紫薯大理石吐司 材料 高筋面粉300克 奶粉15克 酵母3克 糖30克 盐2克 冰水185ml 无盐奶油20克 做法 1 地瓜烤熟趁热加入糖和奶油拌匀，降温后放在塑胶袋中(15X15)冷藏备用 2 【面团】除奶油外一起搅打至光滑 3 加奶油续打 4 至出薄膜 5 发酵至二倍大 6 将面团擀成31X16公分长片，取出紫薯馅 7 对折、面团边边捏紧 8 擀成长片，一边往中间拉 9 另一边也往中间拉，成为三折如此重复二次(擀长→三折；擀长→三折) 10 最后擀成12X25长宽、用利刀切成9条(也可以6条较好操作) 11 3条集合成一条略压紧(扁)※2条成一条会比较好操作 12 编成辫子 13 放吐司膜中二次发酵至8~9分满 14 表面刷蛋液、撒些杏仁片增添口感 15 190度烤35分钟有点太上色了(最后应该放锡箔纸就可避免) 16 切片 17紫色地瓜又疗愈又美味