芹菜炒花枝。台湾菸酒纯米料理米酒 材料 花枝1只 蟹肉1盒 芹菜适量 小黄瓜1根 白醋1小匙 红标纯米料理米酒1大匙 蒜瓣4个 红辣椒2根 酱油1大匙 白砂糖1/2小匙 烹大师1/4小匙 做法 1 准备材料:花枝切花;蟹肉退冰洗净;芹菜切段;红辣椒去蒂去籽斜切;蒜头去膜;小黄瓜切块拍扁 2 取一炒锅,放入一大匙油,转小火锅热后下爆香材料翻炒均匀 3 待蒜头呈透状,下花枝及蟹肉改转大火,从锅边炝入米酒翻匀 4 待花枝蟹肉约五分熟,放入芹菜 小黄瓜翻炒 5 下调味料试味道? 起锅前淋上白醋增添风味即完成料理。
酒香肉末蒸蛋。台湾菸酒纯米料理米酒 材料 太白粉清水适量 猪绞肉300g 蒜末4瓣 辣椒(切末)1根 清水200cc 酱油90cc 白砂糖1小匙 红标纯米料理米酒100cc 鸡蛋(4颗)250cc 清水300cc 红标纯米料理米酒20cc 鸡粉1/2小匙 盐1/2小匙 做法 1 蒸蛋材料打散拌匀,用细网来回过筛4遍(滤掉口感不好的系带,让口感更滑顺),将表面的细小泡泡去除 2 移入电锅,放置蒸架上,外锅一杯水,盖上锅盖(插根叉子留细缝),按下炊饭键待跳起 等蒸蛋的同时炒肉酱...取一炒锅,放入猪绞肉中火炒至由红转白,肉汁释出 3 放入辣椒 蒜末炒香 4 下清水 米酒 糖 酱油 转大火煮至滚后改转小火,盖上锅盖闷煮5分钟... 5 起锅前倒入勾芡水拌匀,试味道? 依家人喜好做调整,洒上葱花(材料外)即完成肉酱 6 取出蒸蛋,淋上肉酱即可幸福享用~^^ 7 ps.1.利用蒸架蒸蛋,有利受热均匀蒸出漂亮的蛋 2. 之前都用筷子留细缝 不是缝太大蒸气都跑光,就是太小~一个不留神筷子掉了,改用叉子好多了。3.蒸蛋加入米酒可去除蛋腥味
烧酒鸡。台湾菸酒纯米料理米酒 材料 山鸡肉(半只)950g 蛤蜊400g 金针菇1把 红标纯米料理米酒1.5瓶 清水2瓶 市售烧酒鸡料理包1份 做法 1 鸡肉切块 2 煮一锅水,待水滚放入鸡肉煮至由红转白后捞出 3 另煮一锅水, 放入市售烧酒鸡料理包,倒入红标纯米料理米酒转大火烧开,再加入清水煮滚 4 放入鸡肉盖上锅盖,改转小火闷煮25分 5 打开锅盖,加入金针菇 蛤蜊,待蛤蜊开口后即完成料理 6 加入红标纯米料理米酒烹煮的汤头温醇不呛口,散发迷人药膳与浓浓的米酒香，鸡肉鲜甜口感Q嫩,沾些自制酱料搭配食用,让人好满足~^^
酒香糖心蛋。台湾菸酒纯米料理米酒 材料 鸡蛋6颗 红标纯米料理米酒300cc 清水100cc 酱油100cc 白砂糖2大匙 做法 1 室温蛋 煮一锅水,冷水时放入鸡蛋,中大火煮至滚(煮时要一直搅拌,以利蛋黄能在中间)续煮计时三分钟后捞起 2 放入冷水中降温,如果不急降温后可移到冰箱冰凉些,或放些冰块在里面,(热胀冷缩原理,蛋壳会较好剥) 3 另取一小锅,放入酱汁材料,煮滚拌匀后关火放凉 4 鸡蛋剥去外壳,放入容器中,倒入酱汁(如果酱汁无法盖过鸡蛋,可在上面铺张厨房纸巾,已利吸附酱汁 上色入味均匀) 5 浸泡一天后即可美味享用~^^
蒜末酒香虾。台湾菸酒纯米料理米酒 材料 鲜虾50Gg 蒜末10瓣 红标纯米料理米酒60cc 胡椒盐适量 做法 1 准备材料:鲜虾剪须去长须,背部剪开去肠泥,倒入红标纯米料理米酒拌匀泡一下; 蒜头去膜切末 2 取一炒锅加入一大匙油,放入蒜末小火煸至呈透状 (避免焦黑易有苦味) 3 倒入虾子延著锅边炝入红标纯米料理米酒, 改转大火翻炒至由绿转红 4 待虾子快熟时 (虾子呈V型未熟 U型已熟 O型太熟),加入胡椒盐翻匀 5 关火盛盘即完成料理