【编译】在阿根廷观看土耳其电视剧:全球媒体流动中的接近性与主体性

作者信息作者:Maria Celeste Wagner(佛罗里达大学);Marwan M. Kraidy(西北大学)编译:张琪云编校:朱泓宇原文载于Journal of Communication,2023年2月刊文化接近性(cultural proximity)认为观众更倾向于选择与自己文化接近的内容,这是解释观众偏好的主要框架。文章展示了跨国媒体流动的一个“特殊案例”,关注到近期发生但尚未被充分研究的有趣现象:土耳其电视剧(dizi)在拉丁美洲的成功。通过在阿根廷进行的访谈,研究者借助“纠缠的接近性”(entangled proximities)概念来解释不同观众的偏好。论文将观众描述为具有“无奈的主体性”(resigned agency):尽管他们感受到愉悦,但是也意识到了媒介市场力量的存在。文章基于文化接近理论还指出观众的亲近感既源于对既往年代的拉美剧集的熟悉,又同时被剧中所描绘的过去社会的风貌所打动。20世纪80、90年代,一种新的电视连续剧类型“肥皂剧”(telenovela)在拉美地区获得流行。这一地区本土剧种的流行表明,有必要重新审视此前解释力较强的“文化帝国主义”(cultural imperialism)理论,即“霸权”性质的跨文化视听产业不一定在异文化国度取得成功。斯特劳布哈尔(Joseph Straubhaar)的文化接近性理论有助于理解这些新发展:在有选择的情况下,观众更倾向于选择本土和文化上接近的作品而非外国作品。当对文化和语言的关注扩展到包括类型、共同历史和身份等其他接近性时,“多重接近性”(multiple proximities)的概念应运而生。这一理论指出,在整体上偏好文化接近性的背景下,观众会根据国家、地区和文化语言界限对媒体作出更具情境性的反应。观众对文化接近内容的偏好与跨文化电视节目传播的“回流”现象(contra-flows)共存。这一趋势也出现在流媒体逐渐主导观众观看体验的时代。韩剧在全球范围内的流行,挑战了文化接近性的理念。例如,对奈飞平台上韩剧观众的研究表明,这些观看体验凸显了消费者对“跨文化情感”(transcultural affection)的渴望。2005年以来,土耳其电视剧的全球传播是全球媒体生产和分发领域最重要的现象之一。到2019年,土耳其成为全球电视节目出口量第二的国家,仅次于美国。拉美在近年来成为土耳其电视剧出口的主要目的地。土耳其电视剧在拉美的成功,在文化差异显著、陌生而遥远的地域获得受众青睐,这似乎与文化接近性相矛盾。土耳其电视剧的全球流行挑战了文化接近性的一些前提条件,成为一个显著的“回流”案例。美国的西班牙语和拉丁裔观众也开始通过西班牙语媒体观看土耳其电视剧。土耳其电视剧的全球流通让政客、记者和观众都感到惊讶。理解土耳其电视剧在拉丁美洲的成功有助于揭示复杂、重叠且矛盾的社会文化力量,这些力量有助于解释拉丁美洲观众从传统媒体消费到流媒体平台化模式的转变。为了探索土耳其和拉丁美洲——这两个“全球南方”地区——的跨文化传播现象,研究采用了“互参照方法”(inter-referencing approach),试图打破东、西方或西方与“其他”之间的二元对立视角。2018年8月和2019年8月,研究者在布宜诺斯艾利斯的城市及郊区地带,用西班牙语进行了25次半结构化访谈,使用滚雪球方法招募了所有参与者,受访者年龄从23岁到78岁不等,平均年龄为47岁,探讨土耳其电视剧在拉丁美洲流行的原因。分析表明,土耳其电视剧在阿根廷的传播是一种社会现象:所有参与者都听说过这些电视剧,并提到他们的亲戚或朋友要么是狂热粉丝,要么是强烈反对者,都持有强烈看法。这一现象既是流行文化浪潮的一部分,也是“道德恐慌”(moral panic)的一部分。土耳其电视剧在这一背景下的成功可能是多种因素共同作用的结果,这些因素挑战了文化接近性理论。第一,无奈的主体性。由于国家频道播放土耳其制作的剧集,阿根廷观众得以接触到这些电视剧。数字媒体和经济动荡共同为国家电视产业创造了完美的风暴,使得成本较小、卖价更低的土耳其电视剧比国内制作的电视剧更具市场竞争优势和吸引力。这种体验孕育了复杂的观众心理,他们既能够享受观看的乐趣,又能同时意识到背后更大的产业力量——文章称之为“无奈的主体性”。第二,怀旧与接近性。一些阿根廷观众之所以偏向土耳其电视剧,是因为他们对1980年代经典拉丁美洲肥皂剧感到怀念。土耳其电视剧让阿根廷观众想起了经典剧集,同时也唤起了他们对这些经典国家肥皂剧所描绘社会的怀旧之情。年长的中产阶级、较为保守且多为女性的观众,往往因追求一种所期望的接近性而倾向于观看土耳其电视剧。对这一群体来说,观看土耳其电视剧使他们能够重新融入本地文化,并在当下重新体验与过去的连接。第三,对他者的消费。喜欢观看土耳其电视剧的阿根廷观众更愿意了解其他文化、历史,以及观看虽不同但美丽的风景。但是,对他者的消费也显示出一定的局限性,这可能与种族因素或剧集形式的特征有关,这或许能解释为什么其他在全球广受欢迎的肥皂剧,例如韩剧,在阿根廷却没有取得类似的成功。第四,性别和文化距离。对土耳其电视剧表达反感的观众,反映出复杂的文化距离(cultural distance)。这些观众的反感基于他们对这些剧集对待女性方式的感知。通常,他们发现剧集里性别关系的表现方式可能具有“压迫性”(oppressive)。这种情况在年轻且思想较为进步的观众中更为常见。文章认为相较于“全球南方”其他国家(如土耳其),阿根廷的性别意识和现代性发展中处于“领先”地位。综上所述,文章认为“纠缠的接近性”概念有助于帮助我们理解土耳其电视剧在阿根廷的流行。打个比方,好比是阿根廷的当代观众似乎在与土耳其电视剧之间不断地进行一场既亲近又疏远的“探戈舞”,年龄、性别、意识形态、阶级等社会结构因素交织在一起,从而解释了当代跨文化传播中全球观众对文化接近性和文化距离的综合判断。原文请见:Wagner, M. C., & Kraidy, M. M. (2023). Watching Turkish television dramas in Argentina: Entangled proximities and resigned agency in global media flows. Journal of communication, 73(4), 304-315.

哈利.波特与柏柏尔人、土耳其版陈冠希、《权力的游戏》在拉脱维亚——旅行中还有如此彩蛋

上:陈冠希下:土耳其见到的“陈冠希”在土耳其的以弗所古城,我遇到一个长相酷似陈冠希的小伙子。到现在,我都没明白他是土耳其人,还是亚洲人。从前觉得中国人与外国人有天壤之别,这时却有“俺们都是一家人”的感觉! 上:拉脱维亚旅店的“二丫”下:《权力的游戏》的二丫在苏联分出的波罗地海小国拉脱维亚,我住的旅店的工作人员,长得特别像《权力的游戏》中的二丫。显然不是我一个人这样想,旅店的WIFI密码是winteriscoming,正是美剧中那句著名的“凛冬将至”! 北非的阿凡提在摩洛哥,去撒哈拉沙漠的途中,一个男人骑着毛驴悠然走过,让我想起阿凡提!“阿凡提”很友善,笑得特别开心! 上:哈利.波特长偏了下:我遇到的“哈利.波特”在摩洛哥,我们奔赴撒哈拉的小队中,有个小伙子长得很像哈利.波特。可惜不是稚嫩的少年期,而是长偏了的成年模样。 “哈利. 波特”在撒哈拉问他“有没有人说你长得像那个演员”,他撇着嘴有些无奈地说:“所有的人都这么说!”骑着骆驼进沙漠时,他在我后面,一路都在跟头巾做斗争:他们买了当地柏柏尔人的土布围巾,按当地方式裹着头和脸。 《“哈利. 波特”与柏柏尔人》小伙子是澳大利亚人,不知是吃坏肚子还是晕车,反正路上精神不济。参观完一座古堡,他疲惫躺下,柏柏尔向导装模做样来看病,我们笑称可以拍一部《哈里.波特和柏柏尔人》!下面这张他本人不喜欢,让我删了,可我觉得很有意思。

土耳其火鸡肉饼的做法_土耳其火鸡肉饼怎么做_土耳其火鸡肉饼的家常做法_爱美食的lalala

土耳其火鸡肉饼 材料 285克芦笋,1/4杯水,1汤匙人造黄油,114克火鸡胸肉,1/4茶匙碎大蒜,120克熟虾,1袋荷兰酱 做法 1.将芦笋清洗干净后,切好备用,也可以直接购买冷冻切好的芦笋,做解冻处理。 2.将大蒜去皮后,取几瓣,清洗干净后切碎,准备1/4茶匙的量。将火鸡胸肉清洗干净,切成6块,备用 3.将虾洗好后,在一个大锅里放上水,用大火煮开,然后把洗好的虾放进去,水量正好没过虾,大约煮5至6分钟就熟了,捞出虾,沥干水分。然后去皮去壳,备用 4.将水和芦笋放入一个平底锅中,盖上锅盖,用中火加热大约5分钟左右,直至煮沸,取下盖子,继续煮1或2分钟,直到芦笋变软,捞出芦笋并沥干,搁置一边备用,记得保温。 5.将黄油放入一个煎锅中,用中火加热,直至黄油融化,放入火鸡肉,每侧煮2至3分钟左右,或直到鸡胸肉变成褐色,内部不再粉红色,从锅中取出火鸡并放在一边。 6.将大蒜和虾放入已加过热的煎锅中,用中高火烹煮1或2分钟,不断搅拌直到虾熟透。 7.根据包装的说明准备荷兰酱。 8.将每块火鸡肉放在盘子上,火鸡肉上面放上芦笋和虾,然后再用勺子浇上荷兰酱,荷兰酱液覆盖火鸡肉表面。

来个土耳其早餐吧!(2)香煎奶酪面包的做法_来个土耳其早餐吧!(2)香煎奶酪面包怎么做_来个土耳其早餐吧!(2)香煎奶酪面包的家常做法_戴汝忠

来个土耳其早餐吧!(2)香煎奶酪面包 材料 脆皮剩面包6小片 奶酪3片 鸡蛋1个 盐1t 奶油15克 沙拉油1T 做法 1 脆皮面包一过夜就不脆了,过两天就更硬了,不想浪费可以试试这招,脆皮面包切得比土司面包稍稍再厚一些,中间不要完全切断,等一会儿中间会放奶酪,如图。后面的尾巴不用。 2 中间放入奶酪片,只要会牵丝的奶酪都可以,奶酪的大小最好比面包稍微小一些,这样受热的时候,才不会溢出来。 3 鸡蛋一个放在一个汤盘里,用叉子打匀,我里面放了1t的盐,将面包三明治放在蛋汁里浸泡一下,翻面也是。 4 平底锅里放入15克的奶油和一点点儿沙拉油,大约1T,中小火融化奶油,将沾好蛋汁的面包放入油煎,大约2分钟左右翻面再煎,要时不时的晃动平底锅,让面包均匀的上色香脆如图。不要大火,中小火等里面的奶酪融化才会好吃。可以再翻面煎到自己喜欢的程度即可。 5 切开以后,可以看到奶酪融化,可以牵丝,旁边还是少不了黄瓜,番茄,我还放了酸樱桃果酱。今天的早餐就这么简单,可是营养可口,有空也试试?

土耳其烤肉卷饼的做法_土耳其烤肉卷饼怎么做_土耳其烤肉卷饼的家常做法_陈伟珍

土耳其烤肉卷饼 材料 鸡腿肉200g 羊肉200g 青甜椒1个 番茄1个 生菜3片 洋葱1/2个 卷饼食材: 面粉80g 酵母1g 盐1g 温水45g 腌肉材料: 生抽20ml 耗油20g 甜辣酱20g 番茄酱10g 黑胡椒粉适量 盐适量 做法 1烤箱预热180度,将所有腌肉材料倒在一个碗中拌匀。 2将面粉,盐,酵母拌匀,慢慢加入温水,和成光滑的面团。 3自然醒发一小时。 4将面团分成四份擀成厚约1厘米的薄饼 5取一个平底锅加热,用小火烙至底面有些焦点即可。(如果有气泡,可以用牙签扎破。只烙一面,这样利于好卷。) 6鸡腿肉切柳,羊肉切条。分别放入两个碗中,加入腌肉材料腌制1小时。 7番茄去籽条,青椒去籽切条,洋葱切丝,生菜洗净 8将腌好的肉放入烤箱中,烤20分钟左右,至肉全熟。 9将面饼铺平,依次放上生菜、番茄、青椒、洋葱、烤肉,卷起来,装盘即成。

电饭煲 煮 土耳其 无花果 甜汤的做法_电饭煲 煮 土耳其 无花果 甜汤怎么做_电饭煲 煮 土耳其 无花果 甜汤的家常做法_陈荣英

电饭煲 煮 土耳其 无花果 甜汤 材料 土耳其无花果2两 白果2两 洋薏米1两 半边红莲子1两 黑糖80g 做法 1 准时材料 2 洗净放入煲内 3 加水至 6 的水位这是6-8人 电饭煲 4 煮40分钟 落黑糖 煮20分钟 即可想感觉多渣 熄火焗多30分钟