标签： 凉拌章鱼

地中海凉拌章鱼沙拉 材料 章鱼脚1只 小黄瓜1条 小番茄10颗 香菜3.4根 柠檬半颗 蒜头2粒 辣椒小（可省）一根 做法 1 小黄瓜切薄片加少许盐少许糖出水后捏干水份。 2 今天买到的章鱼脚，比较小只，冷水入锅，放葱姜和米酒少许下去煮，水滚关火闷10分钟，用闷熟可保持嫩度，不致于太硬。闷的时间要依章鱼脚大小拿捏。 3 章鱼切薄片，蒜头，香菜切末，小蕃茄切半，辣椒去子切末。 4 混合材料加入柠檬汁和调味料。 5 冰凉后，即可食用，食用前淋上橄榄油。

义式凉拌章鱼 材料 章鱼150g 牛番茄1/2颗 小黄瓜1/2根 白酒醋1/2tbsp 初榨橄榄油2tbsp 柠檬汁1tbsp 黑胡椒适量 盐1/2tsp 蒜泥1/2tsp 巴西里碎适量 做法 1食材大集合。章鱼以盐巴搓揉全身洗净去掉黏液，头部划开清除内脏及眼睛。 2煮热水先烫章鱼。章鱼脚先入热水来回几次，再将整只章鱼丢入，别让水滚以免章鱼外熟内生，待章鱼变红色后捞起泡冷开水。 3小黄瓜以叉子先在表面上画出一条一条的痕迹，之后切片备用。 4蕃茄洗净去籽后切小丁，讲究者可汆烫去皮再切丁。 5酱料混合均匀。 6放入切片的章鱼、小黄瓜及番茄搅拌均匀，即可上桌。 7不喜蒜泥者可改用洋葱丁替代。