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【私房红烧牛肉面】的做法_【私房红烧牛肉面】怎么做_【私房红烧牛肉面】的家常做法_胡天巧

【私房红烧牛肉面】 材料 牛肉，鲜切面，油菜，熟鸡蛋，姜片，葱段，茶叶，干红辣椒，花椒，八角香叶，桂皮等香料 做法 1.牛肉洗净切块飞水去掉血污，捞出 2.锅内放少量油，加牛肉、姜片、葱段、茶叶、干红辣椒、花椒、八角香叶、桂皮炒香 3.再加生抽、老抽、醋继续翻炒，一次性加入足量清水大火烧开后煮炖2-3小时 4.牛肉将熟时，将香料捞出，留下牛肉清汤 5.牛肉熟烂后加盐、糖调味 6.另起锅，水沸后水内加少量食盐，下面，煮熟，捞入面碗内 7.加入牛肉块、烫熟的青菜、熟鸡蛋，将牛肉汤盛入碗内即成 小诀窍 一碗好牛肉面在于牛肉烧制得是否熟烂 加醋、茶叶可使牛肉加速软烂 香叶、八角等香料是好汤的关键，可以将这些香料包入煮炖用纸袋 炖肉时水要一次性加足，中途不要加水

私房小炒圆白菜的做法_私房小炒圆白菜怎么做_私房小炒圆白菜的家常做法_石晏

私房小炒圆白菜 材料 圆白菜半棵  西红柿2个  豆腐干5片  火腿1片  葱姜末各1茶匙（5克）调料：酱油1汤匙（15ml）五香粉1/2茶匙（3克）盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克） 做法 1） 将圆白菜先摘成片，洗净后沥干，用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末。 2） 锅中加入油，待油7成热时，放入葱姜末爆香后，放入豆腐干，不要用铲子翻动。约半分钟，听到豆腐干发出“滋滋”声后，用铲子翻动，再用油煎一下另一面。这样，豆腐干比较香，也不容易散碎。 3） 豆腐干煎膨松后，加入酱油和五香粉，再放入圆白菜，炒到稍软后，加盐和糖。倒入西红柿和火腿片，炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多，调入少许水淀粉也可。 超级�嗦： **这是一道非常简单的家常菜，每样原料都很常见，但要做好吃，需要注意几点哈： **听大厨们秘传，圆白菜要炒好吃，最关键的一点是，圆白菜不能洗。虽然我不知道这个原理是什么，但我心里有障碍，嫌脏。那么，中和一下吧，我选择将圆白菜先摘成大片，洗净后，充分沥干水分。 **豆腐干，一定要用油煎到蓬松后，再做的时候才不会散碎在锅里，而且吃的时候，味道比较香。在油热后，把豆腐干倒入后先不要用铲子翻动，还可以避免豆腐干粘锅的麻烦。 **试试看，在炒这道菜的时候放些五香粉吧，不要太多，但可以让你尝试到一种与众不同的家常菜味道。 **这道菜，虽普通，但却是一位烹饪大师的真传。在家尝试了不下五次，今天才敢隆重亮相。看似平淡，甚至平庸，但真的很好吃，我觉得值得一试。 **豆腐干，我建议用白玉牌的白豆腐干，不建议大家使用熏干代替，我也尝试过熏干，但口感过硬，且无法吸收菜中的汤汁，略显无味。 ｛分解ing......｝

私房爽口娃娃菜的做法_私房爽口娃娃菜怎么做_私房爽口娃娃菜的家常做法_大叔厨房008

私房爽口娃娃菜 材料 娃娃菜1个 特级金标生抽20g 调和油15g 红剁椒少许 独蒜头1个 姜少许 做法 11.准备食材。 22.娃娃菜改刀 蒜切沫 姜切片。 33.锅中注适量的水加入姜片。 44。锅中水开后放入娃娃菜烫煮30秒即可捞出 姜可以弃之不用。 55。摆盘一定要摆美观哦。 66.浇上酱油 撒上蒜沫 剁椒 77。锅加热放入调和油烧至冒烟。浇在娃娃菜上即可 88.美味爽口的私房娃娃菜就做 好了。 99.大喜欢就关注一下大叔厨房每天推荐一款大叔私房菜哦。 小提示，如果吃辣的伙伴可以把蒜头改成剁椒。味道会更好哦！！ 10成品菜

私房香菇鸡菜饭的做法_私房香菇鸡菜饭怎么做_私房香菇鸡菜饭的家常做法_董方龙

私房香菇鸡菜饭 材料 去骨鸡腿排2片 长米2.5量米杯 高丽菜200g 干香菇25g 老姜片6片 青葱末2大匙 高汤2.5量米杯 胡椒盐1/2茶匙 米酒1茶匙 黑麻油1茶匙 鸡油辣椒1/2茶匙 米酒1茶匙 鸡油辣椒1茶匙 蚝油1大匙 做法 1主材料备齐。高丽菜切片备用。 2去骨鸡腿排切成一口大小后和醃渍料抓匀，干香菇泡热水(香菇水保留)。 3备一只小碗将调味料B+3大匙泡香菇水调匀。 4适量油热铁锅，老姜片下锅小火煸炒出香气后将醃渍好的鸡腿肉下锅翻炒到开始变色时下调味料A拌炒均匀后盛起。 5同一锅将高丽菜片及香菇(水份挤干后对切)下锅一起拌炒。 6长米及高汤倒入后转中火煮滚。 7再将起先炒香的鸡腿肉放入，调好的调味料B倒入后盖上锅盖转中小火煮8分钟。 8此时水份会收至约9成乾，加入黑麻油及高汤各1大匙后盖上锅盖转中大火煮约1分半钟关火。闷约15分钟后即可。 9开锅将菜饭拌匀后洒上葱末提味，私房香辣的香菇鸡菜饭就完成囉！米粒饱满，鸡肉鲜嫩，微辣够味提振满满食欲！

康宁私房菜：麻辣香锅 的做法_康宁私房菜：麻辣香锅 怎么做_康宁私房菜：麻辣香锅 的家常做法_巧媳妇

康宁私房菜：麻辣香锅 材料 主料：藕，竹笋，土豆，平菇，红，黄，绿辣椒，豆芽，豆干，鲜虾，螃蟹，文蛤，香菜，配料：葱，姜，蒜，香菜，干辣椒，花椒，四川麻辣烫调料，郫县豆瓣酱，老干妈牛肉辣酱，啤酒，盐，白糖，鸡精，醋，香油 做法 1、切：切好原料摆盘：葱切成段、姜切成片、蒜切成两半、藕切成片、竹笋切成段、土豆切成片、辣椒切成三角、、豆干切成片、螃蟹、鲜虾、文蛤、平菇、竹笋、豆芽 2、焯：先后将平菇、竹笋、藕、土豆、豆芽、红、黄、绿辣椒、依此排列顺序放入烧开的水的透明锅里焯成8成熟 3、炒：锅中入油，烧至七成热，下入大量干辣椒、花椒粒。辣椒变紫后，再下入葱、姜、蒜，爆香。再下麻辣烫调料、郫县豆瓣酱、老干妈牛肉辣酱，熬开麻辣烫调料后，将鲜虾放入煸炒，待虾完全变红后，将焯好的藕、竹笋、土豆、平菇、辣椒、、豆芽、和豆干、午餐肉一起下锅，并放入啤酒、盐、白糖、鸡精，继续翻炒。等菜都炒熟了、颜色均匀了，再放入醋和香油，翻炒几下，出锅盛入盘中，最后放上几片香菜。 小诀窍 有了能够耐500°C温差的晶彩透明锅，做菜可以变得非常简单。用Chicagocutlery专业切菜刀把所有食材都切好准备完毕后，就可将装了水的晶彩透明锅直接放在炉灶上烧，等水开了便放入平菇、藕、豆芽等蔬菜。不用担心晶彩透明锅会像普通玻璃那般因热胀冷缩而破裂，它可是用一种不怕冷热温差的玻璃材质所铸造的，即使在粗心空烧状态也不会有安全的顾忌哦！ 接下来，你可以在同一个锅子里煸炒鲜虾，加上之前的蔬菜，用晶彩透明锅继续翻炒。透过晶彩透明锅，你可以轻易地看到锅内菜肴的烹饪程度，让做菜变得有趣的同时，还可以随时检视火候并及时调整。明火加热，干烧不破的晶彩透明锅里加入了这么多的食材，不用等上桌，烹饪过程也是一种享受，让你大饱眼福。 混合各种调味品后，一锅飘散着诱人香味的麻辣香锅就做成啦！晶彩透明锅无毛细孔的玻璃材质，使得在烹饪过后无论锅里锅外都能保持得一样干净。而它本身强大的烹饪功能和漂亮的琥珀色外观，就变成你厨房里的一件“上得厅堂，下得厨房”的烹饪利器，保温又美观，省去了换餐具的麻烦，省时又省力。让家人亲友们，为你的手艺赞叹吧！

私房飘香柱候酱牛肉的做法_私房飘香柱候酱牛肉怎么做_私房飘香柱候酱牛肉的家常做法_紫色透明

私房飘香柱候酱牛肉 材料 原料：牛腱肉1000g。 调料：黄酱20g，柱候酱20g，生抽15ml，老抽10ml，料酒50ml，白糖3g，冰糖20g，白芷2片，葱姜蒜适量。 料包：花椒1g，八角2个，桂皮1块，香叶2片，陈皮3块，小茴香1g。 做法 1、牛腱肉洗净擦干，用竹签扎孔，可避免牛肉煮的过程中回缩的过紧。 2、牛肉放入大碗中，加入10g黄酱、10g柱候酱、2片白芷、30ml料酒、白糖和葱姜蒜片腌制一晚。 3、煮锅加足量冷水，把腌制好牛腱连汤一起放入水中，煮开 4、煮开后转小火，煮1小时，捞出控干，锅中水不要。 5、锅洗净加热水，水量约为肉的2/3即可，加入生抽、老抽、冰糖、料酒。 6、加入余下的柱候酱和黄酱，调浓汤底。 7、把料包中所需的香料混合倒入锅中。 8、煮开后转小火炖煮1小时，见牛腱肉用筷子可以轻易扎透即可。 9、有烤箱的也可以把铸铁锅入烤箱下层，180度，加热90分钟，牛腱肉用筷子可以轻易扎透即可。 10、卤好的牛腱不要着急取出，在卤汤中浸泡数小时味道会更好。吃时取出控干汤水冷切装盘即可。 小诀窍 1、料包中的香料可以混合后，放入料包内再入锅，也可以直接倒入锅内，锅中牛肉为一整块，不存在食材和碎香料混合不好挑的现象。散入锅的各香料之间散发的味道也会更彻底。 2、放入白芷可以增香，还能充分的让肉香发挥出来。白芷不用太多，多了会苦。 3、卤好的牛肉在热的情况下会比较软，冷了会有回性，冷切后口感稍稍会变硬一些。 4、卤完牛肉的汤一定不要丢掉，再次煮开后滤掉香料，放入保鲜盒内冷藏或者冷冻保存。以后拿来煮面或者再炖肉都是很好的卤汤。 5、锅烤和直火都可以，直火火力猛的炉灶，在加热的时候容易让牛肉粘连锅底，可以转入烤箱来锅烤。具体时间也请根据自己的口味习惯和火力灵活掌握时间。