简述干炸与软炸的工艺流程? 答:一,干炸是指将食材腌制后挂糊炸制,一般情况下都是裹一层干淀粉,主要针对比较嫩的食材,食材一般都会切成条状,块状或者片状,干炸的制作过程大致是洗净,改刀,挂糊,油 …
简述干炸与软炸的工艺流程? 答:一,干炸是指将食材腌制后挂糊炸制,一般情况下都是裹一层干淀粉,主要针对比较嫩的食材,食材一般都会切成条状,块状或者片状,干炸的制作过程大致是洗净,改刀,挂糊,油 …
干炸里脊 材料 猪里脊肉,葱,姜,料酒,盐,酱油,胡椒粉,鸡蛋,淀粉,面粉 做法 1.猪里脊肉片成1cm厚的片,切十字花刀,再切成1cm宽、2cm长的块,用盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟 2.鸡蛋液 …
干炸鲟盖 材料 主料:青蟹1200克,猪肋条肉(五花肉)300克, 辅料:面包屑75克,冬笋50克,小麦面粉15克,荸荠50克,蚕豆淀粉10克,番茄75克,酱萝卜15克,鸭蛋300克,调料:小葱25克,黄酒10克,白砂糖5 …
干炸带鱼 材料 主料:带鱼800克, 调料:姜10克,花椒5克,八角5克,豌豆淀粉10克,盐5克,植物油50克 做法 1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段,然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下, …
干炸小黄鱼 材料 小黄鱼一斤,料酒2勺,葱2根,姜末1小勺,盐1勺,鸡蛋1只,淀粉半两,面粉1两,食用油适量 做法 1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。 2.取大碗一只,将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐 …
干炸小黄鱼 材料 小黄鱼,盐,鸡精,鸡蛋,面粉 做法 1、小黄鱼收拾干净; 2、碗中放上水、面粉、一个鸡蛋、鸡精、盐调成面糊。 3、把小黄鱼放入面糊中备用。 4、锅中放油,油热后,放入裹好面糊的小黄鱼, …
干炸秋刀鱼 材料 胡椒,盐,陈醋,料酒,秋刀鱼,油 做法 1.腌制调料有:料酒,陈醋,盐,胡椒。 2.第二天,腌好的鱼抹上干淀粉~ 3.一炸就ok了。 小诀窍 腌鱼的过程有点麻烦,我腌制了一个晚上~
旺旺饼干炸鸡腿 材料 小鸡腿6 旺旺饼干60g 蛋1 做法 1将饼干放进袋子里敲碎小鸡腿用叉子叉洞(让它等等油炸容易熟透放入鸡腿沾满饼干放入冷冻1小时 2沾上蛋液后即可油炸 3完成