碱面是什么? 答:1、名字上就有不同。碱面叫做碳酸钠。而小苏打被称为碳酸氢钠。可食用碱也被称为弱碱,但是小苏打却被称之为弱酸。2、热稳定性方面不同。碱面比小苏打的热稳定性更强一些。表现是,食用碱 …
碱面是什么? 答:1、名字上就有不同。碱面叫做碳酸钠。而小苏打被称为碳酸氢钠。可食用碱也被称为弱碱,但是小苏打却被称之为弱酸。2、热稳定性方面不同。碱面比小苏打的热稳定性更强一些。表现是,食用碱 …
馒头作为一种传统的面食,相信大家都吃过吧?虽然看起来里面没有什么大学问,可是想要蒸好馒头并不是那么简单,里面的技巧非常多。比如做馒头最关键的就是和面和发面,在发面的时候需要放入一些碱,至于放多 …