与调味料加入压力锅中，炖约30~40分
媲美康师傅的家常版红 … Continue reading 红烧牛肉面的做法_红烧牛肉面怎么做_家常菜
