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提神醒脑肉骨茶 材料 难度：一般 时间：2小时 价格：30元 分量：3人份 口味：鲜香 【原料】： 排骨……1000克 肉骨茶料包……1包 油豆腐……200克 香菇……150克 鸡腿菇……150克（切滚刀） 大蒜……4瓣 【调料】： 生抽……20毫升 老抽……10毫升 蚝油……20毫升 做法 1、 排骨切成小段，与大蒜和料包一同放入沙煲中。 2、注入2升左右的清水。大火煮开10分钟后，撇去浮沫，转文火煮半个小时。 3、然后加入各种调料，继续煮1个小时。 4、另取一只锅，倒入一小半煮排骨的汤汁，将油豆腐、香菇、鸡腿菇倒入。大火煮开后，小火煮半个小时即可。 5、食用前根据口味加入胡椒。 小诀窍 1、除排骨外，五花肉、肘子等都可如法炮制。 2、煮肉类可放在同一锅中进行，若是素菜类，为防止串味，可分开煮。而且要先用肉类将汤吊出香味，再用来煮素菜。 3、煮素菜的同时，肉类的沙煲要继续文火烹煮。 4、煮好的肉骨茶，放过一夜后，香味更醇。 5、酱油的咸度已经足够，不用另外加盐。 6、吃肉时可沾生抽、辣椒碟。