糖醋滑嫩牛筋 材料 卤熟牛筋1条 蒜头片2瓣 青椒，甜椒各半个 葱粒半根量 番茄酱2大匙 白醋1大匙 糖2小匙 开水1大匙 盐1/2小匙 酱油1小匙 做法 1 卤到软嫩的牛筋切成0.5cm厚度的薄片。 2 调好糖醋酱。试试看是不是自家喜欢的味道，自行调整。 3 起锅，炒香蒜片。 4 炒青椒及甜椒至七分熟。因为不过油，所以加点热开水炒，会更快熟。 5 加入牛筋同拌炒。 6 下糖醋酱，让材料均匀裹上糖醋酱。可勾芡，亦可不勾芡。勾芡法：1小匙太白粉＋1大匙开水，调开。取 1～2小匙太白粉水勾芡。盛盘后，加点葱花点缀。 7 牛筋卤法：我ㄧ次会卤个3条，放凉可冷冻备用。先用滚水汆烫ㄧ次。 8 入深锅，加葱姜，月桂叶，盐及米酒，做成素白卤。如果要讲究点，当然要加中药材等卤料。压力锅：压力阀升起，40～45分钟，压力阀落下再取出。ㄧ般锅子：卤个1小时45分钟，卤好不开盖，放到下一餐再取出。