标签： 炒苦瓜

我家的豆豉鲮鱼炒苦瓜 材料 材料：苦瓜(1个)，豆豉鲮鱼(1罐)，配料：蒜瓣(适量)，调料：蚝油(1大匙)，盐(少许) 做法 将苦瓜去瓤切片;豆豉鲮鱼开罐后取出鲮鱼斩块。 锅内放水烧开，倒入苦瓜汆烫20秒后捞出沥干水。 把罐头里的油和豆豉倒入锅中加热，爆香蒜瓣后倒入苦瓜翻炒一下，加蚝油和少许盐炒均匀，倒入鲮鱼快炒几下即可出锅。 小诀窍 我建议用甘竹牌豆豉鲮鱼比较好味;如果怕苦,可以将苦瓜切片后用盐水泡20分钟,可以减少苦味

豆豉鲮鱼炒苦瓜 材料 豆豉鲮鱼罐头1盒，苦瓜2根，糖1小勺，香油少许 做法 1、豆豉鲮鱼撕成小块备用。 2、苦瓜洗净切条，放少许盐使其出水减少苦味。 3、滚水中放盐将苦瓜汆烫一下捞出。 4、热锅，利用罐头本身的油脂把豆豉爆香。 5、倒入鲮鱼块炒香。 6、再加入苦瓜快速翻炒均匀。 7、最后加少许糖。 8、淋入香油拌匀即可。 小诀窍 1、苦瓜等带有苦涩味的蔬菜，切好后用盐渍一下，可以减轻苦味。 2、罐头装的豆豉鲮鱼本身已经很咸了，所以烹饪的时候无需再加盐。

叉烧炒苦瓜 材料 主料：苦瓜条，叉烧75克。 辅料：蒜茸1大匙。 腌瓜调料：精盐1/3小匙。 上锅调料：精盐1/3小匙，白糖1/3小匙，叉烧汁2大匙，胡椒粉1/4小匙。 做法 一、苦瓜切片； 二、用精盐1/3小匙轻轻抓腌苦瓜片刻，用清水冲去，滤干； 三、倒入锅中用中火慢慢煸干，盛起备用； 四、叉烧切薄条，锅放底油，叉烧入锅稍煸香； 五、把叉烧拨一边，放蒜茸1大匙入锅，爆香； 六、倒入苦瓜，再加叉烧汁约2大匙，点入精盐1/3小匙，白糖1/3小匙，胡椒粉1/3小匙，； 七、翻炒均匀即可。 小诀窍 最后加上烤叉烧时渗出的汁是关键，让带有苦味的苦瓜吸入肉汁，相得益彰。