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巧克力坚果饼干－奥地利美食 材料 苦味巧克力100g 沙拉油1小匙 低筋面粉250g 泡打粉半小匙 砂糖125g 鸡蛋1个 鲜奶2大匙 无盐奶油或乳玛琳125g 坚果磨成的细粉100g 葡萄干50g 巧克力碎粒100g 做法 1 饼干将所有过筛后的干粉加入一个大容器中，上方陆续加入砂糖，鸡蛋鲜奶，奶油和坚果磨成的粉末。 2 用手或是刮刀以切拌方式，混合成一个均匀饼干面团。只要混合就好，千万不要过份搓揉，导致面粉出筋。 3 加入所有其他的食材，葡萄干。 4 和切成碎粒的巧克力。 5 拌成一个均匀的面团。用保鲜膜仔细包好后，放入一个方形的盒子中送入冰箱冷藏至少3小时。隔夜更好。 6 《饼干烘焙制作》烤箱预热至180°C。经过冷藏之后的饼干面团，用薄利的刀均分切成约为一公分厚度的片状。－饼干不宜切得太薄，因为容易散开。 7 放在舖好烤纸的烤盘上，饼干中间记得留下间距。可以略为饼干整型成方正的形状。在预热好至180°C的烤箱中，烤15－18分钟（依饼干大小而定），直到饼干边缘慢慢转成较深的色泽，就可以出炉了。出炉后的饼乾，应该立刻移到冷却架上冷却。 8 巧克力糖衣巧克力切成细碎的小粒（越碎越好，融化快）。 9 在巧克力碎中，加入1小匙的沙拉油。以隔水加热的方式（上方容器不可以碰到底锅的水），搅拌，让巧克力融化。巧克力一融化，要立即取出容器，在继续搅拌，直到巧克力酱出现光泽。 10 冷却的饼乾，约三分之一浸入巧克力酱成巧克力糖衣，饼干放置直到巧克力干燥。再收入饼干盒中储存。 11 这个饼干面团，因为有葡萄乾和巧克力，比较难切，所以不宜切得太薄，不然饼干会很难成形。如果，饼干面团变得比较软，可以再放入冷藏。 12 说巧克力坚果饼干硬，是谎言。因为这样的硬度，是脆硬脆硬的，不是磕牙的那种硬。当然，它与奶酥饼干那种软密，融于口中的质地不同。虽然这不是“秀珍秀气形”的饼乾，而这满满又丰富的真实，札实的多重滋味，就是让人很着迷地把持不住自己。