广东小炒-酒香辣鸡肠 材料 1,鲜鸡肠(1斤), 2,乡纯米酒 2两(或适量), 3,蒜子 1小块(砌碎), 4,大辣椒 2个(砌块), 5,小辣椒2个(砌碎) , 6,盐1小勺, 7,生抽 适量, 8,芜萎(香菜) 2根, 9,油 适量, 10,生姜(砌丝) 做法 1、先将鸡肠洗干净(一般菜市鸡档会先反了才卖的)也要多洗几次水 2、烧滚一点水、将洗好的鸡肠放进去煮一下等鸡肠略为收缩就捞起用冻水再洗一次、然后砌成小段 3、热锅,落油放蒜子、辣椒、盐、爆香再放鸡肠、大火炒片刻、再放米酒生抽(放多小小生抽会易干水点) 4、加盖用中火煮至三分钟,开盖放入大辣椒块炒片刻,再加盖一分钟最后洒上姜丝芜萎炒两下即可上碟 小诀窍 喜欢吃辣的就放多点辣椒,喜欢清淡一点也可以不放,因为大辣椒是不辣的。